Od svinjetine se može pripremiti puno vrućih zalogaja i glavnih jela, ali jedno od najčešćih jela je meso s gljivama. Može se pripremiti na različite načine, dodajući drugo povrće i začine po ukusu, a sam postupak kuhanja ne zahtijeva puno vremena. Glavne preporuke za odabir mesa, kao i najbolji recepti za svinjetinu s šampinjonima, dalje su u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste gotovo jelo učinili posebno ukusnim i sočnim, trebate pravilno odabrati glavni sastojak za njega.
Znate li? Svinje su vrlo inteligentne životinje - u smislu inteligencije i sposobnosti razmišljanja nisu inferiorne psima.
Korisno je pridržavati se takvih preporuka:
- najbolje je odabrati svinjetinu bez vena, a ako jesu, onda ih nožem izrezati iz pulpe;
- Prije upotrebe meso se mora očistiti od filmova tako da se ispostavi da je nježno i brzo prženo;
- za kuhanje svinjetine s gljivama preporučuje se uzimanje mesa srednje masnoće, tako da gotovo jelo nije previsoko kalorično;
- nakon pranja pod vodom površinu proizvoda treba malo osušiti ubrusom - tada će se tijekom prženja na mesu pojaviti ukusna smećkasta kora;
- najbolje je svinjetinu rezati preko vlakana kako bi gotov obrok bio mekan.
Svinjski recepti s gljivama
Moguće je pripremiti ukusna jela s mesom i gljivama na različite načine. Istovremeno, svinjetina se može pržiti u tavi, pirjati ili peći uz dodatak gljiva, povrća, začina i začinskog bilja.
Za kuhanje se koriste i svježi šampinjoni i konzervirani. Većina jela prikladna je ne samo za dnevnu prehranu, već i za svečani stol.
Brašna svinjetina s gljivama i krumpirom
485 minuta
mljeveni paprikaš
0,5 tsp
biljno ulje
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prođite kroz gljive, ogulite krumpir i vlasac. Zeleno i meso isperite vodom.
- Izrežite gljive i svinjetinu na srednje velike kriške. Krompir nasjeckajte na velike kriške ili na kockice.
- Prebacite meso u zdjelu. Začinite ga bosiljkom, ružmarinom, sjemenkama kumine, paprom, dodajući malo ulja. Ostavite da se proizvod marinira u začinskoj smjesi oko četvrt sata.
- Gljive stavite u prethodno zagrijanu tavu s uljem, solju. Pustite ih na umjerenoj vatri 10-15 minuta, miješajući žlicom.
- Meso marinirano u začinima kombinirajte s šampinjonima. Promiješajte, pirjajte smjesu na laganoj vatri oko pola sata. Ako u tavi nema dovoljno tekućine, možete dodati malo čiste vode.
- U tavu dodajte nasjeckani krumpir. Posolite posudu, promiješajte. Kuhajte još 20 minuta.
- Nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte češnjeve češnjaka. Dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima, pomiješajte. Uklonite gulaš sa vatre, ostavite da stoji ispod poklopca nekoliko minuta.
Važno! Gotova svinjetina s gljivama prilično je hranjivo jelo, pa se preporučuje odabrati manje kalorično prilog (na primjer, pire od krumpira ili riže).
Pržena svinjetina s gljivama
5-660 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite i ogulite gljive. Ogulite luk.
- Svinjetinu isperite vodom, narežite na kriške srednje veličine.
- Cijele gljive nasjeckajte na tanke kriške. Luk nasjeckajte sitno.
- Smeđajte svaki komad mesa u tavi s vrućim uljem.
- Prebacite svinjetinu u zasebnu zdjelu, a na vatru stavite spremnik u kojem se opet pržila. Tamo prelijte luk, pržite ga do zlatno smeđe boje.
- Pržite gljive u zasebnoj tavi (treba ih porumeniti).
- Kombinirajte meso i luk prženje s gljivama. Ulijte vodu u tavu sa svim sastojcima, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
- Pustite na laganoj vatri 10 minuta. Kad je meso spremno - uklonite jelo sa štednjaka, ostavite da pržena svinjetka odstoji neko vrijeme.
Njega svinjskog mesa
570–80 minuta
mljeveni crni papar
1 žličica
suho crno vino
280 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Luk, bilje i šampinjone dobro isperite. Svaku gljivu ogulite od filmova, a češnjak od ljuske.
- Meso podijelite na porcije, miješajući ih sa solju i paprom. Luk pržite u vrućem maslinovom ulju dok ne skuha.
