Pileća jaja su popularni prehrambeni proizvod u svijetu. Kada se kupac zaustavi na prodajnom mjestu s određenim proizvodom, prije svega ga zanima datum isteka, cijena i malo tko obraća pažnju na označavanje veličine. Ali ovo je važna nijansa, znajući kojim možete dobro uštedjeti novac i dalje dobiti kvalitetnu robu. Predlažemo da se upoznate sa značajkama odabira proizvoda u nastavku.

Razvrstavanje jaja

Prema GOST-ovima usvojenim u zemlji, potrebno je označiti sve kategorije jaja koja se nalaze na policama trgovina. Postoje dvije vrste označavanja: prema datumu isteka i veličini.

Po kategorijama

Ovisno o veličini proizvoda, oni se dijele u pet kategorija, od kojih su tri glavne i nalaze se najčešće (selektivno, prvo i drugo).

Viši (B)

U ovu skupinu spadaju jaja čija je masa veća od 75 grama. Desetak njih težit će najmanje 750 g. Bez školjke jedan će proizvod imati težinu od najmanje 68 g. Takav je proizvod rijetkost, jer dolazi iz elitnih slojeva, hranjenih na poseban način, što je prilično skupa stvar.

Selektivno (O)

Proizvod čija je težina u rasponu od 65-74,9 grama spadao je u ovu kategoriju. Bez ljuske, težit će 59–68 g, a desetak neobrađenih, imat će 670–749,9 g. Imaju 36–41 g proteina i 23–26 g žumanjka.

Važno! Jaja treće kategorije referenca su u kuhanju. U svim receptima težina jedne kopije je 40 grama.

Prvo (C1)

Masa jaja prvog razreda je 55–64,9 g. U pročišćenom obliku - 50–59 g. Desetina je ukupne mase oko 550–649,9 g.

Drugi (C2)

Jaja drugog razreda, koja se nalaze na policama po najnižoj cijeni, imaju težinu od 45-54,9 g (jedan komad) i 450-549,9 g (deset). Njihov protein teži 25-30 g, a žumance - 16-19 g.

Treće (C3)

Roba treće kategorije na našim je policama jednako rijetka jer je i najveća, jer je zbog njihove vrlo male težine (35–44,9 g po komadu) beskorisno prodati ih. Proteina u njima je samo 19-25 g, žumanjka 12-16 g, a ljuske 3-4,9 g.U pogledu ukusa i sadržaja hranjivih sastojaka, proizvodi se ne razlikuju. Na temelju gornjih podataka, možete samo izračunati koja je kategorija proizvod, ili najisplativiji za kupnju.

Sada je prosječni trošak triju trkaćih kategorija približno sljedeći:

• desetak C2 - 53 rubalja;
• desetak C1 - 59 rubalja;
• desetak CO - 63 rubalja.

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rubalja / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,092 rubalja / g;
• SO: 63 ÷ 665 = 0,047 rubalja / g.

Prema vrsti

Podjela robe na vrste provodi se do isteka roka. Postoje dvije vrste proizvoda:

1. "D" (dijeta). Ovo nisu neke posebne vrste jaja, sa minimalnim udjelom kalorija. Ovo je običan proizvod čiji rok trajanja ne prelazi tjedan od datuma rušenja. Za određeno razdoblje treba ga provoditi. Čuva se samo na pozitivnim temperaturama. Kad ga pogledate na ovoskopu, možete vidjeti da je njegova zračna komora vrlo mala, protein mu je gust, a žumance se ne ističe. Oznaka na ovom proizvodu stavljena je crveno. To nije mnogo razlika između dijeta i kantine. Ako prodavač nije uspio prodati robu u navedenom roku, u skladu s pravilima propisanim u GOST-u, proizvod se ponovno označava u drugom obliku.
2. "C" (blagovaonica). Za prodaju primjeraka ove vrste dodjeljuje se 25 dana. Trajanje njihovog skladištenja može se povećati na 120 dana stavljanjem robe u hladnjak. Vjeruje se da ako se stolna jaja 30 dana čuvaju u hladnjaku na temperaturi od –1 ...– 2 ° C, tada su svježa. Ima plavu oznaku.

