Uz endokrini dijabetes melitus, važno je da pacijenti nadziru razinu glukoze u tijelu. Posebna prehrana za dijabetičare uključuje hranu s niskim glikemijskim indeksom, poput mrkve. Članak će se baviti pitanjima: koja je korist od usjeva korijena, kao i u kojem obliku i količini mogu ga koristiti dijabetičari s bolešću tipa 2.

Kemijski sastav i prednosti mrkve u bolesti

Glavni problem dijabetičara je nedostatak vitamina i minerala uz strogu dijetu, što preporučuje liječnik.

Mrkva je bogata mnogim korisnim elementima koji pozitivno utječu na zdravlje pacijenata:

1. Vitamin A (retinol) - Jedna od njegovih funkcija je neutralizacija toksičnih oblika kisika u krvi, čija se koncentracija povećava s dijabetesom. Retinol je sudionik mnogih vitalnih procesa: rast stanica, jačanje zaštitnih svojstava tijela i proizvodnja spolnih hormona. Pacijenti često imaju problema s vidom: ozbiljnost se smanjuje, dolazi do uništavanja stanica mrežnice. Retinol je jedan od elemenata koji to sprječava.
2. Beta karoten - antioksidans koji inhibira slobodne radikale, snižava kolesterol i čisti krvne žile. Element podržava srčani mišić, opterećenje na kojem se kod dijabetesa povećava. Beta-karoten inhibira razvoj bolesti kao što su katarakta, glaukom, piling vlakana.
3. B vitamini - odgovorni su za oksidativne procese u tijelu, razmjenu vitamina, proizvodnju energije, prijenos živčanih impulsa, smanjenje metabolizma glukoze, lipida i proteina te za sintezu masnih kiselina.
4. celuloza - čisti tijelo od neprobavljenih ostataka hrane, snižava kolesterol i šećer u krvi, poboljšava rad crijeva, smanjuje kiselost želuca, smanjuje glad, što vam omogućuje podešavanje težine.

Znate li? Mrkva se kao lijek spominje u spisima velikih liječnika antike: Hipokrata i Dioskorida (vojnog liječnika).

Sljedeći minerali igraju najvažniju ulogu u sintezi inzulina, pojačavajući njegovo djelovanje:

• mangan;
• krom;
• cink.

Mangan podupire jetru, a cink gušteraču. Krom smanjuje želju za slatkišima, olakšava toleriranje prehrane.

Sadržaj šećera u usjev korijena na 100 g iznosi 4,74 g, a sadržaj kalorija 35 kcal / 100 g, što vam omogućuje svakodnevno korištenje.

U kojem obliku je poželjnije koristiti

Glavni cilj u liječenju bolesti je izbjegavanje povećane inzulinske rezistencije. Za to je propisana dijeta u kojoj postoje proizvodi s glikemijskim indeksom (GI) ne većim od 69 jedinica. GI, jednostavnim riječima, pokazatelj je svojstava ugljikohidrata u hrani koja mijenjaju razinu glukoze u krvi. Što je GI veći, to je viša razina glukoze. Treba imati na umu da je u sirovom proizvodu GI niži nego nakon toplinske obrade.

Glikemijski indeks mrkve:

• sirova - do 30 jedinica;
• termički obrađen - oko 85 jedinica.

To ne znači da su kuhani ili pirjani korijenski usjevi potpuno isključeni iz jelovnika, samo ga treba jesti rjeđe i u malim porcijama, ne više od 100 g dnevno. Da bi se smanjio GI, usjev korijena ne drobi se za obradu, ostavljajući velike komade. Korisnije, prema nutricionistima, donosi pečeno povrće, i kuhano s oguljenom korom. Dnevno možete pojesti 2 korijena srednje veličine.

Najkorisnija jela su sirovo korijensko povrće začinjeno bilo kojim biljnim uljem, što omogućava bolju apsorpciju retinola.

Važno! Česta konzumacija hrane s GI iznad 70 jedinica može uzrokovati kritično povećanje razine glukoze.

Kakva se jela mogu pripremiti

Prilikom kuhanja, mrkva se treba kombinirati s proizvodima niskog GI, ne većim od 45 jedinica. U isto vrijeme, salate ne treba začiniti masnim umacima, jogurt s malo masti ili biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, laneno, sezamovo) idealno je za to.

