Gotovo svi vole slatke i sočne lubenice. Ali malo ljudi zna da sjemenke lubenice također nisu samo jestive, već su ukusne i zdrave. Ovaj članak će vam reći koje su njihove prednosti i kako ih kuhati za kasniju konzumaciju.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Sjemenke lubenice vrlo su korisne svim ljudima ako nema individualnih kontraindikacija: muškarcima i ženama, sportašima i osobama koje se bave intelektualnim radom. Mnoga korisna svojstva sjemenki lubenice objasnjena su njihovim jedinstvenim kemijskim sastavom koji je prikazan u donjoj tablici.

Hranjiva vrijednost 100 g osušenog sjemena (g / dnevna količina):

• kalorični sadržaj - 557–600 kcal
• proteini - 28,3 g / 61%
• masti - 47,4 g / oko 80%
• ugljikohidrati - 15,3 g / 6,1%
• masne kiseline - 9,78–11 g
• pepeo - do 4 g
• voda - do 5 g

Je li moguće jesti sjemenke lubenice?

Ne vrijedi jesti sjeme s crvenom pulpom lubenice. U velikim količinama mogu uzrokovati nelagodu u crijevima. A ako ih pripremite - isperite i osušite, onda su koristi od njih jednostavno neprocjenjive vrijednosti. Štoviše, gore navedeni vitamini i minerali nalaze se ne samo u jezgri sjemena, već i u tvrdoj ljusci.

Video: Prednosti sjemenki lubenice

• Korisni elementi sadržani u sjemenkama lubenice pozitivno djeluju na određene organe, tjelesne sustave i njihove funkcije. Na primjer:
• aminokiseline arginin i citrulin poboljšavaju rad srca, reguliraju krvni tlak, smanjuju rizik od koronarne bolesti i ateroskleroze, citrulin pomaže sportašima da budu otporniji, jer zasićuju stanice kisikom, što je dobro za muško zdravlje;
• glutaminska kiselina i lizin poboljšavaju rad mozga, pomažu u koncentraciji, smanjuju umor od mentalnog rada;
• nezasićene masne kiseline smanjuju prisustvo kolesterola u krvi, a Omega-6, posebno, može sniziti visoki krvni tlak;
• nikotinska kiselina (B3) također snižava razinu lošeg kolesterola, poboljšava probavu, poboljšava stanje kože i rad živčanog sustava;
• ostali vitamini skupine B uključeni su u dobivanje energije iz hrane;
• magnezij normalizira šećer u krvi i krvni tlak, neophodan za normalan metabolizam;
• cink jača imunološki sustav, poboljšava stanje kose i kože, potiče probavu;
• željezo je potrebno za stvaranje crvenih krvnih stanica, sprječava razvoj anemije;
• hemiceluloza, ili polisuđevina, važna je za probavni trakt, nježno čisti crijeva od toksina;
• pektin uklanja teške metale, toksine i radioaktivne tvari iz tijela.

Sudeći s gornjeg popisa, jesti sjemenke lubenice nije samo moguće, već je i potrebno. U istočnim se zemljama to već dugo zna. Na primjer, u Kini sjemenke lubenice smatraju se začinom i prodaju se u trgovinama poput uobičajene hrane. A u Africi su bitni sastojci mnogih juha i umaka, a koriste se za zgušnjavanje.

Koje su prednosti prženih sjemenki lubenice

Važno svojstvo sjemenki lubenice je da tijekom toplinske obrade ne gube svoja korisna svojstva. To znači da pržene sjemenke u prehrambenom smislu ostaju jednako vrijedne kao i sirove.

• Sljedeća svojstva su korisna svojstva sjemenki lubenice:
• antibakterijski i antifungalni;
• lijek protiv bolova i antiseptik;
• laksativ i diuretik;
• antihelmintik;
• sposobnost otapanja i uklanjanja kamenja i pijeska iz bubrega;
• antioksidans.

Važno! Sjemenke lubenice kontraindicirane su kod citrullinemije (genetske bolesti s oštećenom sintezom citrulina), pretilosti, bolesti bubrega i mjehura, trudnoće, dojenja i djece mlađe od 3 godine.

Osnovna pravila izbora prilikom kupnje

Kupnja sjemenki lubenice kao prehrambeni proizvod u našoj zemlji vjerojatno neće uspjeti. Mogu se naći u prodavaonici sjemena. Ali oni su namijenjeni za sadnju - često se tretiraju s kemikalijama kako bi se ubrzao rast. Stoga se ne mogu uključiti u hranu.

Najbolje je kupiti prekrasnu zrelu lubenicu u kasno ljeto - ranu jesen i sakupiti sjeme iz nje. Sjemenke nezrelih bobica nisu dovoljno zrele i nisu pogodne za prženje. Za hranu i druge svrhe trebate odabrati samo najzrelije sjeme: krupno, crno ili tamno smeđe.

Kosti odabrane od dinje i tikve dobro očistiti od pulpe i oprati vodom. Zatim ih treba položiti na papirnati ili tkaninski ubrus za sušenje. Čisto i potpuno suho sjeme je spremno za jelo.

Znate li? Sjemenke lubenica s narančastim i žutim mesom korisnije su od crvenih bobica, jer sadrže više citrulina.

Metode prženja sjemenki lubenice

U Africi i Aziji postoje mnoge metode za pravljenje sjemenki lubenice. U domaćim regijama uobičajene su samo dvije metode prženja kod kuće:

1. U tavi, Potrebno je uzeti: 1 tbsp. sjemenke, ½ žlice. vode i 1 žličica sol. Izlijte sjemenke u suhu vruću tavu i pržite ih na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, 6-8 minuta, dok ne puknu i lako se otvore. Zatim ih prelijte slanom vodom, pomiješajte i ostavite na vatri dok voda potpuno ne ispari i sjeme opet ne postane suho.
2. U pećnici, Sjemenke lubenice položite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu, zagrijanu na 160 ° C. Nakon 15 minuta poslastica je spremna. Ako ga ostavite nekoliko minuta duže, sjeme će ispasti hrskavije. Oni će biti ukusniji začinima: maslinovo ulje sa solju, ljuta paprika s sokom od limete ili šećer s cimetom (za slatku opciju).

Sjemenke lubenice kuhane na takve načine dostojna su zamjena za sjemenke suncokreta, kikiriki i čips. Mogu biti idealan pivski zalogaj ili jednostavna zalogaja između obroka.

Druga i najlakša opcija za pripremu sjemenki lubenice je sušenje u pećnici na niskoj temperaturi (80 ° C) pola sata.

Važno! Ne smijemo zaboraviti da su sjemenke lubenice vrlo kalorične. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, trebate pojesti 100 g proizvoda dnevno ili manje.

Na kojim se područjima koriste sjemenke lubenice?

Kao proizvod koji sadrži mnoga ljekovita svojstva, sjemenke lubenice naširoko se koriste u tradicionalnoj medicini. Najčešće se koriste kao lijek za helminte, snižavaju krvni tlak, od krvarenja iz maternice i bubrežnih kamenaca.

Sjeme lubenice koristi se i na sljedećim područjima:

• u kozmetologiji - za izradu maski za kosu i kožu;
• u sportskoj prehrani - za izgradnju mišićne mase;
• u kuhanju - u proizvodnji instant žitarica;
• poput hrane za kućne ljubimce (glodavci i papige).

Načini skladištenja

Uz pravilno skladištenje, sjemenke lubenice ležati će nekoliko godina bez propadanja. Da biste ih dugo čuvali, trebate:

• operite ih i osušite nekoliko dana, najbolje na suncu ili u suhoj sobi;
• presavijte ih nakon sušenja u platnenu vrećicu;
• stavite kosti na suho, ali hladno mjesto.

U takvim uvjetima sjeme će biti jestivo do 8 godina. Kao što vidite, sjemenke lubenice su skladište korisnih tvari koje mogu poboljšati zdravlje ljudi. A ako ih pržite, postat će i ukusna zalogaja.