Koristi i štete jaja

Unatoč činjenici da je pileće jaje vrlo popularan prehrambeni proizvod, oko njega se neprestano raspravljaju o njegovim koristima i štetama za tijelo. Ovdje je popis korisnih i štetnih kvaliteta proizvoda, tako da nakon analize, svatko može donijeti zaključak o prikladnosti uporabe.

Važno! Na paketima možete pronaći dodatne postscript: «ekološki», «selo», «koncentrati»s jodom. Takav se proizvod dobiva dodavanjem određenih proizvoda u omjer sloja ili pod posebnim uvjetima za držanje ptica. Ali nema garancije da se proizvođač pridržavao svih pravila, a označavanje je točno.

prednosti:

• izvor lako probavljivih proteina;
• sadrži esencijalnu aminokiselinu, leucin, koja je uključena u procese stvaranja proteina;
• bogata vitaminima i mineralima;
• tijelo gotovo u potpunosti apsorbira;
• hranjiv.

• u stanju povećati razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
• kada jedete sirovi proizvod, postoji opasnost od zaraze salmonelom;
• da liječe pticu ili održavaju njezino zdravlje, u izoliranim uvjetima, peradarnice koriste antibiotike koji ulaze u ljudsko tijelo putem jaja;
• u velikim količinama su kontraindicirani za dijabetičare;
• može sadržavati hormone koji se ptici daju da bi se povećala produktivnost.

Znate li? Amerikanci su uspjeli uzgajati pasminu pilića zvanu Araucana koja donosi plava jaja. Razlikuju se od običnih samo po boji ljuske.

GOST zahtjevi

Prema važećem GOST-u u zemlji, sve kategorije jaja proizvedenih na peradarskim farmama za prodaju moraju biti u skladu sa zahtjevima:

• cijela, čista ljuska bez utora;
• bez stranih uključenja u lumen;
• bez mirisa;
• bez vlage na površini;
• na ovoskopu: zračna komora je nepomična, protein je gust, proziran, žumance jak, slabo uočljiv, bez jasne granice, malo pokretljiv;
• imati marku i odgovarati joj;
• ako je provedena obrada, mora postojati odgovarajuća oznaka (1 - bez obrade, 2 - rashlađena (čuva se na –20 ... 0 ° C), 3 - ohlađena (čuva se na 0-5 ° C), 4 - prerađuje se za konzerviranje) ;
• gomoljasti materijali koji su u skladu s regulatornim dokumentima (siguran, netaknut, suv, bez mirisa) koriste se kao ambalaža;
• u jednom pakiranju trebaju biti jaja jednog razreda i jednog datuma proizvodnje;
• na ambalaži oznaka mora odgovarati zapakiranom proizvodu;
• već korišteni spremnici moraju se dezinficirati u skladu s propisima.

Kako provjeriti svježinu jaja?

Ako niste sigurni da proizvod koji ste kupili zadovoljava zadani datum isteka, njegovu svježinu možete lako odrediti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite bilo koju duboku posudu i napunite je vodom. U nju stavite jaje. Ako ostane ležati točno na dnu, onda svježe.

Jedan kraj dodiruje dno, a drugi dolazi - proizvod je star oko tjedan dana. Izgledao je tupim krajem i visio je poput plovka, pojavljujući se malo iznad vode - 2-3 tjedna. Potpuno na površini i leži vodoravno na površini - 5-6 tjedana.

Znate li? Uobičajeno kartonsko pakiranje za jaja izumio je 1911. Kanađanin Joseph Coyle. Prije toga, ambalaža je izrađena od papira. Cilj izuma bio je riješiti spor oko slomljenih jaja između poljoprivrednika i vlasnika hotela.

Ukratko, skrećemo vam pažnju na činjenicu da se raspon jaja predstavljenih u trgovinama razlikuje samo u trajanju i veličini. Hranjiva vrijednost svih je identična. Stoga možete odabrati bilo koju kategoriju koja vam se sviđa.