U prodaji su razne vrste meda. Njihov sastav, ime i korisnost ovise o medonosnim biljkama koje pčele koriste. Među ljubiteljima ovog proizvoda postoje različita mišljenja o tome koji je med bolji - lipa ili cvijet.
Kako razlikovati lipov med od cvjetnog meda?
Lipov med - Ovo je monoflorska cvjetna vrsta i trebala bi sadržavati najmanje 35% polena iz lipe. Cvjetni med često se naziva polifleur, tj. Sakupljen od bilja. Pčelinji i polifurški pčelinji proizvodi mogu se istovremeno pojaviti u prodaji.
Samo vrijeme sakupljanja lipovog nektara ograničeno je vremenom cvjetanja lipa koje cvjetaju u blizini pčelinjaka, a cvjetne vrste mogu se brati tijekom cijelog razdoblja, a njihove će se karakteristike razlikovati ovisno o cvatnji biljaka. Proizvod iz različitih biljaka ima bogatiji sastav, pa njegov okus, boja i miris mogu biti različiti. Obično se njegova shema boja kreće od svijetložute do smeđe.
Aroma je ugodna, cvjetna, s različitim stupnjem ozbiljnosti. Okusne kvalitete sakupljene u različito vrijeme na različitim mjestima nektara također se razlikuju i mogu biti različitog stupnja oštrine i slatkoće. Viskoznost ovisna o kristalizaciji također je različita.
Razlika između cvjetnog i lipovog meda je što ovaj sadrži ogromnu količinu lipovog peludi, što mu daje vrlo specifične karakteristike:
- Boji. Svijetlo žuto, gotovo bijelo. Budući da pčele ne sakupljaju nektar samo iz lipe, već i iz susjednih biljaka, može postojati blagi zelenkasti ton (od stapke) ili nešto izraženiji žuti ton (pelud).
- Miris. Ugodne nježne arome s notama mirisa cvijeta lipe.
- Okus. Sa izraženom slatkoćom, ugodno.
- Kristalizacija. Sporo (otprilike 6-7 mjeseci). Tekuća prozirna tvar odmah nakon bacanja pitchinga. Nakon kristalizacije proizvod postaje kremasto bijelo tijesto.
Važno! Ako se kupljeni lipov med s vremenom ne zgušnjava, tada je takav proizvod lažan ili je izložen visokim temperaturama, što dovodi do gubitka antimikrobnih svojstava.
Cvjetni med može biti nekoliko sorti, ovisno o vremenu i mjestu sakupljanja (svibanj, šuma, livada, polje, planina). Svaka sorta ima svoje sorte.
Koji je med bolji - lipa ili cvijet?
U njihovom sastavu razlike između lipovog proizvoda i cvijeta su neznatne. Kao i svaki med, oni su ugljikohidrati (prosječno 80,3%) otopljeni u maloj količini vode (17,4%), nekih organskih kiselina i proteina. Sadržaj lipovskih kiselina jedan je od najnižih među monoflornim vrstama (prosječno 13 meq / kg). Također malo pepela (0,21%). Kalorični sadržaj 100 g lipovog meda u prosjeku iznosi oko 323 kcal, a sadržaj kalorija u cvjetnom obliku može varirati (302-410 kcal).
Sastav ovih pčelinjih proizvoda uključuje vitamine (C, H, PP, grupa B), minerale, aminokiseline, enzime, aromatične tvari, sterole, prirodna bojila i pelud. Obje vrste su opće jačajuće i antimikrobno sredstvo, korisno kod prehlade, umora, nesanice i bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovi proizvodi poboljšavaju metabolizam i tijelo se lakše apsorbira, manje je stresa na gušterači od ostalih slatkiša. Koriste se izvana za zacjeljivanje rana i kod bolesti zglobova, u kozmetici za njegu kože i kose.
Limunov med ima visoko antimikrobno djelovanje, na drugom mjestu je samo padevy od četinjača i kestena. Ovo je najbolji oblik prehlade, jer je lipa poznati lijek protiv prehlade s protuupalnim, dijaforetičkim i antipiretskim učinkom. Cvjetni med ima bogatiji sastav i poznat je po učvršćujućem učinku na ljudsko tijelo, koristi se za sprečavanje bolesti.
Znate li? Najstariji natpisi o liječenju medom pronađeni su na glinenim pločama Sumer. Njihova starost je oko 2 tisuće godina prije Krista.
Najbolje sorte
Među proizvodima pčelinjih i cvjetnih pčela postoje najvrjednije sorte.
Lipov med
Najvrjednije sorte sakupljene sa lipe su:
- Baškirski. U Baškortostanu sadnja lipe zauzima puno prostora i tamo je najveća koncentracija peludi lipe. Ima malu gorčinu okusa i vrlo svijetlu boju, karakterističnu aromu lipe.
- Daleki istok. Sakuplja se od amurske lipe i ima nježniji okus. Smatra se hipoalergenom.
Cvjetni med
Posebno korisne sorte cvjetnih vrsta uključuju planinski i šumski med, sakupljene na ekološki prihvatljivijim mjestima. Među planinama, sorte Altai odlikuju se vrijednošću, a smatraju se ljekovitijom. Vile planinskih livada sadrže mnogo korisnog bilja. Ništa manje popularna je i sorta Bashkir koja se odlikuje ne samo ekološkom prijatnošću i ljekovitim biljem s vrijednim medenim biljkama, već i visokim sadržajem enzima, jer baškirske pčele prave suhe brtve saća sa medom. Među šumskim vrstama cijenjena je sorta tajge (sibirska ili altajska).