Selata od sezama

Salata sa sezamovim sjemenkama najbolje je začiniti jogurtom s malo masnoće, jer žitarice već sadrže biljna ulja. Sezam je koristan jer smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, jača koštano tkivo, povećava elastičnost mišićnih vlakana i sadrži korisne masne kiseline. GI sjemenki - 35 jedinica, dnevno je nepoželjno jesti više od 12-15 g.

S orasima i kiselim vrhnjem

Za salatu sa kiselim vrhnjem trebali biste uzeti proizvod s malo masti, po mogućnosti 15%. Orasi, unatoč visokom udjelu kalorija, doprinose gubljenju kilograma, ako se konzumiraju s malim šakama, umjesto zalogaja. Uz povećani šećer, orasi značajno smanjuju njegovu razinu i povećavaju osjetljivost tijela na inzulin.

Proizvod redovitom upotrebom smanjuje količinu lošeg kolesterola, poboljšava memoriju i mozak, funkciju endokrinog sustava. Glikemijski indeks je 15 jedinica, dnevno možete jesti do 60 g.

S jabukom

Jabuke sadrže puno fruktoze i glukoze, pa se postavlja pitanje: jesu li toliko korisne za dijabetičare, povećavaju li razinu šećera.

Važno! Za upotrebu s bilo kojom vrstom dijabetesa trebaju biti samo sorte kiselih ili slatkih i kiselih sorti jabuka sa zelenom bojom kože.

Sadržaj šećera u kiselom voću mnogo je niži, a razumnom uporabom (1 voće dnevno) neće biti štete. Korist je izražena u grubim dijetalnim vlaknima koja "istiskuju" toksine i toksine, produkte razgradnje lijekova koji su se nakupili u tijelu i pogoršavaju tijek dijabetesa. GI jabuka - oko 30 jedinica.

Sa morskim algama

Morska kelj ili alga jedna je od namirnica koja je najviše uključena u prehranu dijabetičara. Alge sadrže jod neophodan za normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda u velikim količinama. Proizvod potiče prirodnu proizvodnju inzulina u tijelu, sprječava trombozu i stabilizira razinu glukoze. Glikemijski indeks morskih algi - 22 jedinice.

Pire od krumpira

Pire od mrkve izrađuje se od sirovog korijenskog povrća, kuhano ili pečeno. Toplotno tretirani pire nepoželjno je jesti više od 3 puta tjedno. Ne preporučuje se korištenje u velikim količinama pire sirovog povrća, ali ga se može jesti češće.

Sok

Sok treba konzumirati samo svježe stisnut. Za razliku od pulpe, ne sadrži gruba dijetalna vlakna, zbog čega se brže apsorbira. U soku postoji velika koncentracija vitamina, posebno retinola. No preporučuje se koristiti ga ne više od 150 ml dnevno, a preporučljivo je razrijediti ga vodom.

Znate li? Jedan od najstarijih recepata za salatu od mrkve arheolozi su pronašli u iskopinama Antičkog Rima. Kuharska knjiga datira iz oko trećeg stoljeća. Prije Krista. e.

Moguće kontraindikacije i štete

Mrkva u velikim količinama može naškoditi dječjem tijelu i osobi s oštećenom funkcijom jetre, jer se tijelo ne može nositi s preradom karotena. Česta upotreba usjeva korijena može obojati kožu u žutoj nijansi.

Prevelika količina dovest će do takvih bolnih simptoma:

• glavobolja;
• gubitak apetita
• povraćanje;
• proljev;
• pospanost;
• kvar.

• Korijensko povrće ne možete jesti u sljedećim uvjetima:
• čir na želucu i dvanaesniku;
• hepatitis;
• povećana kiselost želučanog soka;
• akutni oblik gastritisa;
• upala tankog crijeva;
• bubrežni kamenci.

Rezimirajući gore navedeno, sa pouzdanjem možemo reći da je mrkva u prehrani dijabetičara nezamjenjivo povrće. Zahvaljujući njemu, možete ublažiti svoje stanje, posebno u prisutnosti popratnih bolesti, glavna stvar: pridržavati se pravila i normi uporabe.