U kuhanju se koriste različite vrste luka - luk, zelena, por, šala, vlasac, batun. Kako izgleda luk-batun, kako se uzgaja, jede i čuva, odgovore na ta i druga uobičajena pitanja naučit ćete čitajući članak.
Što je luk-batun
Luk-batun je zeljasta trajnica koja se obrađuje s obitelji Luk i redom šparoga. Vjerojatno mu je domovina Azija. U divljini se danas nalazi u Japanu, Kini i Sibiru. Biljka ima još 2 imena: tatarski i bakalar. Trajnice formiraju duguljaste lukovice, ali mogu biti potpuno nerazvijene. Šuplja stabljika naraste do visine od 1 m. Na njoj se formiraju 5-7 šaka lišća. Tijekom cvatnje pojavljuje se višeslojni kišobran u obliku kuglice. Cvijeće se postavlja na tanke stabljike. Perianth u obliku žutih zvona.
Koristi se luk zelje ili cijela biljka povrća: bogata je karotenom, šećerima, vitaminima C, B1, B2, nikotinskom kiselinom, esencijalnim uljem, kalijevim solima, magnezijem, željezom i isparljivim proizvodima. Zeleni dijelovi šipka sadrže 2 puta više askorbinske kiseline od zelenog luka. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, luk-batun ima niz korisnih svojstava na ljudsko tijelo, a glavna su mu jačanje imuniteta, zadovoljavanje bolova u želucu, poboljšanje rada bubrega i stanje krvnih žila.Koristi se u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka, povećanje elastičnosti kapilara, pružajući dijaforezu, tonik i analgetski učinak. Unatoč blagodatima za ljudsko zdravlje, luk-batun također može biti štetan. Ne preporučuje se osobama s takvim dijagnozama - čirima na želucu, gastritisom, pankreatitisom.
Za zdrave ljude je bolje da ne jedu opisanu biljku od povrća u većim količinama odjednom. U kuhanju se batun dodaje u razna jela, umake, salate, marinade, a koristi se kao začin. Svjež, njegov okus vrlo podsjeća na luk, ali je mekši i nježniji. Nutritivna vrijednost mu je veća i iznosi 35 kcal na 100 g, sadrži 1,3 g proteina, 0,1 g masti, 3,2 g ugljikohidrata.
Znate li? Korisna svojstva luka poznata su još od vremena Hipokrata (460. pr. Kr. – 370 g.). Povrće je vojska propisala za jačanje imuniteta, povećanje snage; Također se preporučalo za uklanjanje reume, gihta, pretilosti.
U otvorenom tlu najčešće se uzgajaju sljedeće sorte:
- travanj, Raznolikost japanske sorte. Žetva se može beriti rano. Biljka je otporna na niske temperature i bolesti.
- Ruska zima, Sazrijeva u srednjoročnom razdoblju. Ima snažno razgranate listove dužine 50 cm. Okus im je blago oštar.
- nježnost, Klasa salate u sezoni. Karakterizira ga visoka produktivnost. Oblikuje lišće prekriveno voštanim premazom, duljine 40 cm.
- izvođač, Formira sočne listove dužine 50 cm. Okus im je blago oštar.
- smaragd, Hibridno rano zrenje. Može izdržati hladne temperature. Ima dobru otpornost na bolesti. Lišće je prekriveno voskom premazom.
- Crveni snijeg, Sazrijeva rano. Karakterizira ga otpornost na mraz. Listovi dosežu duljinu od 30 cm. Ukus je sočan i nježan.
- Chipollino, Rano zrela visokorodna sorta sa otpornošću na smrzavanje. Ima povećanu otpornost na infekcije bolestima i napadima štetočina. Listovi su sočni, blago oštri. Produktivnost - 6–6,5 kg / m².
Odabir mjesta za slijetanje
Luk-batun može se lako uzgajati u ljetnoj kućici - ni sadnja ni briga za njega neće trebati puno vremena i truda. Najčešće se uzgaja iz sjemena koje se sije izravno u tlo ili se iz njih uzgaja sadnica. Metoda sadnje koristi se samo ako želite žetvu u izuzetno brzom vremenu. Sjetva se može obaviti nekoliko puta tijekom sezone: u proljeće, ljeto i jesen. Prvo morate pronaći dobro mjesto za slijetanje.
