Zimi se često želite goziti slatkim, mirisnim kruškama, ali berba ovih plodova nije uvijek spremljena do mraza. Izlaz u ovoj situaciji je povrće u konzervi. Postoji nekoliko vrsta praznina koje se mogu pripremiti kod kuće. Dalje u članku su najbolji recepti i pravila kuhanja.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu zimske žetve koristite zdravo cijelo voće bez truleži i plaka. Prije kuhanja voće se mora temeljito oprati. Daljnje pripreme ovise o konkretnom receptu.
Recepti za zimske kruške
Kruške se mogu sačuvati na više načina. Najčešći i najukusniji pripravci su cjelovito voće u sirupu prema klasičnom receptu, kao i džem, džem i pekmez od kruške. Imajte na umu da je broj porcija u receptima naveden iz izračuna: 1 porcija - 100 g.
Klasičan recept
4070 minuta
male kruške
12-15 kom.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Cijelo voće očistite u staklenoj posudi.
- Prelijte kipuću vodu preko krušaka kako biste precizno izmjerili količinu vode. Volumen ovisi o gustoći i veličini voća (recept prikazuje približne pokazatelje).
- Ocijedite kipuću vodu i stavite u tavu točno jednaku količinu čiste vode.
- U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu, smjesu stavite na štednjak. Kad se šećer otopi u vodi, uklonite tavu sa štednjaka.
- Stavite staklenku s voćem u duboki, široki lonac napunjen kipućom vodom. Vrela voda u velikoj posudi trebala bi biti 5 cm ispod grla staklene posude. Sipati sirup u staklenku i pokriti željeznim poklopcem.
- Stavite lonac sa staklenim posudama na vatru na sterilizaciju 40 minuta.
- Nakon sterilizacije, staklenku namotajte poklopcem pomoću strojeva za šivenje.
Video recept
Klasičan recept
Važno! Da biste sačuvali ovaj recept, koristite gusti i malo nezreli plodovi.
Džem od kruške
1380 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Iz opranih plodova uklonite jezgru sa sjemenkama, ostavite oguliti.
- Izrežite oguljeno voće na šipke i stavite u tavu.
- Dodajte šećer, limunov sok, muškatni oraščić.
- Stavite smjesu na malu vatru.
- Pričekajte da kaša od kruške iscedi sok, a smjesu izmiješajte lopaticom.
- Povećajte toplinu i dovedite masu u tavu do vrenja.
- Kad smjesa proključa, vatru učinite minimalnom i ostavite da pekmez lagano kuha 40 minuta.
- Nakon određenog vremena uklonite masu s vatre i ohladite.
- Dodajte vanilin.
- Beat smjesu miješalicom dok ne postane glatka.
- Ponovo skuhajte masu.
- Dok se pire krumpir kuha, staklenke sterilizirajte poklopcima.
- Nakon što džem dostigne ključ, uklonite ga s vatre.
- Izlijte proizvod u limenke.
- Spremnik valjajte željeznim poklopcima.
Znate li? U XVII stoljeću kruške su u Rusiji nazvane "duli". Ovo ime dolazi od poljskog dula.
Jam od kruške
152 dana
Energetska vrijednost po 100 g:
- Voće ogulite od jezgre, ostavite kožicu po želji.
- Meso narežite na male kockice i prođite kroz mlin za meso. Umjesto brusilice za meso, možete koristiti blender.
- Dobiveni pire stavite u zdjelu.
- Masi dodajte šećer, promiješajte.
- Na jakoj vatri dovedite smjesu do vrenja.
- Kad marmelada zakuha, smanjite vatru na minimum i ostavite na štednjaku 60 minuta. Povremeno miješajte masu lopaticom.
- Dok smjesa ključa, sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Sat vremena nakon što prokuha masa, izlijte je u staklene posude.
- Roll limenke s željeznim poklopcima.
Džem od kruške
1860 minuta
limunska kiselina
0,25 tsp
Energetska vrijednost po 100 g:
- Plodove ogulite od jezgre, ne režite kore.
- Izrežite oguljenu pulpu na jednake kriške.
- Kruške stavite u veliku posudu, pospite šećerom, zgnječite laganim ugnjetavanjem i ostavite da šećer djeluje 24 sata.
- Kad meso započne sok, stavite masu na vatru.
- Dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
- Masu zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi 8 sati.
- Nakon određenog vremena, pekmez kuhajte ponovo 2 minute.
- Ostavite smjesu preko noći.
- Nakon inzistiranja, kuhajte masu na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Dok se džem kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Ulijte pekmez u staklenke i valjajte ih pod željeznim poklopcima.
Važno! Najprikladnije je započeti s pravljenjem pekmeza ujutro. U tom će slučaju, nakon šećera, biti moguće kuhati marmeladu ujutro sljedećeg dana, drugo kuhanje provesti uveče irSljedeći korak je započeti sljedećeg jutra.
Kako čuvati praznine
Nakon valjanja, sve limenke su još uvijek tople, umotane u vunene šalove i ostavljene da se ohlade. Konzerva se može čuvati u podrumu ili u tamnoj i hladnoj smočnici.Uprkos dugotrajnom kuhanju, kruške se mogu lako napraviti kod kuće. Ovo je sjajan način očuvanja okusa i vitamina slatkog voća za zimu.