Slatko tijesto od kvasca popularno je jer je tijesto tanko, ali mekano i savršeno se uklapa u nadjev. Jedna od slastica koju vole mnogi slatkiši je orah od oraha.
Odabir i priprema sastojaka
Najprivlačniji sastojci u receptu su orašasti plodovi i kvasac, a sjaj tijesta i ukus svih pečenja ovisit će o izboru ovih proizvoda.
Kriteriji za odabir orašastih plodova:
- koštice trebaju biti suhe, jednoliko obojene, bez znakova plijesni;
- aroma: svijetla orah, bez nečistoća;
- boja: svijetlo smeđa.
Pakirani proizvod mora biti u papirnom pakiranju s prozirnim prozorom, s datumom isteka. Posuda bez znakova oštećenja i kondenzacije, unutra ne smije biti vanjskih grančica ili sjemenki.
Recept opisan u nastavku koristi živi kvas.
Kada kupujete proizvod, morate znati:
- prešani kvasac čuva se samo u hladnjaku;
- proizvod prema GOST ne sadrži štetne komponente (stabilizatori, arome, itd.);
- otprilike 5% aktivnosti se gubi sa svaki mjesec skladištenja, obratite pozornost na datum proizvodnje.
Recept za orah od oraha
6–8 2 sata 40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
U toplo mlijeko dodajte kvas i 5 g šećera, promiješajte.
Dok kvasac oživi, pobijedite ostale sastojke. Smjesa uključuje kiselo vrhnje, jedno jaje, rastopljeni maslac (2 žlice. Izdvojite za nadjev), preostali šećer i sol.
Dobivena bujna masa uvodi se u smjesu kvasca.
Dodajte 2/3 brašna, promijesite i ostavite tijesto da se „digne“, prekriveno ručnikom, na toplom mjestu sat vremena.
Za nadjev orašasti plodovi se sjeckaju, ali ne u brašno, trebaju ostati mali komadići.
Smjesa se miješa s običnim i vanilin šećerom.
Još jednom zamijesite tijesto, dodajte brašno i ostavite stajati još 30-40 minuta. Zatim razvaljajte u obliku pravokutnika debljine 0,5 cm.
Stavite nadjev i pažljivo ga zamotajte u rolat.
Prije pečenja podmažite razmućenim jajetom ili sirupom.
Pecite roladu u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva na pergamentu oko 30 minuta. Referentna točka treba biti svijetlo smeđa kora.
Video recept
Recept za orah od oraha
Važno! Odredite količinu brašna "na dodir": tijesto bi trebalo biti elastično, ali ne i zamaženo brašnom, jer će nakon pečenja postati kruto.
Kolač kvasaca ispada umjereno slatko, prozračno i zdravo zahvaljujući orasima. Za veliku obitelj možete povećati broj sastojaka za 3-5 obroka deserta.