Šaran je jedna od vrijednih i korisnih vrsta riba, koja je predstavnik porodice šarana. Slatki okus i nježni fileti ove ribe vrlo su cijenjeni u kuhanju jer se s njom mogu kuhati izvrsni prvi i drugi jeli. Posebno je popularno uho od šarana, koje je savršeno kako za svakodnevnu domaću večeru, tako i za svečanu gozbu.
Odabir i priprema sastojaka
Prije nego što nastavite s receptom za riblju juhu, pažljivo i pažljivo odaberite ribu.
Ako vaš muž nije ribar, morat ćete kupiti šarana, pazeći na takve kriterije:
- škrge, U svježem šaranu trebali bi biti obojeni u svijetlo crvene ili ružičaste tonove. Ako vam se nude ribe čiji su škrge tamne ili mutne boje, one su se zalijepile ili čak bile odsječene, a zatim odbijte kupovinu;
- integritet trupa. Obavezno probajte ribu. Ako se na njemu nalaze udubljenja, a čini se omalovažavajućim i letargičnim, onda je ovo pokvaren proizvod. Trup svježeg šarana je gust i elastičan;
- stanje kože i ljuskice, Kod svježe ribe koža bi se trebala čvrsto smjestiti na filete. Također pregledajte šarana na oštećenja. Riblje ljuske prekrivene su prozirnom sluzi čija je konzistencija slična pilećem proteinu, ako je sluz blatna i skliska, ili ako je uopće nema, to ukazuje da se šaran pokvario, a ne biste je trebali pripremati za rodbinu i goste;
- oči, Kod ove vrste šarana oči su konveksne i gotovo prozirne, na njima nema neprozirnosti. Ako su potopljeni i razlikuju se tamnom bojom, tada je riba već odavno na pulta i mogla bi imati vremena da se pokvari;
- krv, Ako je leš doslovno prekriven krvlju, tada vam se najvjerojatnije nude bolesna riba. Prihvatljivo stanje je samo nekoliko kapi krvi;
- miris, Ne treba se posebno oslanjati na ovaj kriterij, jer su prodavači naučili vješto maskirati zagasiti riblji miris uz pomoć aroma. Ali, ipak, ako ste mirisali na amonijak, odbijte takvu ribu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_hnTdwMWc566hY1MGf9l.jpg)
Faza pripreme sastojaka uključuje i odabir ostalih sastojaka navedenih u receptu. Morate odabrati povrće (npr. Mrkvu, rajčicu, papriku, luk, češnjak, krumpir), oguliti i oprati. Kako bi se raznovrsio okus bilo kojeg jela, pomoći će zelenilo (peršin, kopar), začini (začina za ribu, lovorov list, korijen celera), što bi također trebalo biti pri ruci.
Znate li? Sazan spada u vrste riba koje padaju u hibernaciju: čim na ulici postane hladnije, što odmah utječe na temperaturu vode, riba tone u jame na dnu i tamo spava dok ne stigne proljeće. Za vrijeme hibernacije šaran ništa ne jede.
Kuhanje šarana šarana
Bogato i ukusno uho od šarana odličan je način da ugodite voljene s ukusnim i zdravim jelom. I samoj domaćici to neće donijeti puno problema, jer kuhati riblje juhe prilično je jednostavno i lako.
Kod kuće to možete učiniti, i u kuhinji - u loncu i na lomači - u kotliću. Riblju juhu možete kuhati koristeći sve dijelove ribljeg trupa: glavu, rep, meso, peraje.
Klasičan recept
12 do 250 g 2 sata
kopar (sušen)
3-4 grane.
mljeveni crni papar i ostali začini
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja i posolite dodavanjem oko 1 žlice soli.
- Stavite ribu u kipuću vodu, ostavite da kuha oko 30 minuta. Obavezno pokupite pjenu prorezanom žlicom. Šaran se mora položiti u dva koraka: najprije se glava i krupni komadi, zatim se odstrane, u prokuhanu juhu dodaju se grančice suhog kopra, luk, a u vodu se stave sitni komadi ribe, koji kuhaju otprilike koliko i glava.
