S početkom jeseni vrijeme je za razmišljanje o berbi za zimu. S obzirom na to da u kišnoj sezoni postoji ogromna količina gljiva, neke domaćice pokušavaju uspjeti iz njih pripremiti ukusna i zanimljiva jela. Ovaj članak govori o najčešćim načinima kuhanja jaja sa šafranom kod kuće.
Odabir i priprema sastojaka
Kvaliteta izbora sastojaka ovisi o tome koliko će kavijar biti ukusan i kakvi će biti uvjeti njegove čuvanja.
Prilikom odabira gljiva pažljivo razmotrite sljedeće čimbenike:
- boja, Crvenokose karakterizira zasićena mat boja. Ako se na šeširu pojavio sjaj, tada se tijelo voća počelo propadati;
- miris, Svježe gljive uvijek imaju ugodnu aromu. Ako se osjeti oštrina, bolje je odbiti takav proizvod.
Priprema sastojaka sastoji se od nekoliko faza:
- Pročišćavanje voćnih tijela od zagađenja. Da biste to učinili, natapaju se u čistoj vodi 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, isperite pod tekućom vodom.
- Obrezivanje dna nogu, gdje se nakuplja najveći dio pijeska, koji je teško isprati.
- Povrće prvo treba očistiti i oprati.
Važno! Pokušajte sami ubrati gljive u šumi, samo prethodno proučite opis šafranskih gljiva kako ne biste sakupljali otrovna plodna tijela. Ako nemate priliku ići na "tihi lov", kupite ih u trgovinama koje imaju licencu za prodaju.
Recepti za pravljenje kavijara od gljiva za zimu
Kad se u šumi pojave razne gljive, domaćice pokušavaju kuhati ne samo obična jela u obliku prženih ili pirjanih voćnih tijela. Neki žele pripremiti ove gljive za zimu, tako da u hladnoj sezoni mogu uživati u mirisnom i ukusnom jelu.
Jedna od najčešćih metoda za branje gljiva je kavijar., Postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Možete dodati one sastojke koje možete pronaći kod kuće. