Kiseli krastavci jedan su od rasprostranjenih načina očuvanja žetve. U članku ćete naći informacije o tome kako ove plodove kiseli korijander, senf i drugo bilje za zimu. Dajemo i najbolje, prema recenzijama hostese, ali jednostavne recepte i pravila čuvanja kiselih krastavaca.
Odabir i priprema sastojaka
Kiseli krastavac je povrće konzervirano u otopini prehrambene kiseline, na primjer, u ocatu. Kiselina štetno djeluje na mikroorganizme i na taj način pridonosi očuvanju kiselih krastavaca. Za konzerviranje odaberite homogene svježe plodove jarko zelene boje, guste i s veličanstvenom aromom krastavca.
Znate li? Namakanje krastavaca na nekoliko sati u vodu prije izlijevanja marinade pomoći će im da zadrže hrskava svojstva.
Sjeme u njima mora biti nerazvijeno. Svi krastavci se sortiraju, očiste od prašine, stabljike se uklanjaju, operu. Zatim se nužno natapaju nekoliko sati - do 6 sati u hladnoj vodi. Tijekom namakanja vodu trebate promijeniti 2 puta. Postupak se može zamijeniti blanširanjem u vodi s temperaturom od + 60 ° C u trajanju od 6 do 7 minuta.
Kao dodatni sastojci u marinadama koriste se lišće hrena i celera, bosiljak, kopar, paprika (grašak), češnjak. Zelene boje trebaju biti svježe: moraju se oprati i izrezati na komade duge oko 5 cm.
Tehnika polaganja u staklenke ne ovisi o receptu: na dno stavljaju zelje, a zatim krastavce. Povrće se može slagati vodoravno ili okomito. Ako su krastavci veliki, prije polaganja izrezuju se na jednake dijelove.
Znate li? Povjesničari smatraju da su Christopher Columbus i Amerigo Vespucci koristili krastavce na jelovniku kako bi spriječili skorbut među posadama svojih brodova.
Recepti za kuhanje krastavaca s bosiljkom za zimu
Priprema marinada temelji se na osnovnom receptu u koji se dodaju ti ili drugi sastojci kako bi se promijenila aroma i okus. Dakle, u bilo kojem receptu definitivno će biti voda, sol, ocat. Varijabilne komponente su ljekovito bilje.
Klasičan recept
Klasični recept temelji se na ulijevanju vode, soli i octa. Stopa potrošnje: za 200 g vode trebate 15 g soli i octa. Izlijte sastojke u tavu s kipućom vodom i ostavite da kuha 2 minute. Zatim dodajte ocat, a čim smjesa prokuha - isključite.
Pripremljene staklenke s krastavcima, koprom, paprom i češnjakom napune se takvim nadjevom. Potrošnja komponenti je sljedeća - za 300 g voća potrebno je 5 g kopra, 0,5 paprika paprike i 1-2 češnja češnjaka. Ali gornji recept hostese su dugo proširile i koriste se u sastavu zasićenijim aromama i ukusom.
560 minuta
krastavci dugi 5-10 cm
3 kg
Energetska vrijednost po 100 g:
Prvo morate oprati i pripremiti konzerve, povrće i bilje.
Prokuhajte vodu da pripremite nadjev od marinade. Stavite sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte 2 minute, miješajući dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte ocat, nakon što smjesa ponovno proključa - isključite.
Na dno limenke uzastopno položite sve zelje: lišće, kišobrane. Dodajte isti češnjak, lovorov list, papra.
Preuzmite krastavce.
Povrće prelijte brasno.
Pokrijte poklopcima.
Za sterilizaciju pripremite veliku posudu s vrućom vodom. Na dno posude postavite poseban stalak ili ručnik za sterilizaciju.
Stavite napunjene staklenke u tavu.
Ako na njih stavite poklopac za tavu, povrće će biti spremno mnogo brže.
Tijekom kuhanja možete se usredotočiti na boju krastavaca. Ako počnu žutjeti, spremne su i mogu se ukloniti. To će se dogoditi otprilike 40 minuta nakon početka sterilizacije za boce od 3 litre.
Zatim se spremnici uklanjaju i valjaju.
Prvo morate oprati i pripremiti konzerve, povrće i bilje.
Prokuhajte vodu da pripremite nadjev od marinade. Stavite sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte 2 minute, miješajući dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte ocat, nakon što smjesa ponovno proključa - isključite.
