Sočan, svijetao, mirisan - sve je to o njemu, o paprici. Ovo je jedno od najpopularnijih povrća ne samo ljeti, već i hladnih zima, idealno za konzerviranje, salate i nadjev. Najzanimljiviji recepti za kisele slatke paprike raspravljat će se u nastavku.
Korisna svojstva paprike
- Ovo povrće je izuzetno zdravo i sadrži puno vitamina i minerala:
- rekordna količina vitamina C - više nego u limunu;
- B vitamini;
- širok spektar elemenata u tragovima: magnezij, kalij, fosfor, željezo, cink, kobalt.
Znate li? Učinak paprike na tijelo može se usporediti s čokoladom - njegova uporaba pridonosi proizvodnji endorfina, poznatih kao hormoni sreće.
- Međutim, za neke ljude ovo je povrće kontraindicirano i može biti štetno:
- ne preporučuje se kod srčanih bolesti, hipertenzije, tahikardije;
- ovaj je proizvod štetan za gastritis i čir na želucu;
- s osjetljivim crijevima, ne može se jesti sirovo.
Kako odabrati i pripremiti papriku za čuvanje
Da biste domaće pripreme za zimu učinili ukusnima, morate naučiti kako odabrati pravo povrće za njih.
Voće se bira lijepo, s ravnim stranama, gustom i glatkom kožom, rep bi trebao biti zelene i elastične. Teže paprike bit će najviše sočne i mesnate. Važno je i procijeniti boju: što je crvena kore, to je zrelije povrće. Ne uzimajte voće s smeđim mrljama na koži za praznine, to je znak sunčanja.
Prije nego što nastavite s pripremom tuljana, plodove morate pripremiti:
- temeljito operite pod tekućom vodom, ako je potrebno pomoću spužve;
- sušiti na papirnom ručniku;
- čisto od konjskih repa i jezgre.
Važno! Ako su plodovi zreli, možete ukloniti kutiju sjemena bez upotrebe noža: samo pritisnite prste na područje oko stabljike, a zatim povucite jezgru za rep.
Ukusni recepti za konzervirane paprike
Postoji mnogo različitih mogućnosti za očuvanje ovog povrća. Ispod su najjednostavniji i najpovoljniji recepti.
Potpuno za nadjev
Izvrsna opcija za berbu ovog povrća je cjelovito konzerviranje. Takav je proizvod dobar i kao zasebno jelo i za nadjev.
1 limenka od 3 l
zvonasta paprika
18-20 kom.
Voće dobro operite i isperite, očistite repove i jezgre, pokušavajući održati cjelovitost kore.
U veću posudu ulijte 4 litre filtrirane vode, u njoj umiješajte sol, šećer, ulje i ocat i prokuhajte.
Povrće umočite u kipuću smjesu i kuhajte oko 8-10 minuta.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke izlijte malo brasna iz tave, pa ravnomjerno položite plodove.
Napunite staklenku s ostatkom slane otopine na vrat, poklopite se steriliziranim poklopcem i zategnite ključem za zaštitu.
Stavite gotovu staklenku s poklopcem prema dolje i pokrijte dok se brasno ne ohladi.
Voće dobro operite i isperite, očistite repove i jezgre, pokušavajući održati cjelovitost kore.
U veću posudu ulijte 4 litre filtrirane vode, u njoj umiješajte sol, šećer, ulje i ocat i prokuhajte.
Povrće umočite u kipuću smjesu i kuhajte oko 8-10 minuta.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke izlijte malo brasna iz tave, pa ravnomjerno položite plodove.
Napunite staklenku s ostatkom slane otopine na vrat, poklopite se steriliziranim poklopcem i zategnite ključem za zaštitu.
Stavite gotovu staklenku s poklopcem prema dolje i pokrijte dok se brasno ne ohladi.Video recept
Važno! Za konzerviranje možete koristiti samo običnu stolnu sol bez dodavanja joda kako ne biste pokvarili okus proizvoda.
Recept bez sterilizacije
Rad u kuhinji bit će olakšan jednostavnim receptom koji govori kako pravilno zatvoriti zvonastu papriku za zimu, zaobilazeći postupak sterilizacije.
1 limenka po 0,5 litara
zvonasta paprika
5-6 komada
Očišćeno i oguljeno voće izrezati na kriške.
Pomiješajte vodu, sol, šećer u tavi, ostavite da kuha nekoliko minuta.
Kuhajte kriške 2-3 minute i odmah udubite u unaprijed pripremljene staklenke, položite češnjakom, nasjeckanim na male komade.
