Mrkva je jedno od najtraženijih povrća u mnogim jelima. Čovječanstvo je dugo koristilo njegove korisne osobine. Jedno od svojstava je i sadržaj škroba u korijenima ove kulture. Norme uporabe i korisnost ovog povrća razmatrane su u ovom članku.
Ima li škroba u mrkvi
U korijenskim usjevima sintetizira se polisaharidni škrob. Ova tvar nije sadržana u zelenilu, ali u gomoljima je prisutna u značajnim količinama. Sadrži li mrkva škrob? Definitivno - da, ali puno manje od krumpira.
Znate li? Od škroba možete napraviti rezance, koji imaju izvrstan okus i prozirnu boju.
Uzgajajući na plodnim tlima, uz pravilno navodnjavanje i gnojivo, mrkva može narasti do značajnih veličina (ovisno o sorti). Svaka domaćica ocjenjuje ovo voće slatkom i gustoćom, što upravo ovisi o sadržaju škroba u pulpi.
Koliki je sadržaj škroba u mrkvi
Mrkva nije škrobna, za razliku od krumpira, ali razina ovog spoja u njegovim plodovima je prilično visoka. Kilogram mrkve sadrži 14 g ovog polisaharida, što odgovara 80% dnevne doze za ljude. Jasno je da nitko neće pojesti toliko mrkve tijekom dana, pa je to samo dodatak svakodnevnoj prehrani.
Tijekom toplinske obrade, polisaharidi se uništavaju, pa je njihova razina u pulpi povrća značajno smanjena - ne manje od polovice. Sadrži li mrkva veliku količinu ovog spoja može se odrediti njegovom slatkoćom. Svjež, suh i sirov prema ukusu nema dovoljno škroba.
Važno! Prilikom duljeg prženja i pirjanja većina polisaharida će nestati, a povrće će izgubiti mnoge korisne tvari.
Za očuvanje tvari u korijenu usjeva, preferiraju se sljedeće vrste obrade:
- pare;
- gašenje;
- kuhanje.
Koja je hrana bolje ne kombinirati mrkvu
Asimilacija ovog povrća od strane tijela ima neke značajke povezane s njegovim kemijskim sastavom. Proteinska hrana se apsorbira mnogo duže, pa se pri kuhanju mora voditi računa - mrkva će se dugo probaviti, a meso će i dalje prerađivati.
Korijenje je nepoželjno koristiti kao prilog uz meso, ribu ili jaja. Međutim, ovo se odnosi na bilo koji škrobni korijenski usjev, ali ljudske ukusne postavke govore drugačije. Prženi krumpir ili gulaš s mrkvom smatraju se ukusnim jelom i istodobno uzrokuju značajnu štetu gastrointestinalnom traktu.
Važno! Zagovornici zdrave prehrane trebali bi uzeti u obzir da se sva neprobavljena hrana pretvara u masti, s kojima se tada treba boriti.
Alkalno okruženje potrebno je za probavu povrća, a kiselo okruženje za proteinsku hranu. Digestivni sustav treba obnoviti kako bi se nosio s dvije različite vrste hrane.
Savjeti za prehranu mrkve
Korijen usjeva je prehrambeni, a u vitkim godinama prilično skup. Jesti mrkvu svima je poznato od djetinjstva u obliku svježeg pire krumpira ili naribane s jabukom.
Jedenje sirove mrkve dobro je za:
- desni - razvijaju se i masiraju;
- zubi - gusta tvar povrća savršeno obrađuje pulpu;
- gastrointestinalnog trakta - Kvalitetni usjev korijena ima sjajan učinak na probavu.
Beta-karoten, koji se nalazi u višku ovog povrća, savršeno doprinosi održavanju kvalitete vida i pravilnom radu pluća. Vitamin A (koji je beta-karoten) gotovo je antibiotik, ali ne kemijskog, već biljnog podrijetla.
Nutricionisti i homeopati široko koriste plodove biljke u svojoj praksi, jer mrkva ima izvrsne ukusne kvalitete kada je škrobnost mala, za razliku od krumpira.
Znate li? Specifični mirisi iz tenisica mogu se ukloniti škrobnim prahom.
Sok iz usjeva korijena također ima izvrsna svojstva i profilaktičko je sredstvo za takve bolesti:
- dijabetes melitus;
- Duševna bolest
- problemi s imunitetom;
- usporavanje rasta djeteta;
- onkologija u ranoj fazi.
Mrkva je izvrsno povrće za samostalnu upotrebu ili je dio raznih jela. Potrebno je samo razmotriti njegovu asimilaciju i kombinaciju s drugim proizvodima.Sadržaj škroba u njemu nije toliko visok, tako da ovaj usjev korijena neće pokvariti okus jelu, ali će donijeti zdravstvene koristi.
