Crvena riba oduvijek se smatra najukusnijom delicijom u mnogim zemljama. Često se poslužuje praznicima, ali je i vrlo pogodna opcija za svakodnevnu prehranu. Jedan od najjednostavnijih, proračunskih i najpoznatijih načina izrade ružičastog lososa je soljenje. Neće biti teško napraviti soljenje kod kuće, ovaj je postupak toliko jednostavan da se čak i dijete može nositi s tim. Takva se riba dugo čuva i poslužuje je u različitim varijacijama. Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao sastojak za kanape, napuniti palačinke ili izrezati u salatu. Bilo da je to jelo ili prilog, uvijek je dobro.
Odabir i priprema sastojaka
Za soljenje je potrebno pažljivo odabrati ružičasti losos, što je moguće pažljivije. Ako ne živite na Dalekom Istoku, vjerovatno je da će ova riba biti smrznuta ili ohlađena. U trgovini se nalazi nekoliko vrsta ružičastog lososa: cijeli je bez udubljenja, drobljen i izrezan na komade ili filete. Prilikom odabira obratite pažnju na rep i oči ribe.
Zamagljene oči ukazuju na dugotrajno smrzavanje, kao i na suhom repu. Trup treba biti pravilnog oblika, a škrge ne bi trebale imati tamno zelenu boju. Prilikom odabira ribe s drobljenjem obratite pažnju na trbuh, idealno je da mu je boja ružičasta. Žute mrlje ili sluz ukazuju na truljenje i nepoštivanje temperaturnih uvjeta tijekom skladištenja.
Recept za cijeli ružičasti losos
25-6 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu očistite i isperite. Stavite na pladanj.
- Sa svih strana naribajte sol, ulijte u trbuh i u škrge.
- Namotajte u foliju ili rukav za pečenje. Pošaljite u hladnjak na 5-6 dana.
Važno! Ako je riba previše slana, okus se može malo popraviti vodom. Tijekom namakanja uklanja se preostala sol i ona će dobiti potreban okus.
Spremanje ribe tijekom soljenja
U svim uvjetima soljenja i skladištenja ribe, možete dugo uživati u njenom ukusu. Ružičasti losos koji radi sam ima dugi rok trajanja, ali okus će s vremenom izgubiti.
Proizvod se može čuvati u hladnjaku, poštujući uobičajene temperaturne uvjete. Ružičasti losos možete čuvati u papirnoj vrećici, pergamentu, staklenci ili posudi. Vrijedno je uzeti u obzir da morski plodovi imaju svijetli miris, pa se i drugi proizvodi mogu natopiti njime.
Znate li? U 100 g kriške slanog ružičastog lososa, 19% vitamina A.
Zamrzivač se koristi u izuzetno rijetkim slučajevima, jer smrzavanje negativno utječe na okus. Istovremeno ambalaža mora biti nepropusna i vlaga otporna na cijelu količinu lososa, jednostavna je, brza i široko rasprostranjena metoda pripreme. Za soljenje koristi se čitav trup koji će, dovoljno zasićen solju, svojim ukusom iznenaditi i najzahtjevnije gurmane. Zahvaljujući divnom ukusu i korisnim svojstvima, postat će omiljeno jelo u svakom domu.