Crvena riba oduvijek se smatrala delikatesom. Mnoge domaćice, želeći iznenaditi svoje goste, čine ga njenim glavnim jelom. Ružičasti losos je vrlo popularan, jer nije samo ukusan i zdrav, već i pristupačan. Daleko od dubokog mora već možete pronaći slanu ili smrznutu ribu koja se i kod kuće može slasno i brzo soliti.
Odabir i priprema sastojaka
Ružičasti losos izvor je velikog broja korisnih mikroelemenata. Uz to, bogat je vitaminom D, što je vrlo važno, jer se upravo zbog njegovog nedostatka pojavljuju mnoge bolesti. Također, kosti se ojačavaju zahvaljujući ovom proizvodu, a omega-3 pomaže poboljšati rad mozga i živčani sustav te ponekad djeluje kao antidepresiv.
Jesti ribu ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak i uklanja kolesterol iz krvi. Za normalno zdravlje preporučuje se jesti riblja jela 3 puta tjedno.
Važno! Slani ružičasti losos kontraindiciran je osobama s bolestima mokraćnog sustava, gastrointestinalnog trakta i jetre.
Gurmanski ružičasto meso lososa sposobno je aktivno apsorbirati sol. Za soljenje ribe kod kuće potrebno je oko 24 sata. Kuhanje se mora obaviti odmah nakon odmrzavanja. Da biste pojednostavili zadatak, odmah odaberite lešinu bez ulaza i glave. Meso ružičastog lososa ima gorak okus koji neutralizira sol.
Prilikom odabira obratite pažnju na takve značajke:
- trbuh bi trebao biti svijetlo ružičast, ako je taman - proizvod nije svjež. A ako je siva, onda je najvjerojatnije riba prošla kroz nekoliko mraza i odmrzavanja;
- meso treba biti gusto, ne ostavljati kost, kada se pritisne na leš da ostane bez deformacija;
- sivi sloj između kože i mesa nije jako gust.
Zabranjeno je odmrzavanje sirove ribe u kipućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici, jer se može pokvariti.
Za soljenje crvene ribe možete koristiti takve začine:
- bijeli papar;
- kopar;
- češnjak;
- peršin;
- lovorov list;
- senf.
Prije nego što počnete kuhati, ribu je potrebno odmrznuti. Da biste to učinili, stavite je u posudu i ostavite na donjoj polici hladnjaka ili na drugom hladnom mjestu dok se ne otopi samostalno. Uklonite vagu, glavu i peraje. Odrežite trbuh, očistite predjele i truplo operite vodom. Filete podijelite na nekoliko komada, možete ostaviti kožu po želji.
Recepti za losos nakon zamrzavanja
Da biste provjerili je li riba prikladna za soljenje, pogledajte njene kosti. Ako se lako odmaknu od mesa - proizvod je nekoliko puta bio smrznut i ne može ga biti soljen. Kad se odmrznuti file fino odvoji, možete krenuti prema veleposlaniku. Postoji mnogo jednostavnih recepata za pravljenje slanog ružičastog lososa. Ali postoji nekoliko provjerenih i popularnih načina koji će vam pomoći da postignete ugodan i profinjen okus.
U salamuri
25 25 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ostavite svježe smrznuti ružičasti losos da se odmrzava 2 sata na hladnom mjestu.
Nakon odmrzavanja ribu treba oprati, očistiti, ukloniti glavu i peraje i izrezati na komade.
Stavite vodu na štednjak, prokuhajte i dodajte joj sve ostale sastojke, šećer i sol se trebaju otopiti.
Slanica se mora ohladiti.
Stavite ribu u posudu za soljenje, prelijte je pripremljenom otopinom i, pokrivši poklopac, stavite u hladnjak.
Na kraju dvodnevnog soljenja, fileti se moraju ukloniti, osušiti salvetama, staviti u suhu posudu i preliti biljnim uljem. Ako želite dobiti malo zasoljeni ružičasti losos, nakon soljenja oprati ga čistom vodom.