Na dno limenke uzastopno položite sve zelje: lišće, kišobrane. Dodajte isti češnjak, lovorov list, papra.
Preuzmite krastavce.
Povrće prelijte brasno.
Pokrijte poklopcima.
Za sterilizaciju pripremite veliku posudu s vrućom vodom. Na dno posude postavite poseban stalak ili ručnik za sterilizaciju.
Stavite napunjene staklenke u tavu.
Ako na njih stavite poklopac za tavu, povrće će biti spremno mnogo brže.
Tijekom kuhanja možete se usredotočiti na boju krastavaca. Ako počnu žutjeti, spremne su i mogu se ukloniti. To će se dogoditi otprilike 40 minuta nakon početka sterilizacije za boce od 3 litre.
Zatim se spremnici uklanjaju i valjaju.Video recept
Klasičan recept
Važno! Dobro valjani poklopac ne bi se trebao pomicati oko vrata limenke. A ako niste sigurni u kvalitetu čepa, onda okrenite valjane limenke: ispod slabo uvijenih kapaka pojavit će se kapljice vode.
Nema sterilizacije
Bosiljak je zeljasta začinska biljka. Daje marinadi jedinstveni okus. Da biste ga koristili u marinadi, dovoljna je jedna grančica po staklenki.
560 minuta
krastavci dugi 5-10 cm
1-2 kg
ocat esencija 70%
1 žličica
Energetska vrijednost po 100 g:
- Povrće operite, uklonite stabljike i ostavite da se natapa u hladnoj vodi 5-6 sati.
- Staklenke napunite biljem i začinima.
- Napunite ih krastavcima.
- Ulijte prokuhanu toplu vodu. Stanite u tom položaju 25 minuta.
- Pripremite nadjev za marinadu od vode, šećera, soli.
- Nježno izlijte vodu iz limenki. Prelijte ih marinadom. Ostavite stajati 25 minuta.
- Ocijedite marinadu izlijte u tavu i ponovno dovedite do vrenja.
- Smjesu izlijte u staklenke, dodajte esenciju octa, po jednu žličicu.
- Zavijte posude s poklopcima.
S korijanderom
Koriander (cilantro) koristi se kao začin. Dodaje se u sastav kobasica, sireva, marinada, peciva. Cilantro se naziva lišće biljke, ali njegovo sjeme koristi se i u kuhanju.
560 minuta
krastavci dugi 5-10 cm
2,5 kg
grašak crni papar
3-4 kom.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Operite limenke sode ili sapuna i pripremite poklopce. Zatim svaku posudu sterilizirajte 5 minuta.
- Krastavci se operu, namoče u vodi, odrežu stabljike.
- Na dno svake staklenke spustite češnjak, ribizle, peršin.
- Krastavce stavite u staklenke.
- Ulijte kipuću vodu u krastavce.
- Staklenke prekrijte poklopcima 15-20 minuta.
- Iscijedite vodu - više joj neće trebati.
- Sljedeću porciju kipuće vode prelijte preko povrća. Pokrijte poklopcima 15-20 minuta.
- Procijedite tekućinu u posudu s marinadom.
- Dodajte šećer, sol do punjenja, a zatim prokuhajte. Nakon 2 minute dodajte ocat, pričekajte da prokuha i odvojite od vatre.
- U staklenke dodajte korijander, senf i miris.
- Krastavce prelijte gotovom marinadom, nakon čega su banke zatvorene poklopcima.
Osnovna pravila skladištenja
Tipično, praznine možete spremiti u smočnicu - u kući ili stanu, kao i u podrumu i drugim mjestima. Prilikom odabira mjesta za pohranu, uzmite u obzir da se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. To može pokvariti ukus i teksturu čuvanja. Poželjno je staviti kisele krastavce u hladnu sobu. Ako to nije moguće, odložite ih od radijatora.
Važno! Operite limenke soda. Ne samo da neutralizira vitalnu aktivnost mikroba, već je i apsolutno bezopasna za tijelo.
Ukusni i hrskavi krastavci sadrže mnogo zdravih vitamina i minerala. U stanju su poboljšati procese probave i povoljno utjecati na tijelo, osim toga, priprema ih je vrlo jednostavna. Kuhajte prema navedenim receptima i uživajte u izvrsnom ukusu.
