Slatka rajčica u staklenkama naziva se kisela rajčica, marinada za koju se priprema uz dodatak šećera. Ovo je sjajan način očuvanja ljetnih vitamina za zimsku sezonu. Postoji nekoliko ukusnih recepata koji će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Da bi jelo postalo prava delicija, morate razumjeti sve suptilnosti njegove pripreme.
Slatka rajčica: koristi i štete
Suprotno uvriježenom mišljenju da ovaj proizvod nema pozitivan učinak na tijelo, slatka rajčica ima značajan popis korisnih svojstava.
Znate li? Sastav rajčice uključuje vitamin PP, fosforne, kalijeve i natrijeve soli, minerale kobalt, beta-karoten, jod, fluor i mangan, kao i likopen.
- Među korisnim svojstvima razlikuju:
- nizak sadržaj kalorija (20 kcal na 100 g), zbog čega se proizvod može koristiti za mršavljenje;
- izvrsnog okusa, koji kombiniraju umjerenu kiselinu i blagu slatkoću;
- sposobnost jesti povrće tijekom svježeg deficita;
- dug rok trajanja zatvoren;
- koristiti za kuhanje drugih jela, poput supa ili umaka;
- tijekom konzerviranja čuva se velika količina vitamina, za razliku od drugih vrsta prerade;
- antioksidanti u kiseloj rajčici su u većoj koncentraciji nego u svježem voću, što proizvod čini korisnim za tijelo;
- jačanje imuniteta i pojedinih tjelesnih sustava;
- poboljšani vid zahvaljujući sadržaju beta karotena koji tijelo lakše apsorbira nakon toplinske obrade;
- jačanje zuba i kostiju;
- ako krvni test pokazuje nizak hemoglobin, situaciju možete ispraviti dodavanjem takve rajčice u prehranu;
- nakon jela slatke rajčice, razina serotonina u tijelu raste, pa se mogu koristiti kao lijek za depresiju i loše raspoloženje.
Međutim, ovaj proizvod može uzrokovati neku štetu. Glavni uzrok negativnih učinaka na tijelo je početna netolerancija proizvoda ili njegova nepravilna uporaba.
- Minusi slatke rajčice se nazivaju:
- visoki šećer, sol i ocat, koji ne bi trebali konzumirati ljudi sa zdravstvenim problemima;
- gubitak određenih vitamina i minerala zbog prerade rajčice;
- problemi s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, što rezultira viškom proizvoda u prehrani;
- moguća pojava alergijske reakcije kada se nalazi na njoj;
- pogoršanje bolnog stanja s čirima na želucu i gastritisom;
- štetan učinak na želudac s povećanom kiselošću;
- mogući problemi s bubrezima kod djece s čestom ili prekomjernom uporabom;
- često se brkaju s rokom trajanja proizvoda iz kategorije "dugo igrajući", zbog čega možete pogrešno koristiti rajčice s istekom roka.
Važno! Kontraindikacije za upotrebu su prisutnost kamenaca u žučnom mjehuru, patologija mokraćnog sustava, patologija zglobova i oštećeno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Kako odabrati i pripremiti rajčicu
Rajčice s određenim osobinama prikladne su za šivanje u posude s volumenom od 1 litre.
Prije nego što nastavite s kuhanjem, trebate odabrati najbolje primjerke koji imaju ova svojstva:
- zrelost voća;
- nedostatak nedostataka u obliku heterogene boje i oštećenja kože;
- mala veličina voća;
- mesnata struktura;
- labav pulpa;
- nedostatak neugodnog mirisa;
- poštivanje sortnih standarda;
- zdrav izgled rajčice.
Da bi to učinili, trebaju im:
- sortirati i sortirati po veličini;
- riješiti se stabljike;
- temeljito operite pod tekućom vodom (po mogućnosti toplom);
- da se osuši.
Znate li? Odličan izbor za konzerviranje bit će sorte De Barao, Dječja slatkoća, Sanka, Chibis, Elf F1, Chocolate Bullet, Zlatni prsti, Lyana, Kibits, Yablonka iz Rusije ”.
Najbolji recepti za slatku rajčicu za zimu u bankama
Kisele rajčice za zimu mogu se napraviti u mnogo različitih recepata. Svaka metoda kuhanja razlikuje se po vlastitim pravilima izvršenja i sastojcima.
Najvažnija pitanja u očuvanju rajčice — koji kapacitet odabrati i kako točno soliti rajčicu, Ne samo pogodnost skladištenja i uporabe, već i kvaliteta proizvoda ovisi o pravom izboru.
Prilikom odabira veličine staklenke, morate obratiti pažnju na broj ljudi koji će proizvod koristiti i uvjete skladištenja. Često se slatke rajčice kisele u trolitarskoj posudi, što je prikladno za veliku obitelj. Manje popularna metoda je konzerviranje u dvolitrenim staklenim posudama.