Važno! Najbolji prethodnici luka-batun su mahunarke, rajčica, kupus, krumpir; najgore - sve vrste luk, češnjak, mrkva, krastavci.
Biljka voli dobru rasvjetu, pa područje na kojem će rasti treba biti adekvatno osvijetljeno sunčevom svjetlošću. Ali izravne zrake štetne su za zelenilo, stoga je u podne bolje ako su kreveti u djelomičnoj hladovini, padaju, na primjer, s viših biljaka. Krevete je preporučljivo smjestiti u smjeru prema južnoj ili jugoistočnoj strani. Luk ne voli blisku pojavu podzemnih voda, stoga pri odabiru mjesta za slijetanje treba uzeti u obzir ovu posebnost.Opisana biljna biljka preferira plodno tlo niskog ili srednjeg pH. Dobro raste na ilovastoj i pjeskovitoj ilovači. Tlo za sadnju treba pripremiti na jesen. Trebat ćete napraviti kompost i treset (4 kg / 1 m²), mješavinu nitrata (10 g), kalijevog klorida (10 g), superfosfata (30 g) za kopanje.
Priprema sjemena prije sadnje
Sjeme se mora natopiti 24 sata u bilo kojem stimulatoru rasta, a potom dobro osušiti kako bi se ohladilo.
Vrijeme sadnje
Prva sjetva sjemenskog materijala vrši se početkom svibnja, kada će prijeti zamrzavanje mraza. Klijanje je moguće pri temperaturi od + 3 ° C. Da bi se dobio drugi usjev, sjeme se sije u ljeto - u lipnju - srpnju. Treći put luk se može sijati zimi - u listopadu - studenom. Kod sjetve između kreveta održavaju se na udaljenosti od 25 cm, između rupa sa sjemenkama - 10–15 cm. Na 1 m² se sije 1,2 g sjemena (oko 320–330 komada).
U regijama s otežanim uvjetima gustoća sjetve povećava se na 3 g. Preporučena dubina sadnje je 3 cm. Prolazi se mogu odmah muliti slojem humusa, slame ili pokošene trave, a gredice treba prekriti netkanim materijalom. Sadnice treba očekivati 2 tjedna nakon sjetve. Odmah ih je potrebno procijediti, ostavljajući razmak od 2-3 cm između biljaka, a kada ponovno stanjivanje ostavite razmak od 4-6 cm.
Njega i uzgoj luka
Da biste dobili dobru žetvu, dovoljno je provesti minimalni set mjera njege: zalijevati vodom, brinuti se za tlo, primjenjivati gnojiva i provoditi preventivne tretmane protiv bolesti i štetnih insekata.
Način zalijevanja
Luk-batun voli vlagu, pa ga trebate zalijevati često i obilno. Preporučena učestalost hidratacije - 2 puta tjedno. U vrućem periodu možete je vlažiti češće - svaki drugi dan. Tlo treba biti zasićeno vlagom dubokom 17-19 cm. Optimalni protok - 20 l / m².
Važno! Zalijevanje treba obaviti vodom zagrijanom do sobne temperature. Kada se navlaži hladnom vodom, mogu se razviti gljivične bolesti.
Korenje i obrada razmaka reda
U sezoni je potrebno 5-6 labavljenja. Proizvode se dan nakon navodnjavanja ili kiše. Ovaj postupak poboljšava vlažnost i zračnu vodljivost tla i sprječava stvaranje tvrde kore na njegovoj površini. Kao rezultat toga, hranjive tvari se brže i u potpunosti isporučuju korijenima biljke.Labavljenje se može kombinirati s korom. Važno je pravovremeno ukloniti korov kako ne bi oduzeli sunčevu svjetlost i hranjive tvari iz luka. Da biste smanjili broj labavljenja omogućuje mulčenje. Ovaj postupak će ograničiti rast korova i zadržati vlagu u tlu.
Primjena gnojiva
Budući da batun ima sposobnost nakupljanja nitrata, preporučuje se hraniti ga samo organskim gnojivima. Prikladna kaša, mullein, drveni pepeo, vodena otopina ptičjeg izmet.
Najčešće se hranjenje vrši mulleinom pomiješanim s vodom u omjeru 1 do 10, ili ptičjim izmetom u omjeru 1 do 15. Od drvenog pepela može se pripremiti kao vodena otopina, miješajući 1 žlica. s 10 l vode i napravite u obliku praha u suhom obliku.
