Ribizla je jedna od glavnih ljetnih bobica. Konzumira se svježe, a pripravci se pripremaju za zimu. Pročitajte kako kuhati aromatičan i ukusan džem od crvene, crne i bijele ribizle.
Odabir i priprema sastojaka
Za kuhanje vam trebaju zrele bobice. Oni se sortiraju, uklanjaju se lišće i oštećeni plodovi. Daljnji postupci ovise o receptu i sorti ribizle. U crnim se stabljikama obično uklanjaju. Crveno i bijelo otkida se grančicama za pravljenje džema, ali ne uvijek.Crna ribizla koja se uzgaja na sjeveru smatra se ukusnijom i zdravijom od južne. Vjerojatno, na okus utječe poseban temperaturni režim sjevernih područja.
Ako pripremate vino ili liker, onda ostavite bobice na granama. Blanširanje se preporučuje blanširati 2 minute. Blanširanje je kratkotrajna obrada plodova kipućom vodom. To se radi kako bi se djelomično uklonili mikroorganizmi s površine voća ili bobica. Ali to također nije obvezna radnja.
Važno! Prikladno je pohraniti hladni džem u staklenke s prorezom. Prije upotrebe navlaka provjerite da na njima nema znakova korozije. Kemijske reakcije koje se događaju u takvom proizvodu mogu biti štetne za tijelo.
Smrznuta džem ribizla čuva za zimu
Klasični recept uključuje bobice i šećer. Njihov omjer može varirati ovisno o preferencijama domaćice. Ako je žetva bila velika, a nemate vremena odmah je obraditi, bobice možete zamrznuti u zamrzivaču za naknadnu obradu ili koristiti u raznim jelima kao sastojak.
Recept za džem od sjemenki
1,8–2 L 25 minuta
bijele ili crvene ribizle
0,5 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prethodno razvrstajte bobice, uklonite oštećene i dobro ih isperite.
- Samljeti ručnim blenderom.
- Da biste uklonili kosti, masa se mora obrisati kroz sito, koristeći sokovnik ili procesor hrane.
- Pripremljeni pire krumpir mora se izvagati kako bi se izračunala potrebna količina šećera. Omjer voćne mase i šećera trebao bi biti 2: 1. U našem slučaju se od 2 kg bobica dobije oko 2 kg pire krumpira, u koje treba dodati 700 g šećera.
- Masa se stavi na vatru i kuha 5 minuta.
- Nakon tog vremena, trebate ukloniti pjenu i staviti proizvod u sterilne staklenke.
- Hladi se zrakom.
- Pokrijte i stavite u hladnjak.
Važno! Zastoj ispod metalnog poklopca može se čuvati u zatvorenom prostoru bez promjene temperature. Oštar pad utječe na gustoću proizvoda i može uzrokovati pucanje poklopca.
Nema kuhanja
2,5–3 L30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Rasporedite maline, uklanjajući oštećene plodove. Ne morate ga oprati zbog ovog recepta.
- Prođite kroz mljevenje mesa za mljevenje.
- Operite bobice ribizle, uklonite lišće i pire bobice. Zelene grane na kojima su plodovi pričvršćeni također nije potrebno uklanjati.
- Samljeti 700 g ribizle u mlincu za meso, poput malina.
- U smjesu ulijte još 300 g cijelih bobica ribizle bez repova.
- Tamo dodajte šećer.
- Stavite hladni pekmez u sterilne staklenke ili plastične kalupe i stavite u zamrzivač.
Video recept
Nema mrljeZnačajke skladištenja praznina
Rok trajanja i uvjeti čuvanja pekmeza ovise o načinu pripreme. Metoda prehlade podrazumijeva da će se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Džem pod limenim poklopcima preporučuje se čuvati najviše 3 godine. Činjenica je da se s vremenom kvaliteta proizvoda u bankama pogoršava. Stoga, nemojte ga beriti više nego što možete pojesti za par godina.
Znate li? 30–40 bobica crnog ribiza pružit će vam dnevnu dozu vitamina C.
Valjci u limenci dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi. Mogu se postaviti na mezanin ili izvaditi na balkon, ako nemate drugu sobu pogodnu za čuvanje konzerviranja. Osnovni zahtjevi za mjesto pohrane:
- temperatura - ne viša od + 15 ° C;
- vlaga - ne više od 70%;
- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti.
Ribizla je vrlo ukusna u obliku džema. Osim toga, koristan je i ima ljekovita svojstva. Nutricionisti preporučuju konzumiranje crvenih sorti i konzerviranja od odraslih. Kemijski sastav ove bobice je blagotvorniji za odraslo tijelo. Djeci se savjetuje da daju džem od crne ribeze. Napraviti džem od bilo koje sorte vrlo je jednostavno. A možete zimi zatvoriti nekoliko staklenki ove divne bobice za svoju obitelj.