Ima tamnu boju i znatan udio ljekovitih jastučića od četinjača, gorak okus i adstrigentnost. Smatra se korisnim za plućne bolesti, prehlade i probavne tegobe.
Znate li? Profesor imunologije, Florov V. M., svojim je istraživanjima znanstveno dokazao da sustavno konzumiranje prirodnog meda povećava obrambene snage organizma.
Značajke uporabe meda lipe i cvijeta
Slatkoća od lipe pomaže bolje kod prehlade i gripe, kao i za liječenje kožnih lezija. To je zbog prisutnosti farnezola u njemu, koji ima izvrsna antibakterijska svojstva.
Preporučuje se zalogaj uz čaj ili s toplim mlijekom.
Takav se proizvod češće daje djeci, koristi se u ginekologiji i izvana, jer ima izvrsna antimikrobna svojstva, a alergija na pelud lipe je rijetka. Dakle, za liječenje osipa, upala, zacjeljivanje opeklina i rana izrađuje se medni kompres od ovog proizvoda. Za to 2 žlice. žlice ove slatkoće stavljaju se na komad gaze, nanose se na bolesno područje kože i učvršćuju zavojem. Takav oblog treba mijenjati svaka 3 sata.
Meso od ovog proizvoda i brašno dobro pomaže kod vrenja (1 kašika žlice svakog proizvoda + malo tople vode). Takva smjesa se stavi i pričvrsti na zahvaćeno područje preko noći. Kod prehlade dodaje se 1 čajna žličica toplom napitku (ne više od + 40 ° C). Kod bronhitisa i kašlja dobro pomaže mješavina lipovog meda i soka od rotkvice u omjeru 1 do 1.
Cvjetni med je indiciran kod poremećaja povezanih s živcima, a pogodniji je i za procese oporavka zbog većeg sadržaja glukoze i askorbinske kiseline. Dobar je kao obnavljajući napitak od meda-limuna, čajevi, mješavine s orasima i suhim voćem.
Vole koristiti ovu sortu u kuhanju, dodaju je pićima i desertima, skuti, marinadama i preljevima za salatu.
U svakom slučaju, najveća korist doći će od prirodnog proizvoda koji je bio pravilno skladišten i nije zagrijavao iznad 40 ° C. Nutricionisti preporučuju da jedete ovu slatkoću prije jela, pa kada je konzumirate tijekom glavnog obroka, probavna funkcija je previše opterećena.
Važno! Kako ne bi naštetili tijelu, ovu slatkoću morate konzumirati u skladu s preporučenim normama. Odraslim se preporučuje konzumiranje ne više od 2 žlice. žlice, a za djecu - do 2 tsp.
Kontraindikacije
- Postoje određene kontraindikacije za konzumaciju meda:
- Individualna netolerancija na proizvod.
- Alergija. Ova ukusna slatkoća prilično je jak alergen, jer sadrži pelud cvjetova. Stoga se preporuča malo isprobati ovaj proizvod, a ako postoji neka alergijska reakcija (osip, respiratorno zatajenje, crvenilo, oticanje, curenje iz nosa), prijem treba odmah prekinuti. Po potrebi se obratite liječniku.
- U fazi pogoršanja peptičkog čira, gastritisa, pankreatitisa.
- Hipervitaminoze.
- Neki živčani poremećaji.
- Treba biti oprezan dijabetičarima, jer su saharoza i fruktoza dio proizvoda. U tom se slučaju sigurno konzultirati s liječnikom o standardima potrošnje.
- Pretilost. Proizvod je prilično kaloričan, pa ga trebate konzumirati u ograničenoj količini.
- Tijekom trudnoće i dojenja. Također biste trebali ograničiti količinu i koristiti oprez. Preporučuje se da se konzultirate s liječnikom o standardima potrošnje.
- Ne preporučuje se davati djeci mlađoj od 2 godine.
Pravila skladištenja meda
Za skladištenje je pogodno bilo koje suho i tamno mjesto. S povećanom razinom vlažnosti može početi plijesniti, što će dovesti do gubitka karakteristika kvalitete. Preporučena temperatura za skladištenje je + 5 ... + 20 ° C. Soba se ne smije grijati iznad + 40 ° C.
Ova slatka masa vrlo dobro upija mirise, pa je ne možete postavljati u blizinu oštro mirišućih predmeta - boja, lakova i drugih kemikalija. GOST preporučuje da ovu slatkoću čuvate najviše 1 godinu. U Europi to razdoblje doseže 3-4 godine. Ovaj se proizvod može zamrznuti. U ovom slučaju može ležati oko 8 godina.
Znate li? Poznati liječnik srednjovjekovnog Avicena u svojim je spisima naznačio geroprotektivna svojstva meda. Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat, koji je opisao dezinfekciju, iskašljavanje i jačanje djelovanja ovog proizvoda, često ga je koristio i živio 101 godinu.
Lipov i cvjetni med dobri su i korisni svaki na svoj način, a imaju i mnoga zajednička svojstva i karakteristike. Proizvod lipe je rjeđi i skuplji. Prepoznatljiv je uglavnom po karakterističnoj aromi i svijetloj boji.
