Kavkaska kuhinja oduvijek je bila poznata po neobičnim receptima jela, uključujući razne džemove. Kreativnost Azerbejdžana omogućava svijetu da se upozna s receptima od bundeve, rajčice, patlidžana i kore od lubenica. Jedan od najpoznatijih deserta u Azerbejdžanu je džem od žutih (bijelih) koštica trešanja s orasima. Ako kuhate korak po korak i prema uputama, tada će svaka domaćica moći pripremiti tako ukusan desert.
Odabir i priprema sastojaka
Preporučuje se odabir oraha iz novog usjeva, jer postoji mogućnost da će stari biti gorki, Pripremljenu količinu orahovih koštica potrebno je 20 minuta staviti u kipuću vodu, nakon čega se može provesti postupak ljuštenja orašastih plodova (možete kupiti i sjemenke koje su već oguljene).
Prilikom odabira žute (bijele) trešnje, treba obratiti pažnju na to da voće bude zrelo i sočno. Treba ih temeljito oprati i razvrstati, uklanjajući stabljiku, uklanjati smeće i pokvareno voće.
Važno! Nije dopušteno kuhati džem u emajliranoj tavi, na kojoj ima oštećenja. To može dovesti do kvarenja proizvoda.
Recept za džem
Konzerve od 2 L 11-12 sati
žuta (bijela) trešnja
2 kg
šećer (ili šećer za glazuru)
1,6 kg
orasi (oguljene koštice)
200 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprano voće trešnje morate zbrinuti. Tehnologija uklanjanja može se izvesti ručno ili pomoću mehaničkog stroja za pitting. Ako se uklanjanje vrši na prvi način, tada je potrebno izvesti postupak s krajnjim oprezom kako ne bi oštetili fetus. Sve oguljeno voće treba staviti u zdjelu, a sok od bobica preliti u drugu posudu, jer će i dalje trebati.
- Gotove orahove koštice, koje su već oguljene tijekom pripreme, mogu se pržiti. Pomoću ovog postupka orašasti plodovi će se osušiti, a također će kao rezultat toplinske obrade sjemenke dobiti ugodan prženi okus. Ovaj je korak neobavezan, tako da ako nemate dovoljno vremena, možete ga preskočiti.
- Orašasti plodovi moraju biti zgnječeni do takve veličine da njihov promjer ne prelazi veličinu trešnje (u idealnom slučaju, jezgre orašastih plodova trebaju biti jednake parametrima ploda koštica trešnje).
- Nakupljene kriške orašastih plodova treba staviti unutar bobica žutih trešanja. Ovaj postupak se mora izvesti sa svakom slatkom trešnjom. Tehnologija izvršenja može se vidjeti na fotografiji.
- Bobice treba staviti u posudu za kuhanje. To može biti tava ili umivaonik. Trešnja je puna šećera i tamo se dodaje sok dobiven ranije iz bobica ili 1,5 šalice vode. Možete dodati i 2-3 grama limunske kiseline (pola žličice) ili pola limuna, što će dodati ugodnu kiselost. Slatka trešnja napunjena šećerom treba malo infitirati - 1-1,5 sati.
- Dalje, budući pekmez morate staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon vrenja potrebno je dodati marmeladu još 2-3 minute i isključiti. U tom stanju treba stajati 5-6 sati.
- Zatim ponovo prokuhajte džem, pa ponovno ponovite. Ukupni broj vrenja trebao bi biti tri. Postupak kuhanja mora biti na maloj vatri kako se pekmez ne izgori i kao rezultat toga ne daje gorčinu. Tijekom svakog kuhanja uklonite pjenu.
- Posljednja faza je sterilizacija limenki i šivenje. Jedan od pogodnih načina je sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, staklenku stavite u mikrovalnu i sterilizirajte 5 minuta na minimalnoj temperaturi. Zatim morate sipati džem u staklenke i zatvoriti poklopce (kuhane u vodi).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Značajke skladištenja
Ako se marmelada odmah ne servira na stol, tada se mora čuvati na pravom mjestu. U idealnom slučaju takav radni komad treba biti pohranjen na donjoj polici hladnjaka, ali ako to nije moguće, tada je sabirnica ili bilo koje tamno mjesto gdje temperatura neće prelaziti 20 ° C. Ne preporučuje se skladištenje proizvoda u podrumu jer može smrznuti i kao rezultat se pogoršati.
Tako će žuti džem od višnje s orasima poslužiti kao izvrstan dodatak slatkom stolu. Nevjerojatan okus takvog deserta nedvojbeno će opravdati dug i mukotrpan proces njegove pripreme.Znate li? Da biste provjerili je li pekmez spreman, morate ga baciti u tanjur i žlicu podijeliti žlicom — kap gotovog proizvoda neće se stopiti u jedno. Ako pekmez i dalje nije spreman, tada ga trebate ponovo prokuhati.