Ulijte kuhanu vruću brasno u staklenke, dodajte ocat, zatvorite poklopac i razvaljajte.
Očišćeno i oguljeno voće izrezati na kriške.
Pomiješajte vodu, sol, šećer u tavi, ostavite da kuha nekoliko minuta.
Kuhajte kriške 2-3 minute i odmah udubite u unaprijed pripremljene staklenke, položite češnjakom, nasjeckanim na male komade.Slatka paprika
Neobičan i vrlo nježan međuobrok može se dobiti od paprike i meda.
1 limenka po 0,5 litara
suncokretovo ulje
1/2 žlice.
grašak od svećeg začina
po ukusu
- Kombinirajte sve sastojke u tavi i kuhajte na laganoj vatri.
- Pripremljeni papar izrezan na kriške.
- Stavite kriške u kipuću smjesu i kuhajte nekoliko minuta na vatri na maloj snazi (kad kriške počnu da blede, možete ukloniti tavu s vatre).
- Prebacite povrće u pripremljene staklenke i izlijte pripremljenu marinadu iz tave.
- Razvaljajte staklenke s steriliziranim poklopcima, ohladite.
Znate li? Beli papar ima razlike u spolu: na primjer, vrhovi ženskog voća obično se dijele na 4 segmenta, a muškog voća u 3. Prvi imaju slađi okus.
U ulju
Izvrsna zalogaja ispasti ćete ako u uljnoj marinadi izribate slatku papriku.
kopar i peršin
po ukusu
- Pripremite povrće i narežite na kriške.
- Stavite kriške u duboku posudu, ulijte iste komponente marinade.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, redovito miješajući.
- 5 minuta prije kraja kuhanja bacite nasjeckani češnjak i sjeckano bilje.
- Rasporedite dobiveni proizvod u čiste pripremljene staklenke i plute.
Pržene paprike
Za ljubitelje slanih zalogaja prikladan je recept za kiseli prženi papar.
1 limenka po 0,5 litara
mješavina papra (crna, paprika)
po ukusu
- Pržite oguljeno i narezano voće. To možete učiniti u tavi s navedenom količinom ulja ili u pećnici na limu prekrivenom folijom na 220 ° C, pecite pola sata.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, začine i krišku ljute paprike čilija.
- Sve suhe sastojke izlijte u staklenke, a zatim ulijte ocat.
- Gotove pržene kriške rasporedite u staklenke, tamo sipajte sok preostali nakon toplinske obrade, ulijte kipuću vodu u vrat i razvaljajte.
- Staklenke pažljivo protresite kako bi se otopili svi začini, okrenite i prekrijte toplim pokrivačem.
U umaku od rajčice
Neobična i vrlo ukusna predjela su paprike ukiseljene u rajčici.
5 limenki po 0,5 litara
suncokretovo ulje
100 ml
- Operite i ogulite plodove, narežite svaki po dužini na 8 dijelova.
- U dubokoj tavi pomiješajte sve sastojke za umak i prokuhajte.
- Pripremljeno povrće stavite u kipuću smjesu, promiješajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Složite dobiveni radni komad u banke, prelijte vrućim umakom, razvaljajte.
Osnovna pravila i rok trajanja
Konzervirane slatke paprike čuvaju se na isti način kao i druge vrste zimskih domaćih proizvoda: na hladnom, tamnom mjestu, podrumu, špajzi ili hladnjaku. Temperatura u sobi treba biti od 0 do + 20 ° C, vlaga ne više od 80%. Rok trajanja limenki je 12 mjeseci.
Dodatni savjeti za kuhanje
Da bi se konzervirane delicije pokazale ukusnima i zadržale maksimalnu korist, važno je pridržavati se osnovnih pravila pripreme:
- Temeljito operite staklenke i poklopce dizajnirane za radne dijelove, podvrgavajući ih obveznoj sterilizaciji.
- Pridržavajte se tehnologije pripreme proizvoda, dobro operite povrće prije kuhanja.
- Bolje je sterilizirati spremnik neposredno prije stavljanja proizvoda u njega.
- Važno je odabrati samo svježe voće, bez mrlja i oštećenja.
- Ako se ocat koristi u marinadi, najbolje je sipati ga u staklenku prije nego što ga poklopite kako ne bi ispario kad prokuha.
Dakle, upoznavši se s raznim opcijama kuhanja konzerviranih paprika, mogu se tvrditi da taj postupak nije previše kompliciran i dugotrajan. Čak će i početnica domaćica, koristeći ove savjete, moći ugoditi svojim domaćinstvima aromatičnim i ukusnim jelima od ovog povrća.
