Med nije samo mirisna, već je i korisna delicija, pa se svake godine ljubitelji ovog proizvoda zalihaju za buduću upotrebu. Među velikim brojem njegovih sorti, posebno je popularan med od senfa. Zbog svoje monoflore savršeno koncentrira sva korisna svojstva biljke meda u sebi. Ovaj članak će detaljno ispitati svojstva senfa meda, kao i opisati kako je koristan za ljudsko zdravlje.
Karakteristike i značajke meda
Takva biljka kao što je senf poznata je mnogima. U ljudskoj se kulturi koristi već stoljećima, ali ne znaju svi činjenica da je ova biljka izvrsna biljka meda. Svake godine usjevi senfa privlače puno pčela, a njegov nektar često postaje glavna sirovina za aromatični proizvod s posebnim karakteristikama i ukusom.
Boja
Senč od meda ima gotovo savršen zlatni ton. Ponekad na policama trgovina možete pronaći gotovo prozirne nijanse s blagom žutom bojom. Nakon dužeg skladištenja, nijansa se mijenja u svijetložute ili krem tonove.
Miris i okus
Okus gorčinog meda karakterističan je, bogat i sladak. Unatoč svojstvima biljke meda, gorčina i pretjerana pikantnost nisu svojstveni proizvodu, ukus je umjeren, laganog i neupadljivog ukusa. U isto vrijeme, proizvod ima laganu cvjetnu aromu, svojstvenu proizvodima iz poljskog bilja.
Kristalizacija
Aktivnost kristalizacije glavno je obilježje senfa. Gotovo odmah nakon skupljanja gubi idealno tekuću konzistenciju, a nakon 7-10 dana stječe karakterističnu fino dispergiranu strukturu, s brojnim uključenjima kristala šećera. Nekoliko tjedana nakon ispumpavanja potpuno se zgušnjava.
Važno! Nedostatak kristalizacije — glavni znak nekvalitetnog ili krivotvorenog meda, bolje je odbiti takav nektar.
Sastav i sadržaj kalorija
Ovisno o vremenu berbe, sorti meda, kao i klimatskim značajkama uzgoja senfa, njegov nektar može se ozbiljno razlikovati. To nedvojbeno utječe na sastav pčelinjeg proizvoda. Iako je obično koncentracija osnovnih tvari uvijek u određenoj ravnoteži.Glavne tvari koje čine proizvod:
vrsta | broj |
voda | 17–19% |
Šećer (glukoza, fruktoza, saharoza, itd.) | Oko 85% |
Aminokiseline, enzimi, proteini, dekstrini | Oko 1,5% |
Vitamini i kiseline | Oko 1,3% |
minerali | 1–1,2% |
Glavni izvor svih korisnih svojstava gorušice je pelud meda, a zasićen je sljedećim popisom makro- i mikroelemenata:
- magnezij;
- kalij;
- aluminij;
- krom;
- kalcij;
- natrij;
- silicij;
- fosfora;
- jod;
- željeza.
Znate li? Najskuplja sorta meda smatra se vilenjačkom sortom vrijednom oko 7 tisuća američkih dolara po 1 kg. Dobivaju ga u jednoj od špilja doline Sarikair, u blizini turskog grada Artvina.
Proizvod je bogat svim vrstama vitamina, a među njima su najčešći:
- B vitamini;
- Vitamin C
- vitamin PP;
- Vitamin A
- vitamin D.
Energetska vrijednost pčelinjeg proizvoda od senfa je visoka.Dakle, u 100 g senfa med sadrži:
- proteini - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 82 g;
- masti - 0 g;
- kalorija - oko 300 kcal.
Korisna svojstva gorušice
Zbog nedostatka prevalencije, senf je izuzetno rijedak pčelarski proizvod. Najčešće se nalazi u sastavu proizvoda iz poljskog i vrtnog bilja. Međutim, u svom čistom obliku ima najveću vrijednost, zbog mnogih pozitivnih svojstava za zdravlje.
Pokazao je najveći zdravstveni učinak u liječenju prehlade zahvaljujući:
- povećati imunitet;
- smanjiti kašalj i povećati otpad sputuma iz bronha;
- inhibiraju razvoj parazitskih mikroorganizama.