Za skladištenje je najpogodnije valjati slatke rajčice u litranim staklenkama. Ovo je najbolja opcija za sve čimbenike, pa se recepti izračunavaju ispod po litri zapremine.
Kuhanje treba uzeti u obzir nekoliko uobičajenih točaka karakterističnih za sve recepte. Važno je zapamtiti da svi recepti predviđaju preliminarnu sterilizaciju posuđa radi konzerviranja. Izuzetak je način kuhanja bez sterilizacije.
Dalje, spremnik treba razmotati i okrenuti naopako. Nakon toga povrće u konzervi treba omotati toplom krpom. Tako trebaju stajati dok se potpuno ne ohlade. Nakon što zavoji postanu hladni, mogu se premjestiti na mjesto stalne štednje.
Važno! Prije daljnje obrade, preporučljivo je probušiti plod čačkalicom ili vilicom u području stabljike.
Jednostavan recept
Slatku rajčicu je lako napraviti. Međutim, postoje složeni recepti s mnogim komponentama, međutim, u nedostatku dodatnog vremena za kiselo jelo, možete dobiti jednako ukusno jelo koristeći jednostavne metode. Slijedi jedan od ovih načina kuhanja. Karakterizira ga minimalan broj sastojaka i jednostavnost kuhanja.
sastojci:
- rajčica - po 1 litri (približno 500 g);
- voda - 500 ml;
- šećer - 70 g;
- sol - 0,5 tbsp. l .;
- ocat - 30 ml;
- lovorov list - 1 kom .;
- grašak crni papar - 2 kom.
- Rajčice stavite u posudu za čuvanje.
- Ispunite praznu površinu u spremniku kuhanom vodom i ostavite je 11–13 minuta.
- Procijedite tekućinu i u nju dodajte sol, šećer, lovorov list i papar.
- Stavite lonac sa slanom vodom na štednjak, kuhajte 2-6 minuta i unesite ocat.
- Ulijte brasno u posudu s rajcicama.
Video: najlakši recept za kisele rajčice za zimu
Nema sterilizacije
Među brojnim receptima za slatku rajčicu izdvajaju se one metode kuhanja za koje nije potrebna obvezna sterilizacija limenki i poklopca. Oni uključuju sljedeći recept. To uključuje upotrebu dodatnog povrća, poput luka, češnjaka i cilantroa, a voće ili bobice lišće koriste se kao začini.
Za razliku od drugih recepata, ovdje rajčice treba podijeliti na polovice. Iz tog razloga, raznolikost proizvoda treba pažljivo odabrati - treba ga razlikovati mesnata struktura, nedostatak krhkosti i čvrstoće kože.
sastojci:
- rajčica - po litri staklenke;
- luk - po ukusu;
- lišće voćnog stabla ili bobica bobica (na primjer, trešnje ili ribizla) - 2-3 kom .;
- voda - 0,7 l;
- šećer - 75 g;
- sol - 2 tsp;
- ocat - 50 mg;
- biljno ulje - 1 tsp;
- cilantro - po ukusu;
- češnjak - 2 češnja.
Video: recept za soljenje rajčice bez sterilizacije
Način kuhanja:
- Rajčicu narežite na polovice, a luk na pola prstena.
- U posudu za čuvanje stavite češnjak i cilantro.
- Posudu s rajčicama napunite gotovo do vrha, naizmjenično slojeve rajčice i luka.
- U vodu unesite sol, šećer i lišće, zagrijte na temperaturu od 100 ° C i procijedite pomoću sita ili gaze u staklenki.
- Nakon 6-8 minuta Otopite slanu otopinu, vratite je na temperaturu od 100 ° C i prelijte u posudu s povrćem.
- Nakon 4-6 minuta ponovo ocijedite marinadu, dodajte ulje, dovedite do vrenja i unesite ocat.
- Prebacite marinadu na rajčice.
Važno! Bolje je koristiti slatku rajčicu za hranu nakon 3-4 tjedna od dana čuvanja.
S lukom
Rajčica i luk čest su prehrambeni par u kuhanju. Ova se kombinacija često koristi za konzerviranje. Ova činjenica objašnjava se ne samo izvrsnim okusom gotovog proizvoda, već i dostupnošću sastojaka.
Postoje i mnogi recepti za ovu vrstu tuljana. Način kuhanja u nastavku razlikuje se korištenjem češnjaka osim luka. Svježa začin ovdje se koristi kao začin.
sastojci:
- rajčica - 0,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- kopar - 4–5 grana;
- peršin - 4–5 grana;
- lovorov list - 1-2 kom .;
- grašak crni papar - 1-2 kom .;
- biljno ulje - 2 tsp;
- voda - 1 l;
- ocat - 70 ml;
- sol - 2 tsp;
- šećer - 5 tsp.
Način kuhanja:
- Narežite kolutiće luka, nasjeckajte kopar s peršinom, dijelite češanj češnjaka na pola.
- Češnjak, kopar i peršin stavite u posudu za čuvanje, dodajte naizmjenično ulje i slojeve rajčice i luka.
