Mnoge malo poznate gljive, poput svinja, izvrsne su za ukiseljenje ili ukiseljenje, prženje. Međutim, morate ih moći razlikovati od otrovnih primjeraka i pravilno kuhati.
Izbor jestivih svinja
U obitelji postoji samo jedna gljiva koja se koristi bez oštećenja zdravlja - ovo je primjer koji pripada rodu Tapinella, popularno nazvanom masna svinja.
Znate li? U voćnom tijelu gljive tapinella nalazi se pigment, teleforna kiselina, koji se može koristiti kao nehrana boja zasićene plave boje.
Zbirka se provodi naoružana znanjem o razlikama od toksičnih vrsta:
| glava | Promjer do 20 cm, rubovi su okrenuti prema unutra, oblik je sličan svinjskom uhu. Podloga je lepršava na dodir, smeđa, pukne s godinama, stječe zelenkasto-smeđi ton. Ploče su žute, silazne, često smještene. |
| meso | Nema izražen miris, sklona je apsorbiranju vlage, curi pri rezu. Boja je žućkasta, gorkog okusa. |
| noga | Debela i kratka, nije uvijek usmjerena na šešir. Podloga je smeđa, fleka. |
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja svinja.
Uz vješto rukovanje, ove gljive pretvaraju se u kulinarska remek-djela:
- pašteta;
- prilog;
- punjenje za pečenje;
- slano ili kiselo predjelo;
- sastojak salate i nadjev.
Kuhanje
1,8 L 60 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voćna tijela moraju se oprati i očistiti. Zatim potopite u dvije vode oko 12 sati.
- Nakon toga, ocijedite vodu, isperite sirovine, ulijte 1 litru vode i dodajte sol, kuhajte 8 minuta. nakon vrenja.
- Ocijedite i napunite novi dio iste količine. Kuhajte 40 minuta.
- Gljive su spremne za jelo.
- Kuhane svinje možete čuvati ne više od 3 dana.
Važno! Prije kuhanja, morate se upoznati s pripremom glavnog sastojka: koliko posoliti i kuhati. Bez prethodnog postupka, možete dobiti trovanje.
Pržiti-up
640 minuta
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Recept označava broj kuhanih gljiva, prije kuhanja, obavezno kuhajte sastojak. Stavite obje vrste ulja u tavu. Zagrijati.
- U masti šalite nasumično narezane svinje, pržite ih dok vlaga ne ispari.
- Dodajte narezani luk. Kad postane proziran, pošaljite mu nasjeckani češnjak i bilje.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri dok proizvod ne poprimi zlatnu boju. Vremenom, oko 8-10 minuta.
- Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili sira, s povrćem.
Važno! Unatoč činjenici da se krmače i dalje konzumiraju, gljive ove vrste službeno se od 1993. godine smatraju nejestivim ili otrovnim, u Ruskoj Federaciji su zabranjene za prodaju.
Stavljanje u turšiju
1,5 L45 min
suncokretovo ulje
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite suhe začine i tekuće komponente u vodu, temeljito promiješajte i stavite na štednjak.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se kristali šećera i soli ne otope.
- Dodajte gljive sirove, kuhajte 10 minuta.
- Proizvod stavite u sterilne staklenke.
- Izvadite lovorove listove iz marinade i na nju nalijte svinje.
- Rolne valjane posude ohladite poklopcima i pošaljite na skladištenje.
Značajke skladištenja praznina
Soljenje i marinade pohranjuju se u podrumu ili u podrumu, gdje je istovremeno hladno i suho. Ako konzerviranje pripremite s ocatom, čuvat će se do 1,5 godina. Glavni uvjeti su odsutnost izravne sunčeve svjetlosti, vlaga, temperatura + 8 ... + 12 ° S. Otvoreni proizvodi čuvaju se u hladnjaku, preporučljivo ih je koristiti u roku od 2 dana.
Znate li? Kraljevstvo gljiva ima svoje grabežljivce, a to su mesožderke. Na primjer, gljiva iz ostrige i gnoj gnijezdi plijen crvima i insektima, kao i njihovim ličinkama.
Tako se kod kuhanja gljiva niže kategorije prethodno namoče i kuhaju. Ako nema povjerenja u jestivost bilo kojeg proizvoda gljiva, bolje je ne koristiti ga.
