Svijet poznaje mnogo korisnog i vrijednog povrća za tijelo, od kojih se jedno tradicionalno smatra kupusom. Danas postoji veliki broj sorti ove kulture, uspješno se uzgajaju u raznim regijama, uključujući Ural. Međutim, ne zna svaki uralski vrtlar kada je vrijeme za berbu glava kreveta. Ovaj članak govori o načinu određivanja zrelosti kupusa, a također opisuje optimalne vremenske rokove za sakupljanje ovog povrća.
Kako prepoznati znakove zrelosti
Sasvim je jednostavno odrediti zrelost kupusa: za to se koristi takozvana matematička metoda u kombinaciji s vanjskim znakovima zrelosti. Matematička metoda temelji se na metaboličkim karakteristikama svakog pojedinog hibrida. Na temelju toga kupus se dijeli na ranu, srednju sezonu (obični) i kasni.
Rano zrenje 80-100 dana nakon sadnje, srednje zrenje će zahtijevati oko 110-140 dana za to, kasno zrenje u prosjeku ne manje od 155 dana. Takva sistematizacija omogućuje nam utvrđivanje točnih razdoblja nakon kojih žetva određene sorte postaje u potpunosti pogodna za berbu.
Znate li? Prema rezultatima raznih arheoloških iskopavanja, ljudi koristili za hranu kupus još u kameno doba.
Međutim, ova metoda ne omogućava uvijek utvrđivanje točnih vremenskih intervala za berbu, a za to je potrebno uzeti u obzir vanjske znakove zrelosti glava kupusa:
- veličina - čim glavice kupusa dosegnu prosječnu statističku veličinu navedenu u opisu sorte, moraju se odmah ukloniti;
- dosljednost - zrele glave kupusa uvijek s tvrdom jezgrom, prilično gusta;
- boja listova - požutjelost donjih listova uvijek ukazuje na zrelost;
- masovna nakupljanja aktivnosti - pad rasta mase kupusa ukazuje na početak povoljnog razdoblja za njegovo sakupljanje.
Datum berbe kupusa iz vrta na Uralu
Unatoč činjenici da se Ural smatra prilično složenom klimatskom zonom, kupus u tim krajevima raste bez ikakvih problema. Kultura je prilično otporna na nagle promjene temperature, a također može izdržati kratkotrajne mrazeve. Istodobno, pravodobna berba smatra se ključem uspješne i bogate žetve, jer često prezrele glave kupusa gube ne samo svoje korisne kvalitete, već i hranjivu vrijednost.
Kupus
Bijeli kupus na uralskim dahama sakuplja se otprilike 4–4,5 mjeseci nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo. U pravilu, povoljno razdoblje za to započinje u drugoj polovici rujna - početkom listopada. U to se vrijeme često primjećuju noćni mrazovi do –5 ° C, ali to ne utječe negativno na glavice kupusa. Često, kratko starenje usjeva na niskim temperaturama čak poboljšava njegovu ukusnost, kao i produžava rok trajanja.
Znate li? Kiseli kupus smatra se zdravijim od svježeg. Osim toga, u ovom je obliku u stanju održavati svoja svojstva i aromu 1 godinu.
Crvene
Ova vrsta povrća, ovisno o vremenu sadnje i ranoj zrelosti, sakuplja se u ljeto ili kasnu jesen. Vremenom potpunog zrenja povrće dobiva karakterističnu bogatu boju i gustoću. S ranom sadnjom berba započinje početkom srpnja, a kasnom sadnjom u prvoj polovici studenog, međutim, ti se kriteriji primjenjuju samo kod uzgoja usjeva u stakleniku. Biljke koje se uzgajaju u otvorenom tlu daju usjeve od druge polovice rujna do početka listopada, dok se sredina listopada smatra ekstremnim razdobljem za odlazak.
Brokula
Berba brokule često počinje već 3 mjeseca nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo. Glave se režu 2 puta: prvo se bere glavna glava kupusa, a zatim se obrezuju bočni cvatovi. Kad sadite sadnice početkom lipnja, kupus postaje zreo do prve polovice rujna. Međutim, zbog prirode koji voli toplinu, brokula na Uralu se uzgaja isključivo u grijanim staklenicima - samo u ovom slučaju biljka je u mogućnosti dati kvalitetan usjev.
Peking
Pekin kupus bere se selektivno, nakon što glave kupusa dostignu masu od 500-1000 g. Zbog rane zrelosti sorte, usjev se bere od početka ljeta do jeseni. Ljeti, od sredine lipnja do kraja srpnja, ako se glave kupusa još nisu formirale, možete odrezati ne cijelu biljku, već pojedinačne listove. Neprikladni su za dugotrajno skladištenje, pa se koriste za svježu konzumaciju. Plodovi glavice kupusa dozrijevaju u rujnu, mogu se čuvati do 3 mjeseca, pa se često beru za zimu.
Važno! Pekin kupus ne podnosi mrazeve, pa ga trebate odrezati prije nego što prosječna dnevna temperatura padne ispod 0 ... + 5 ° C.
Brisel
Berba brilskih klija započinje nakon što vrhovi glava imaju karakterističan sjajni sjaj, a na donjim listovima se pojavljuju žutosti. Najčešće se ova vrsta kupusa uklanja s kreveta tijekom druge polovice rujna - početka listopada. Međutim, ako glava kupusa tijekom ljeta nije imala vremena za dozrijevanje, preostali su da dozrijevaju u grmlju do sredine studenog. U ovom slučaju glave mogu sigurno izdržati kratkotrajne mrazeve do –10 ° C.
Savoja
Savojski kupus smatra se jednom od najviše otpornih na mraz ove kulture, pa se na Uralu često bere u listopadu-studenom. U isto vrijeme, opća poljoprivredna tehnika uzgoja sorte omogućava berbu u kasnijem vremenu. Povrće može podnijeti mraz od –8 ° C - to ne samo da mu ne nanosi štetu, već također pomaže u poboljšanju okusa i aromatičnih osobina. Stoga se prilično često glave kupusa ostavljaju u krevetima čak i nakon snježnih padavina i odrežu se samo po potrebi.
U boji, kohlrabi
Kohlrabi i cvjetača beru se selektivno, kako plodovi rastu. Najčešće, usjev dozrijeva sredinom ljeta, nakon čega se nastavlja obrezati do kraja kolovoza. Karfiol se bere nakon što joj cvatovi narastu u promjeru oko 10-12 cm, a kohlrabi - čim glave dosegnu promjer od 7 cm. Nakon početka mraza, berba ove vrste ne može se ubrati - takav kupus postaje neupotrebljiv jer gubi okus ,
Kako sakupljati kupus
Berba se smatra prilično dugotrajan proces, stoga joj pristupite sa svom odgovornošću. Najbolje je izbiti nožem i lopatom. Osim toga, drvene ili plastične kutije bit će potrebne i za berbu - one ne samo da pojednostavljuju berbu, već pomažu i u zaštiti kupusa od kontakta s tlom, što gotovo uvijek štetno utječe na njihovu kvalitetu čuvanja.
Da biste pravilno sakupljali povrće, morate:
- Oštrim nožem odrežite glavu, a pritom ostavite nekoliko stabljike i stabljiku oko 3-5 cm.
- Izrečeni usjev stavite u kutije ili na drvene ploče i sušite na suncu (ili u toploj sobi) nekoliko sati.
- Osušene glave kupusa očistiti od gnojnih lezija i nestalih dijelova, a zatim sortirati. Cijeli kupus možete poslati na dugotrajno skladištenje, a oštećeni kupus treba konzumirati u roku od nekoliko tjedana.
Važno! 2 tjedna prije očekivanog datuma žetve morate prestati zalijevati krevete. U suprotnom, to će dovesti do stvaranja povoljnih uvjeta za poraz povrća gljivicama.
Pravila skladištenja žetve
Uz pravilno skladištenje, usjev kupusa uspio je održavati svoje aromatične i ukusne kvalitete 8 mjeseci. Međutim, ovo će zahtijevati posebne uvjete. Povrće čuvajte na temperaturi od 0 do + 2 ° C i na vlažnosti zraka od oko 85–90%. Najčešće se takvi uvjeti opažaju u podrumu ili u posebnoj prodavaonici povrća, ali jednostavan hladnjak za kućanstvo također ih može stvoriti.
Glave trebate čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama ili na posebno opremljenim policama u jednom sloju. To štiti glave od zastoja zraka, što može uzrokovati brzo truljenje usjeva. Također, kako bi se spriječila stagnacija, mjesto skladištenja povrća 1-2 puta mjesečno dobro je prozračiti.
Tijekom skladištenja, glave kupusa moraju se sortirati i očistiti. U pravilu se postupak provodi najmanje 1 puta mjesečno, ali najbolje je to raditi svaki tjedan. S vremenom vanjski listovi glava mogu izblijediti i istrunuti, pa pravovremeno čišćenje drži glave svježim tijekom cijele zime.
Da li se kupus boji mraza?
Kupus se smatra jednom od povrća s najviše mraza. Ovisno o vrsti i sorti, može izdržati kratkotrajne mrazeve unutar –5 ...– 10 ° S. Naravno, ovo svojstvo nije svojstveno svim sortama. Bijelo hlađenje, crvenoglavi, savojski i briselski klice mogu podnijeti hlađenje. Istodobno je potrebno ukloniti obojene, brokule, Peking i kohlrabi prije nego što se ohlade na +5 ... + 10 ° S.
Iako se kupus smatra nepretencioznom kulturom, zahtijeva posebnu pozornost. Da biste postigli kvalitetan usjev u Trans-Uralu, morate ne samo pravilno uzgajati ovo povrće, već i na vrijeme ga ubrati. O tome ovisi kvaliteta glava kupusa, kao i njihova postojanost, što izravno utječe na vrijednost robe cijelog usjeva.