- Zasladite vodom, dodajte sol, lovorov list i papar, zagrijte na temperaturu od 100 ° C i ubacite ocat.
- Slaninu malo ohladite, prelijte je u staklenku.
- Sterilizacija se dodatno sterilizira.
Važno! Kod ove metode kuhanja, prije izlijevanja u posudu, marinada se ne smije kuhati, ali još uvijek je vruća i imati temperaturu od približno 80 ° C.
Video: recept zimske luk rajčice
S češnjakom
Rajčice s dodatkom češnjaka privlače poznavatelje kulinarstva zanimljivog ukusa s začinjenim notama. Prema sljedećem receptu, količina češnjaka za kuhanje nije ograničena, a preporučuje se odabir prema osobnim ukusima.
sastojci:
- rajčica - po litri kapaciteta;
- voda - 0,7 l;
- ocat 9% - 2 žličice;
- šećer - 6 tsp;
- sol - 2 tsp;
- kopar - po ukusu;
- češnjak - po ukusu;
- grašak crni papar - 1-2 kom .;
- lovorov list - 1-2 kom.
Način kuhanja:
- U spremnik za konzerviranje stavite rajčicu, oguljene češnja češnjaka, kopar, grašak i lovorov list.
- Sadržaj limenke napunite vodom na temperaturi od 100 ° C.
- Nakon 13-16 minuta, ocijedite tekućinu, dodajte u nju šećer i sol, zagrijte do kipuće vode i dodajte ocat.
- Umiješajte brasno i ulijte u posudu za konzerviranje.
Video: recept zimske rajčice i češnjaka
S limunskom kiselinom
Ova metoda kuhanja razlikuje se nedostatkom octa u sastavu konzerviranja, koji je u drugim receptima obvezna komponenta. Predlaže se zamijeniti ga limunskom kiselinom.
Znate li? I limunska kiselina i ocat prirodni su konzervansi hrane. Zato se jedan od ovih sastojaka treba koristiti u pecivima za dugovječnost.
Pored rajčice, od biljnih sastojaka za ovo predenje treba uzeti nekoliko mrkvi i slatke paprike. Oni će dati poseban okus marinadi i bit će dobar dodatak grickalicama.
sastojci:
- rajčica - za kapacitet 1 l;
- slatka paprika - 0,5 kom .;
- nasjeckana mrkva - 2-4 prstena;
- voda - 0,7 l (za marinadu);
- kopar - 2–4 grane;
- sol - 3 tsp;
- limunska kiselina - 1 tsp;
- lovorov list - 1 kom .;
- grašak crni papar - 1-2 kom.
Način kuhanja:
- Polovicu papra podijelite na male tanke kriške.
- U staklenku stavite rajčicu, papriku, kolutiće mrkve, kopar, lovorov list i papar.
- Sipajte povrće u posudu za konzerviranje vodom na temperaturi od 100 ° C, nakon 14-16 minuta ocijedite. Ponovite postupak ponovo.
- Dovedite vodu za marinadu u stanje kipuće vode, unesite limunsku kiselinu, sol i šećer.
- Nakon 4-6 minuta, sipati marinadu u staklenku.
Video: recept za kisele rajčice i limunske kiseline
Vrijeme skladištenja
Neosporna prednost konzerviranja od rajčice je njegov dug rok trajanja. U zatvorenom obliku, koprive se mogu čuvati do jedne godine. Da bi rajčice bile jestive duže vrijeme, moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Neprihvatljivo je izlaganje spremnika sa zaštitom izravnoj sunčevoj svjetlosti, previsokoj temperaturi i mrazu.
Važno! Jasan znak kvarenja proizvoda je zamućenje marinade. Ako se očituje u rajčici koja je još uvijek prikladna s obzirom na vrijeme, nemoguće je jesti takav proizvod.
Ako je limenka već otvorena, rajčicu čuvajte samo u hladnjaku. Rok skladištenja u ovom slučaju nije veći od 14-21 dan.
Što se može napraviti od slatke rajčice
Opseg slatkih konzerviranih rajčica nije ograničen na samo predjelo.
Od ovog proizvoda možete kuhati:
- juhe;
- umaci;
- pasta;
- variva;
- pizza;
- kolača;
- složenci;
- salate.
Rajčice marinirane šećerom bit će izvrsna komponenta mnogih popularnih jela iz različitih svjetskih kuhinja. To se posebno odnosi na konzerviranu rajčicu u njihovom vlastitom soku - njihovi iskusni kuhari savjetuju korištenje mushakija ili shakshukija kao sastojaka. Također, ovaj se proizvod koristi u pripremi indijskog pilafa, tacosa i buiabesa.
Slatko kisela rajčica bit će izvrstan zimski međuobrok, kao i prikladna kao komponenta za kuhanje raznih jela. Zahvaljujući ugodnom ukusu i očuvanim vitaminima u svom sastavu, takve su rajčice vrlo korisne zimi i zauzet će časno mjesto na vašem stolu.