Pored toga, senf je pogodan za tijelo zbog sljedećih svojstava:
- jača krvne žile;
- poboljšava opskrbu krvlju organa i tkiva;
- čisti tijelo od toksina;
- smanjuje oticanje tkiva;
- ima regenerativni učinak, potiče obnavljanje i zarastanje i tkiva i pojedinih stanica;
- omogućuje smanjenje lokalnih upalnih procesa.
Ne zaboravite na njegova visoka kozmetička svojstva koja pružaju najveću potražnju za pčelarskim proizvodima u proizvodnji raznih kozmetičkih pripravaka. Takvi proizvodi mogu tonizirati i hraniti kožu, dati joj svježinu, kao i smanjiti manifestacije akni. Ali ovaj je proizvod od posebne važnosti za kosu.Med kao maska za kosu, med omogućava:
- zasićite vlasište i kosu vitaminima i mineralima;
- obnavljaju folikule dlake i opskrbljuju ih kisikom;
- zaštiti kosu od izblijedjele i preuranjene sive kose;
- poboljšati stanje kose i izravnati kovrče;
- povećati mikrocirkulaciju krvi u vlasištu i folikula;
- normalizirati lipidnu ravnotežu kože dlake;
- zasićuju kosu kalcijem, što poboljšava njihovu strukturu i aktivnost rasta.
Znate li? Medne pčele su suvremenici dinosaura i drugih pretpovijesnih bića. Ovi insekti pojavili su se u krednom razdoblju, prije oko 100 milijuna godina.
Moguće kontraindikacije
Nesumnjivo, pčelarski derivati donose puno koristi ljudskom zdravlju, međutim, ako se zlostavljaju ili zlouporabe, lako mogu učiniti nepopravljivu štetu zdravlju.
Preporučuje se med ne koristiti za:
- sve alergijske reakcije na pčelinji proizvod;
- pretilost, jer je med prilično kaloričan proizvod;
- dijabetes, jer visok postotak ugljikohidrata i šećera može pogoršati tijek bolesti;
- hipotenzija, jer pomaže snižavanju krvnog tlaka;
- patologije bubrega i mokraćnog sustava, jer proizvod ima snažan diuretski učinak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Kako odabrati kvalitetan proizvod
Da biste odabrali visokokvalitetni med, tijekom njegove nabave treba obratiti pažnju na sljedeće značajke:
- dosljednost - u tekućem je obliku prilično rijetka, najčešće možete pronaći gusti kandirani med s različitim inkluzijama šećera;
- vrijeme berbe - prikuplja se od lipnja do sredine listopada;
- boja - kvalitetan proizvod ima prilično svijetlu nijansu: od zlatno žute do krem tonove;
- ukus - ne smije biti izražen, ali često može biti prisutan blagi senf začin;
- miris - kvalitetan nektar nema svijetlu i bogatu aromu, već se osjećaju lagani cvjetni mirisi;
- težina - 0,5 l nektara meda trebao bi težiti oko 800 g;
- reakcija na otopinu joda - kada kap infuzije jodnog alkohola padne u homogenu smjesu vode i meda (1: 1), ne smije se primijetiti kemijska reakcija, inače će se pojaviti razne nečistoće;
- kad miješate čašu tople vode i 1 žličicu. dušo, nastala tekućina ne bi trebala tvoriti taloginače možete razgovarati o surogatu.
Važno! Med ne bi trebao imati oštre kemijske mirise, to ukazuje na nisku kvalitetu sirovine ili lažiranje.
Kućna pohrana
Najčešće su pčelinji derivati sezonska delicija pa se konzumiraju i prije zimskih mrazeva. To je zbog činjenice da se koncentracija većine korisnih tvari za ljude naglo smanjuje u tvari već 6 mjeseci nakon pumpanja, stoga je nepoželjno koristiti nektar za dugoročno skladištenje. Međutim, u optimalnim uvjetima, rok skladištenja može se produljiti do 10-12 mjeseci.Kako biste produžili očuvanje pčelinjih proizvoda do maksimuma, potrebno je stvoriti sljedeće uvjete:
- suho mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
- temperatura je oko 0 ... + 5 ° C;
- zaštita nektara od izravnog pristupa kisika;
- inertna ambalaža (staklo ili drvo).