Komponenta mnogih jela jedna je od glavnih vrsta bilja - kopar, koji poboljšava okus i miris, kao i izvana ukrašava kulinarske dobrote. U hladnoj sezoni teško je pronaći ovu korisnu travu, pa su mnoge domaćice savladale razne načine spravljanja za budućnost. Je li moguće soliti kopar i kako to učiniti ispravno, opisano je u nastavku.
Znate li? Ljepota ove biljke bila je vrlo cijenjena u starom Rimu, gdje su nastambe često bile ukrašene njenim stabljikama kišobranima.
Odabir i priprema kopra
Svježe i zdrave biljke sakupljene navečer ili ujutro na dan kiselosti odabiru se za berbu kopra sa solju. Pomjeraju se zelene grane, uklanjaju se svi pobijeljeni, požuti i osušeni dijelovi. Izbojci se operu pod tekućom vodom i stave sušiti na kuhinjski ručnik. Nakon toga, stabljike se režu na donje grane.
Kako kiseli kopar u staklenkama
1 limenka za 0,5 L20 minuta
Prehrambena vrijednost po 100 g
Izrežite pripremljene stabljike poprečno na komade od 1 cm.
Stavite kriške u široku zdjelu i prekrijte solju.
Nježno, ali temeljito promiješajte sadržaj posude. To se radi oko 30 sekundi, tako da sok nema vremena isticati.
Na početku otapanja soli, masu čvrsto položite u čistu staklenku i stavite da se formira sok.
Obrišite obruč limenke krpom; to će pomoći da izbjegnete prljanje vrha sadržaja limenke.
Pokrijte vrat spremnika ljepljivim filmom u 1-2 sloja - zaštitit će unutarnju površinu poklopca od korozije u agresivnom okruženju soli.
Zavijte poklopac preko zalijepljenog filma i spremite.
Izrežite pripremljene stabljike poprečno na komade od 1 cm.
Stavite kriške u široku zdjelu i prekrijte solju.
Nježno, ali temeljito promiješajte sadržaj posude. To se radi oko 30 sekundi, tako da sok nema vremena isticati.
Na početku otapanja soli, masu čvrsto položite u čistu staklenku i stavite da se formira sok.
Obrišite obruč limenke krpom; to će pomoći da izbjegnete prljanje vrha sadržaja limenke.
Pokrijte vrat spremnika ljepljivim filmom u 1-2 sloja - zaštitit će unutarnju površinu poklopca od korozije u agresivnom okruženju soli.
Zavijte poklopac preko zalijepljenog filma i spremite.Važno! Umočite slanu zelje u staklenku tako što ćete je staviti u zdjelu da ne bi prolio sok koji se izdašno ističe po kuhinjskom stolu.
Kako i gdje pohraniti
S obzirom da se kopar nasolio bez sterilizacije, jelo trebate koristiti prvu zimu nakon kuhanja. Postoje mnoge aplikacije za takvo soljenje - dodatak borsch-u i juhama, glavnim jelima i mesu, salatama i kriškama. Bolje je slani kopar čuvati u malim staklenkama, tako da se sadržaj što prije iskoristi, a ne kiselo dugo na mjestu skladištenja.
Uvjeti skladištenja su uobičajeni za kiseli krastavci: glavna stvar je hladnoća ili hladnoća. Hladnjak je dobar za kompaktne limenke, a proizvod će se također dobro sačuvati u podrumu, podrumu ili podzemlju. Vlažnost ne igra veliku ulogu, jer se takvo soljenje dugo ne planira čuvati; osim što vlaga može utjecati na stanje kapaka. Međutim, tijekom soljenja i konzerviranja oni su potrošni materijal.
Znate li? Ova je biljka dobila ime po latinskom tumačenju grčke riječi "anethum" - miris. Doista, najčešće se dodaje nakon kuhanja, inače će jelo izgubiti aromu i miris će samo na kuhani ili pirjani začin.
Slani kopar pomoći će u raznolikosti zimske prehrane, i vitaminski i estetski. Uvijek je lijepo vidjeti ovaj mirisni komad ljeta u svom tanjuru usred zime sive.