- Gljive narežite na male ploške, češnjak sitno nasjeckajte.
- U zasebnoj tavi pržite gljive, dodajući im maslac, sol, malo papra i nasjeckani češnjak.
- Napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte vino, med i šećer u maloj tavi. Stavite posudu na štednjak, dovedite smjesu do vrenja i zatim lagano smanjite toplinu. Kuhajte umak dok se ne zgusne do stanja glazure.
- Izvadite posudu s umakom sa štednjaka, u nju stavite timijan i ružmarin. Infuzirati masu ispod poklopca oko 10 minuta, a zatim je ponovno zagrijati na štednjaku dok konzistencija sirupa uz dodatak 50 g maslaca.
- Prilikom posluživanja, meso i gljive stavite na tanjur. Prelijte ih kuhanim umakom od crvenog vina.
Važno! Da bi svinjetina bila sočna, prije prženja svaki komad umočite u razmućeno jaje, a zatim pecite u brašnu ili krušnim mrvicama.
Svinjetina s konzerviranim gljivama
5-6 120 minuta
konzervirane gljive
0,4 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite meso i povrće, ogulite luk od ljuske.
- Svinjetinu narežite na tanke kriške debljine oko 1 cm. Svaku krišku odbacite s obje strane, pospite solju i začinima po ukusu.
- Luk narežite na kolutiće, a šampinjone kisele na male komade. Sir naribajte na krupnoj rerni.
- Rajčicu prelijte kipućom vodom, pažljivo je ogulite. Cijelu rajčicu narežite na tanke kriške.
- Pripremite spremnik za pečenje, dobro podmažite njegovo dno i stranice uljem.
- Stavite meso, a zatim slijedite slojeve luka, gljiva i rajčice. Pospite naribanim sirom.
- Pecite jelo u pećnici na temperaturi od + 200 ° C 40 minuta.
Važno! Da biste svinjska vlakna učinili mekšima, nekoliko sati prije kuhanja možete namočiti meso u limunovom soku.
Vruće jelo od svinjetine s šampinjonima
445 minuta
mljeveni crni papar
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite zelje, ogulite gljive. Ogulite luk.
- Meso narežite na srednje kockice, a gljive srednjim kriškama. Nasjeckajte luk u tanke polukruge.
- Pržite luk u vrućem ulju da postane proziran.
- Svinjetinu dodajte u tavu, pospite začinima. Pržite do zlatno smeđe boje na mesu, neprestano miješajući masu žlicom.
- Rezultirajućem prženju dodajte šampinjone. Pospite ih na vrhu brašnom, pomiješajte žlicom. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- U pržene sastojke stavite kiselo vrhnje. Ako su gljive i meso izdvojili malo soka, možete dodati malo vode u spremnik. Promiješajte sve komponente, pirjajte ih 5 minuta.
- Sitno nasjeckajte kopar. Dodajte ga ostalim sastojcima nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Širina svinjetine, povrća i gljiva
890 minuta
rajčice u vlastitom soku
400 g
mljeveni crni papar
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Meso i zelje isperite, gljive rasporedite. Ogulite povrće.
- Svinjetinu narežite na srednje velike kriške. Svaki od njih pržite do zlatno smeđe boje u tavi s vrućim uljem. Nakon toga meso sipajte u kotlu.
- Nasjeckajte luk u tanke polukruge. Mrkvu narežite na sitne komade, a slatku papriku i gljive na male komade. Sitno nasjeckajte kopar.
- Pržite luk i mrkvu do zlatne boje, koristeći široku tavu s vrućim uljem.
- U povrće dodajte paprike sa zvonastim paprikama. Kuhajte smjesu još nekoliko minuta, miješajući sastojke, a zatim uklonite tavu sa štednjaka.
- Prženo povrće stavite u zdjelu s mesom. Dodajte rajčicu u vlastiti sok, začine i vodu, pomiješajte. Pustite na srednje jakoj vatri 30 minuta.
- U kazu dodajte gljive. Kuhajte gulaš još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Posudu pospite koprom, promiješajte. Izvadite kotlove sa štednjaka i ostavite hranu da stoji ispod poklopca 10 minuta.
Svinjetinu s gljivama možete poslužiti za ručak ili večeru, trošeći najmanje vremena za njegovu pripremu. Koristeći recepte navedene u članku, svatko će moći odabrati za sebe najpopularniju verziju jela. A ako jasno slijedite redoslijed postupaka navedenih u svakom receptu, tada će gotov obrok uvijek biti ukusan i aromatičan.