Ostavite svježe smrznuti ružičasti losos da se odmrzava 2 sata na hladnom mjestu.
Nakon odmrzavanja ribu treba oprati, očistiti, ukloniti glavu i peraje i izrezati na komade.
Stavite vodu na štednjak, prokuhajte i dodajte joj sve ostale sastojke, šećer i sol se trebaju otopiti.
Slanica se mora ohladiti.
Stavite ribu u posudu za soljenje, prelijte je pripremljenom otopinom i, pokrivši poklopac, stavite u hladnjak.
Na kraju dvodnevnog soljenja, fileti se moraju ukloniti, osušiti salvetama, staviti u suhu posudu i preliti biljnim uljem. Ako želite dobiti malo zasoljeni ružičasti losos, nakon soljenja oprati ga čistom vodom.
Znate li? Ružičasti losos povoljno djeluje na muški reproduktivni sustav, povećava potenciju i poboljšava kvalitetu sperme.
Metoda suhog soljenja
6 30 minuta
biljno ulje
4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Zamrznutu ribu ostavite na hladnom mjestu 3 sata.
Nakon odmrzavanja mora se oprati, očistiti od ljuskica. Odrežite rep i glavu, napravite rez na hrptu i uklonite kosti.
Izrežite na dva dijela i uklonite peraje.
Stavite lijepljeni film na lim za pečenje ili široki tanjur i na njega stavite svaku polovicu ribe.
Zatim pomiješajte sol i šećer te naribajte pripremljene dijelove.
Nakon toga, filete spojite zajedno i ponovo obradite smjesu.
Spakujte u obložen film i ostavite da se solju na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon 12 sati, riba se mora izvaditi i preokrenuti.
Nakon vremena, nabavite filete, možete ga prerušiti u lososa. Da biste to učinili, ružičasti losos narežite na tanke kriške.
Stavite u posudu i dodajte biljno ulje.
Zamrznutu ribu ostavite na hladnom mjestu 3 sata.
Nakon odmrzavanja mora se oprati, očistiti od ljuskica. Odrežite rep i glavu, napravite rez na hrptu i uklonite kosti.
Izrežite na dva dijela i uklonite peraje.
Stavite lijepljeni film na lim za pečenje ili široki tanjur i na njega stavite svaku polovicu ribe.
Zatim pomiješajte sol i šećer te naribajte pripremljene dijelove.
Nakon toga, filete spojite zajedno i ponovo obradite smjesu.
Spakujte u obložen film i ostavite da se solju na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon 12 sati, riba se mora izvaditi i preokrenuti.
Nakon vremena, nabavite filete, možete ga prerušiti u lososa. Da biste to učinili, ružičasti losos narežite na tanke kriške.
Stavite u posudu i dodajte biljno ulje.
Značajke skladištenja slane ribe
Nakon što je riba soljena, šalje se u hladnjak.
Da bi se pravilno očuvalo i spriječilo trovanje hranom, potrebno je poštivati sljedeće uvjete:
- Ne smijete krastavce držati na istoj polici s jajima i povrćem, jer mogu sadržavati bakterije, zbog kojih će proizvod najvjerojatnije nestati.
- Držite proizvod zatvorenim kako bi duže ostao svjež.
Općenito, rok trajanja slanog ružičastog lososa u hladnjaku je 5 dana, slanog lososa - 6. Da biste ga produžili na 10 dana, možete navlažiti čistu krpu u ocatu, zamotati file u nju i staviti u plastičnu vrećicu. Također, za očuvanje svježine kiselog krastavca, stavite ribu u zamrzivač, ali u tom slučaju okus će se izgubiti.
Znate li? Riba umire odmah nakon polaganja jaja.
Slano ružičasto meso lososa kod kuće prilično je jednostavno. Bez obzira koju metodu odabrali, suhu ili u salamuri, file je nježan, aromatičan i ukusan. Iznenadite svoje domaćinstvo korisnom delicijom i sigurno će vas oduševiti.