Bolesti i štetočine
Pravilnom i visokokvalitetnom poljoprivrednom tehnologijom luk-batun nije pod utjecajem bolesti i štetočina. Međutim, ako vlasnik web lokacije napravi pogreške u skrbi, tada imunitet biljke može kvariti, zbog čega će boljeti. Od bolesti, luk je najčešće zahvaćen peronosporozom, ili gnojnom plijesnom.Ova gljivična bolest razvija se pri visokoj vlažnosti, koju karakterizira pojava sivo-ljubičaste prevlake na lišću. Oni liječe peronosporozu lukom prskajući 2-3 puta preparatom “HOM” ili otopinom bakrenog sulfata s prekidima od 10 dana.
Od štetočina za biljnom biljkom najveća je opasnost:
- Luk muha, Izgledom podsjeća na običnu sivu muhu. Dužina mu je 0,6–0,7 cm. Ličinke ovog insekta hrane se lukovicama. Kako bi se spriječilo širenje štetočina, biljka povrća se 2-3 puta prska fiziološkom otopinom (1 kašika / 10 l vode), koja se redovito praši drvenim pepelom, duhanskom prašinom. U slučaju ozbiljnog oštećenja koriste se insekticidni tretmani - "Aktara", "Leteći jesti", "Alatar".
- Luk sitan (tajni crv), Ovo je mala sisa koja se sisa sa sivim tijelom i dugačkim proboscisom, koja se hrani biljnim sokovima, čime ga isušuje i dovodi do smrti. Kako bi se spriječio pojava štetočina, kreveti se posipaju crnim paprom, senfom u prahu, duhanskom prašinom, drvenim pepelom. U slučaju oštećenja, biljke se prskaju infuzijama rajčice, vrhova krumpira, Karbofosa, Thiophosa i Rogora.
- Luk vatre, Ovo je mali leptir čije ličinke jedu lišće iznutra. Kako biste spriječili pojavu ovog insekta u vrtu, potrebno je posaditi biljke infuzijom senfa u prahu. Tijekom liječenja, oštećeni listovi se moraju ukloniti i spaliti. Biljke moraju biti tretirane insekticidima, čija je aktivna tvar bifentrin.
Značajke berbe i skladištenja usjeva
Kada točno trebate ubrati luk, to će ovisiti o klimatskim uvjetima u regiji u kojoj se uzgaja. U područjima s toplom i umjerenom klimom mogu se ubrati 2-3 usjeva. Kada se uzgaja u otežanim uvjetima, zelenka se reže jednom godišnje. Berba biljke povrća počinje mjesec dana nakon što se pojave prvi izdanci. 1,5 mjeseca nakon berbe prvog usjeva, zeleno lišće može se ponovno ubrati.
Važno! 2-3 dana prije planirane žetve biljka treba dobro zalijevati — zasitit će lišće sočnošću i učiniti njegov okus nježnijim.
Biljka se odreže ili reže škarama, ostavljajući odjeljak visok 5 cm od tla. To treba učiniti s krajnjim oprezom kako ne bi istegnuli žarulju od zemlje i ne oštetili korijenje. Postoji nekoliko načina na koji možete pohraniti luk. Skladištenje zelenila provodi se u kutijama ili plastičnom filmu. Može se čuvati u hladnjaku ne više od mjesec dana. Da biste ga sačuvali za zimu, potrebno je smrzavanje.Strelice se moraju oprati, rezati, pakirati u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. U tom je stanju povrće pogodno za berbu do sljedeće godine. Luk možete osušiti i kasnije koristiti kao začin. Osušeno povrće treba čuvati u papirnatim, krpnim vrećicama ili staklenim posudama s poklopcima. Rok trajanja začina - 2 godine.
Znate li? Na Sveučilištu Yale (SAD) prve tri kuharice pohranjene su u obliku tableta. Oni opisuju tradiciju starih Mesopotamijana da koriste različite vrste luka.
Dakle, zbog činjenice da luk-batun odlikuje nepretencioznost u njezi i rano sazrijevanje, zaslužuje pažnju ljetnih stanovnika i vrtlara. U skladu s kompetentnim poljoprivrednim tehnikama i pravilnim uvjetima skladištenja, ovo korisno povrće možete koristiti tijekom cijele godine, obnavljajući tijelo vrijednim elementima i ojačavši njegovu obranu da se odupire bolesti.