Ljeti se uz sve voljene svinjske gljive pojavljuju i druge vrlo slične njima, ali smeđe-crvene boje. Takvi se predstavnici šumskog svijeta nazivaju hrastovima. Da bi jelo od njih imalo svijetli okus, potrebno je odabrati pravo voće. Nakon odabira pravih sastojaka, hrast se može kuhati svjež, konzerviran ili soljen. Prvo se morate upoznati s podacima o tome kako pravilno pripremiti plodove.
Odabir i priprema sastojaka
Nije dovoljno samo odabrati gljive, važno je pravilno ih odabrati, razvrstati i držati se svih faza obrade. Zima je doba kada ljudi koriste unaprijed pripremljenu hranu za jelo. Obični Dubovik je gomoljasta gljiva, što je izvrsna sorta pogodna za bilo koju toplinsku obradu.
Važno! Prilikom odabira plodova važno je razlikovati ovu vrstu od takozvane "sotonističke gljive". Na nozi nema smeđu mrežu, a fetus ima oštar miris i može izazvati probavu.
Sol ili kiseli krastavci bolji su za sitno voće. Tako će zadržati svoj okus i dati maksimalni sok brasnu. Poželjno je pržiti i kuhati velike hrastove koji nisu pogodni za kiselo lučenje. Takva će se gljiva manje pržiti i zadržati svoj okus, prekrivenu samo hrskavom hljebom.
Kuhanje hrasta
Da biste napravili bundu, trebate odabrati pravu opciju obrade. Takve metode uključuju prženje, soljenje, kuhanje ili dodavanje svježeg voća raznim jelima. Pokazatelj koliko će gljiva biti potrebno ovisit će o izboru načina liječenja.
Stavljanje u turšiju
1 L 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- 2-3 sata prije kuhanja ulijte gljive u vodu i temeljito operite od prljavštine.
- Dalje, kuhajte sitno voće 20-25 minuta.
- Dok oni ključaju, trebate pripremiti slanu otopinu. Da biste to učinili, skuhajte 250 ml vode za piće, a zatim dodajte šećer, sol i sve odabrane začine. Najčešće je to papar, češnjak i klinčići. Kuhajte tekućinu sa začinima 10 minuta.
- Kuhane gljive stavite u staklenku i ulijte otopinu koja je tek prokuhala, a zatim dodajte 2 žlice. l. ocat.
- Banku treba čvrsto zatvoriti i ostaviti da se ohladi naopako.
Znate li? Tartuf se smatra najskupljom vrstom gljiva. Trošak po kilogramu takvog voća je u prosjeku $2500.
Kuhan
61 sat
papar ili češnjak
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Svježe gljive treba očistiti i oprati od prljavštine. Izrežite noge tako da rez bude svjež.
- Dalje, pripremljeno voće mora se staviti u posudu s vodom i kuhati 10-15 minuta.
- Nakon toga treba ih ocijediti i ponovo prokuhati u čistoj vodi još 15 minuta. Nakon što ponovno prokuha, potrebno je uhvatiti plodove iz juhe i ostaviti da se hladi 25 minuta.
Pržena
640 minuta
svježe hrastove gljive
2 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće temeljito isperite i narežite na kriške ili duguljaste trake.
- Pripremljeno voće stavite na prethodno zagrijanu tavu i poklopite.
- Nakon što sok od gljiva ispari u roku od 15-20 minuta, dodajte 200 ml kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Ostavite na vatri 5-10 minuta, a zatim dodajte papar, sol i naribani češnjak. Sve to pržite još par minuta i ostavite da se ohladi. Ovo jelo se može poslužiti uz žitarice ili tjesteninu.
Znate li? Prilikom provjere 2002. gljive su pronađene u reaktoru u Černobilu. Zračenje im nije naškodilo, a nakon istraživanja postalo je jasno da je potrebno za preživljavanje, poput sunca biljkama.
Juha
101 sat
svježe hrastove gljive
2 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Vodu treba staviti na vatru, vraćajući piletinu u nju. Nakon što tekućina počne ključati, trebate učvrstiti vatru i ostaviti je 15-20 minuta.
- Dok pripremate juhu, trebali biste pripremiti prženje. Da biste to učinili, luk narežite na male kocke, mrkvu naribajte na rerni, a gljive, prethodno oprane, nasjeckajte na tanke kriške. Nakon toga luk stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite ih. Kada se pokaže lagana zlatnost, trebate dodati mrkvu i gljive. Ostavite na srednje jakoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.
- Polovina sira - naribajte 125 g na krupnoj rerni i ulijte u prženje, dodajući papar i sol. Kuhajte dok se sastojak potpuno ne otopi, a zatim uklonite sa štednjaka.
- Krompir treba oguliti i narezati na srednje velike kriške. Kad voda s piletinom ponovno proključa, prelijte krumpir i pojačajte vatru.
- Nakon što juha ponovo proključa, dodajte prženje i ostavite još 15 minuta.
Važno! Gljive ne treba prvo pržiti za prženje, jer će one postati suhe i izgorjeti. Treba ih dodati zadnji, tako da je okus juhe zasićen.
Postoji jedna suptilnost u preradi ove vrste gljiva koju bi svi trebali znati. Ako slijedite upute iz recepata, možete dobiti ukusno i mirisno jelo koje će se svidjeti cijeloj obitelji.
