Glavne metode berbe slatke zvonaste paprike, poput kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, smrzavanja, poznate su svim domaćicama. No, postoji metoda očuvanja ove vrijedne usjeve povrća na duže vrijeme - sušenjem, čime se čuvaju vitamini i hranjive tvari sadržane u zrelom voću. Članak govori kako sušiti zvonastu papriku kod kuće, opisuje glavne faze i značajke ovog postupka.

Znate li? Slatka paprika i tamna čokolada podjednako utječu na proizvodnju hormona sreće, endorfina, u ljudskoj krvi.

Prednosti i nedostaci sušenja

• Nedvojbene prednosti pripreme slatke paprike sušenjem uključuju:
• Jednostavnost. Nisu potrebne dodatne komponente tijekom nabave.
• Konzervirani su gotovo svi vitamini, mikro i makro elementi jer nema utjecaja ekstremno visokih temperatura i agresivnog okruženja (octena ili limunska kiselina, aspirin).
• Gotov proizvod je vrlo kompaktan, tako da ne zauzima puno prostora za pohranu.

• Nedostaci ove metode su sljedeći:
• Nizak prinos u odnosu na svježe sirovine.
• Kada koristite uređaje za grijanje u procesu sušenja, potrebno je stalno nadgledati stanje povrća (sušenje, ogrjev ne smije biti dopušteno).
• Trošak električne energije, prirodnog plina.

Kako pripremiti papar

Glavne faze pripreme voća za preradu:

1. Izbor. Paprika mora biti zrela, čvrsta, bez znakova kvarenja (udubljenja, trulež).
2. Plodovi se temeljito isperu, po mogućnosti pod tekućom vodom.
3. Povrće se stavlja na ručnik tako da čaša ima višak vode.
4. Oštrim nožem pažljivo uklonite stabljiku i jezgru sjemenkama.
5. Voće se reže na kolutiće, slamke, kvadratiće ili kriške. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini i širini ovih kriški.

Kako sušiti papriku za zimu

Prisutnost konvencionalnih i specifičnih kuhinjskih uređaja omogućuje izbor između nekoliko metoda sušenja. Svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti.

Znate li? U srednjovjekovnoj Europi, kad su se začini uvozili izdaleka i cijenili vrlo visoko, bogati su se trgovci nazivali "vrećicama papra".

U električnoj sušilici

Pripremljeno voće izrezano je u četvrtaste ploče širine oko 2 cm, nakon čega se oni polože na rešetku za sušenje tankim slojem. Optimalna temperatura za postupak je + 50 ° C. Procijenjeno vrijeme sušenja je oko 12 sati. Ako je električna sušilica višeslojna i koriste se sve rešetke, potrebno je duže vrijeme za dobivanje gotovog proizvoda.

Na primjer, dok istovremeno polažete 10 kg sirovina (15 rešetki), potrebno je oko 23 sata da se potpuno osuši. Stupanj spremnosti proizvoda određuje se njegovom krhkošću: prilikom stiskanja gotovih kriški trebali bi se jasno drobiti.

Video: sušenje paprike u električnoj sušilici

U pećnici

Kriške paprike raspoređene na lim za pečenje u jednom sloju, postavite temperaturu + 50 ° C. Sušenje se vrši u roku od 14 sati, a cijelo to vrijeme vrata pećnice trebaju ostati malo zatvorena. Potrebno je povremeno provjeravati stanje povrća: ne smije se lijepiti za lim za pečenje, u protivnom proizvod može izgorjeti. Također se preporučuje podijeliti vrijeme sušenja u nekoliko faza, povremeno isključujući pećnicu oko 30 minuta.

Važno! Ako nakon navedenog vremena osušeni komadi nisu izgubili elastičnost, vrijeme sušenja treba povećati. Inače, tijekom skladištenja, proizvod će se uskoro početi kalupiti.

U mikrovalnu

Sjeckane slatke paprike rasporedite na stakleni tanjur tako da između kriški ima mali razmak. Snaga je postavljena na 300 W i sušena 2-3 minute, nakon čega se komadi provjeravaju na "krhkost". Po potrebi se suše. Kod ove metode sušenja potrebno je stalno nadziranje procesa.

Kako odrediti spremnost

Pripremljenost osušenih kriški određuje se komprimiranjem. Ako su tvrde i lomljive, a krckanje se jasno čuje pri pritisku, mogu se pohraniti.

Važno! Sve gore navedene posude treba čuvati u hladnim, dobro prozračenim, zamračenim prostorijama. Ako je moguće - u odjeljku hladnjaka namijenjenog skladištenju povrća.

Kako čuvati sušene paprike

Da radni komad ne izgubi svoje kvalitete, morate voditi računa o stvaranju posebnih uvjeta:

1. Poželjno je pohraniti osušeni proizvod u vrećice od prirodnih vlakana, po mogućnosti lanene.
2. Prikladne su i čiste, svakako suhe staklene posude. Za konvekciju zraka u otvorima treba napraviti rupe.
3. Možete koristiti guste plastične vrećice "s patentnim zatvaračem", posebno dizajnirane za spremanje povrća i voća.

Kako se mogu koristiti?

Osušena paprika vitamina je vitaminski dodatak preljevima za juhu, nezamjenjiva u pripremi umaka, jela od povrća. Odlično ide uz začine kao dodatak mesnim jelima. U obliku praha koristi se kao paprika.

Sezona svježe paprike nije kratka jer trešnje, jagode, dinje - zrelo sočno povrće može se uživati ​​tijekom jeseni. A s početkom zime, pravilno pripremljeni osušeni proizvod može postati dostojna alternativa svježem svijetlom voću.