Kukuruz se lako sakuplja za zimu u kiselom obliku - i u žitaricama, i na žbunju. Takvi proizvodi imaju izvrstan okus i dugo se čuvaju. Kako kiselo povrće ukiselit ćemo u nastavku.
Kiselo i konzervirano: u čemu je razlika
Zapravo je konzerviranje opsežan koncept koji uključuje metode dugotrajne skladištenja biljnih proizvoda primjenom različitih metoda:
- stavljanje u turšiju - uz uporabu marinada, uključujući limunsku kiselinu, ocat i druge konzervanse koji ne dopuštaju da se hrana dugo pokvari;
- stavljanje u turšiju - upotrebom fiziološke otopine;
- stavljanje u turšiju - upotrebom soli i šećera.
Važno! Dobar način očuvanja kukuruznih koštica je suha zamrzavanje. U ovom obliku rok trajanja mu je 12 mjeseci.
Sve se ove metode međusobno razlikuju uglavnom po trajanju skladištenja. Najbolja opcija su proizvodi za ukiseljenje. Omogućuje vam spremanje povrća 1-3 godine.
Kako odabrati kukuruz za konzerviranje
Provjerite povrće kakvoće:
- Obratite pažnju na sočnost lišća na češeri i boju vlasi - što je lišće sočnije i svjetlije, mlađa je kopriva.
- Na očišćenoj klopi pokušajte s noktom zdrobiti jedno zrno - ako je pustio mliječni sok, proizvode možete sigurno koristiti za kiselo uklanjanje, inače je moguće da i nakon kuhanja zrno ostane tvrdo.
Pogodne sorte kiselih krastavaca:
- Ukusno zlato F1;
- Trofej F1;
- Duh F1;
- Dobrynya F1;
- Gurmanski 121;
- Sandeks;
- Voronež i drugi
Kako kiseli kukuruz za zimu
Kukuruz možete kiseli cijelu zimu ili odvajanjem zrna. Bez obzira na odabranu metodu, branje kaputa potrebno je temeljito očistiti od lišća i dlačica, a zatim skratite vrh za 4-5 cm. Ako ne izvršite ove manipulacije, slanica će postati crna.
Znate li? Kukuruz nije samo prehrambeni proizvod za ljude i životinje. Aktivno se koristi u proizvodnji strojnih ulja, ljepila, pa čak i u proizvodnji plastike.
U zrnu
Za mariniranje u žitaricama trebat će sljedeći sastojci:
- 10 ušiju
- 60 g šećera;
- 5 graška crnog papra;
- 2 lovorova lišća;
- 25 g soli;
- 30 ml 9% octa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Slijedite upute u nastavku:
- Otopljene oguljene kukuruzne kocke uronite u vodu (radi lakšeg naknadnog čišćenja možete ih isjeći na dijelove).
- Kuhajte 5-7 minuta.
- Preklopite kukuruz u drugo mjesto za dodavanje.
- Nakon što se ohladi, grah oštrim nožem odvojite.
- Kukuruz stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom do vrha u kojem se kuhala.
- Nakon 25 minuta, odlijte vodu natrag u tavu.
- U vodu dodajte sve začine octa i kuhajte 5 minuta.
- Sadržaj limenke prelijte slanom vodom i valjajte ih.
Video: kisele kukuruzne koštice
Na kabini
Da biste pripremili kisele uši, uzmite sljedeće sastojke:
- 4 glave kupusa;
- 600 ml vode;
- 400 ml vinskog octa;
- 40 g soli;
- 2 male čili paprike;
- 120 g šećera;
- hrpa celera;
- 1 srednja glava luka.
Nakon pripreme svih proizvoda postupite na sljedeći način:
- U duboku tavu ulijte vodu, dodajte ocat, šećer i sol.
- Kuhajte smjesu dok se šećer i sol potpuno ne otope, uz stalno miješanje.
- Kukuruz narežite na uske kolutove ili stavite cijeli u staklenke.
- Nasjeckajte luk dovoljno tanko, nasjeckajte celer i papar.
- Dodajte nasjeckane proizvode na kukuruz i prelijte u staklenke za marinadu.
- Razvaljajte staklenke, ohladite i prekrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.
Video: konzervirani kukuruz na kukuruzi
Uvjeti skladištenja
U staklenim staklenkama kiseli proizvodi mogu se čuvati 2-3 godine, pod sljedećim uvjetima:
- mjesto - zamračena hladna soba, vrata hladnjaka ili podrum;
- temperatura - 0 ... + 6 ° S;
- vlaga - 40-60%.
Važno! Kada se čuva na policama koje se nalaze na vratima hladnjaka, vijek trajanja proizvoda smanjuje se na 1 godinu.
Korisni savjeti
Nekoliko korisnih prijedloga:
- Okus kiselih proizvoda možete poboljšati zamjenom običnog octa limunskom kiselinom. Da biste zamijenili 100 ml 9% octa, razrijedite 25 ml limunske kiseline u 75 ml vode;
- prekuhane uši mogu se koristiti i za očuvanje - za uklanjanje krutosti, potrebno ih je kuhati 30 minuta, a zatim izvršite sve manipulacije prema receptu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)