- Ogulite krumpir, mrkvu i luk.
- Krumpir narežite na četiri dijela, a poželjno je da se luk i korijensko povrće stave u klasični recept za kuhanje riblje juhe da se kuha cijela. Mrkva se može podijeliti na četvrtine ili polovice. Ako kuhate riblju juhu ne kod kuće, već u prirodi, onda također ne možete rezati krumpir.
- Luk paprike narežite po dužini i ogulite od sjemenki, a zatim podijelite na male komade.
- Rajčicu podijelite na dva dijela, izvadite stabljike i naribajte na krupnoj rerni.
- Kad se drugi dio ribe skuha, također je vrijedno izvaditi iz juhe, a tamo dodati krumpir s mrkvom, a nakon 10 minuta - papriku. Preporučeno vrijeme kuhanja nakon dodavanja ovog povrća je 6-7 minuta.
- Kad se krumpir skuha, postepeno dodajte rajčice u jelo.
- Umočite lovorov list u posudu s umakom.
- Izvadite luk iz ribljeg jela dok se ne počne raspadati. To može pokvariti konzistenciju jela. Uhvatite i štapiće od kopra.
- Dodajte votku u uho i isključite benzin. Ovaj se sastojak mora upotrijebiti kako bi se odvratio miris vlažne, karakterističan za riječne ribe.
- Na tanjur stavite komad šarana i prelijte kuhanim jelom. Trebate samo uzeti krumpir i juhu. Zatim ukrasite posluživanje zelenilom. Ukusna i zadovoljavajuća hrana je spremna, a recept za njezinu pripremu je više nego jednostavan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_Ap6Asza44as.jpg)
Važno! Uho se preporučuje kuhati na pilećim zalihama, koje se koriste umjesto vode. Juha će biti još ukusnija i aromatičnija. Šaran se obično može zamijeniti štukom ili drugom riječnom ribom.
Od glave i repa
8 do 250 g 90 min.
obični šaran (repovi i glave)
1 kg
sol i crni papar
po ukusu
pimen
nekoliko graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Uho s repa i glave šarana priprema se, počevši s temeljitim pranjem glavnog sastojka.
- Dijelovi ribe moraju se staviti u tavu, uliti vodu i, stavljajući na vatru, dovesti do vrenja.
- Tijekom postupka kuhanja u juhu dodajte lovorov list, prethodno oguljeni luk i papar. Dodatne sastojke treba pripremiti unaprijed - staviti ih na kuhinjski stol.
- Kad se jelo kuha oko 15 minuta, iz njega ulovite ribu i stavite u zasebnu posudu.
- Krumpir, mrkvu i drugi luk narežite na male komade i pošaljite u juhu. Povrće trebate oguliti dok riba kuha.
- U uho kipuće dodajte limunov sok, votku i sol.
- Sjeckajte kopar i ulijte ga u juhu nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha.
- Fragmente ribe rasporedite na porcionirane tanjure i napunite u uhu.
- Prije posluživanja, gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim zelenilom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10301/image_pn3p3GHy5Ir0FniAd08jbs26.jpg)
Ovo je vrlo dobar i popularan recept: pripremiti uho na ovaj način prilično je jednostavno, jednostavno i brzo, ali ispada nevjerojatno ukusno. Ako još uvijek imate glavu i rep ribe koju ste odlučili ispeći, onda za dan možete napraviti cijeli riblji jelovnik, a kao pratnju sočnom pečenom šaranu možete i kuhati uho - upravo od preostalih sastojaka ribe.
Važno! Razne žitarice pomoći će diverzifikaciji okusa riblje juhe: proso, riža. Možete dodati i grašak, kukuruz, masline i druge sastojke.
Riblja jela vrlo su popularna u ruskoj kuhinji. Među najčešćim - uho šarana. Ovo je vrlo zdrava riba, uz pomoć koje uho stječe posebnu aromu i okus. A lakoća i jednostavnost kuhanja samo dodaje bonuse ribljoj juhi.