Bijeli kupus odavno je prisutan na našim stolovima. Još su je daleki preci cijenili zbog njegove nepretencioznosti, pristupačnosti i svestranosti u uporabi. Osim prehrambene vrijednosti, kupusove glave imaju i mnoštvo korisnih svojstava. O tome ćemo detaljno govoriti kasnije.
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav
Kupus je niskokalorični proizvod, a istovremeno sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka u sastavu. Hranjiva vrijednost povrća:
- proteini - 1,8;
- masti - 0,2;
- ugljikohidrati - 4,7;
- voda - 90,4;
- pepeo od vlakana - 0,7;
- kalorija - 28 kcal na 100 grama proizvoda.
Znate li? Drevni rimski učenjaci poput Catoa, Plinija Starijeg i Columella pisali su o uzgoju i korisnim svojstvima kupusa.
Kemijski sastav povrća predstavljen je bogatim nizom vitamina i minerala. vitamini:
- tiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- holin (B4);
- piridoksin (B5);
- folati (B9);
- askorbinska kiselina (C);
- tokoferol (E);
- filokinon (K).
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- natrij;
- sumpor;
- fosfora;
- klor;
- željezo;
- mangan;
- cink;
- bakar.
- Pozitivno djeluje na ljudsko tijelo zbog takvih čimbenika:
- diuretski učinak;
- plete i uklanja ispljuvak iz pluća i bronha;
- uklanja crijevnu disbiozu;
- ublažava oticanje modricama;
- poboljšava probavu;
- podržava imunološki sustav;
- hrani mozak;
- jača caklinu zuba;
- jača kosti i mišićna vlakna;
- podupire srčani mišić;
- pročišćava krvne žile;
- pročišćava krv od toksina i kolesterola;
- poboljšava rad živčanog sustava.
- Nuspojave:
- bolovi u želucu;
- bubri;
- bubrežna kolika (u djece).
- kolecistitis;
- gastrointestinalni čir;
- zatajenje bubrega;
- pankreatitis.
- Umak se dugo liječi od probavnih tegoba, ojačao je imunitet, osobito u izvan sezone.
- Primjena lišća koristi se kod kuće u različite svrhe - na primjer, kao lijek protiv glavobolje, resorpcije hematoma ili čvorova iz injekcija.
- Slanina kupusa pomaže kod bolesti jetre i viška šećera u krvi.
- Dekocija lišća koristi se za bolesti grla.
- Sok pomiješan s prirodnim medom uspješno liječi bolest bazedovo.
- Kupus u bilo kojem obliku koristan je za crijeva - uklanja gnojne procese.
- Losioni usitnjenog lišća uspješno se nose s ekcemima i drugim upalnim procesima na koži.
- juha;
- juha od kupusa;
- peciva od kupusa;
- pirjani kupus s mesom;
- kolača;
- povrtne kotlete;
- okruglice;
- Salate od svježeg povrća.
- Prevelika glava kupusa može ukazivati na to da povrće sadrži nitrate (preporučljivo je od prodavatelja zatražiti potvrdu o analizi kemikalija).
- Ako se prilikom pritiska lišća oslobađa voda, to znači da je glava kupusa dugo stajala u vodi kako bi mu dala svježinu.
- Na lišću ne bi trebalo biti oštećenja, crvotočina i truleži.
- Zdrava glava kupusa je otporna i dobro zapakirana.
Učinak kupusa na organizam muškaraca i žena
Kupus ima korisna svojstva za djecu i starije osobe, za muškarce i žene. Ovo povrće sadrži, iako u malim količinama, esencijalne aminokiseline lizin i metionin, koje imaju važnu ulogu u ljudskom mozgu.
Korist
Proizvod se preporučuje koristiti svježe i kiselo.
Šteta i kontraindikacije
Zloupotreba ovog povrća može prouzrokovati negativne posljedice.
Kontraindicirano je korištenje proizvoda s pogoršanjem sljedećih bolesti:
Važno! Mladi kupus sadrži najviše folne kiseline, pa se ovo povrće preporučuje trudnicama.
Stopa potrošnje dnevno
Za odraslu osobu dovoljno je dnevno konzumirati 100-150 g svježeg, kiselog ili ukiseljenog proizvoda. Za djecu stopa konzumacije povrća iznosi i do 100 g dnevno.Toplinski obrađeni kupus unosi se u prehranu djece počevši od 8. mjeseca, a sirovi - od 2. godine života.
Obim primjene
Zbog svojih ljekovitih svojstava, ovo povrće uspješno se koristi u medicini, kozmetologiji i prehrani. A kuhanje je jednostavno prepuno raznih recepata, gdje kupus djeluje kao glavna komponenta ili samo pokreće okus drugih proizvoda.
U narodnoj medicini
Narodni iscjelitelji koriste kupus i izvana i iznutra. Sirovo voće sadrži tartronsku kiselinu koja pomaže u sprečavanju ateroskleroze, tako da je starije osobe dobro piti svježe cijeđeni sok. Ostala ljekovita svojstva i metode upotrebe povrća:
Važno! U prisutnosti kroničnih bolesti unutarnjih organa, prije upotrebe kupusa za liječenje, potrebno je konzultirati liječnika.
U kuhanju
Svježi i kiseli kupus koristi se za pripremu prvih i drugih jela. Proizvod se koristi u salatama i grickalicama, kombinira se s mesom, ribom i drugim povrćem. Nabrajati sve što se može kuhati s ovim povrćem nerealno je. Najčešća jela od kupusa na našim stolovima:
Za mršavljenje
Za djevojčice koje prate lik, kupus je samo božji dar. Niskokalorični proizvod uklanja višak kolesterola iz tijela, pozitivno utječe na metaboličke procese i probavu, što je korisno za gubitak kilograma. Mala količina masti i ugljikohidrata, kao i prisutnost holina, ubrzavaju proces pretvaranja masnih stanica u energiju.Zbog bogatog sastava vitamina, povrće se preporučuje u prehrani tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti ili operacije.
Znate li? Stabljike sorte kupusa iz Jerseyja, koje se uzgajaju na otoku Channel u državi Jersey, idu u proizvodnju nekih dijelova namještaja i trske.
Značajke odabira i pohrane
Da bi povrće bilo zaista korisno, morate ga moći pravilno odabrati. Kriteriji odabira: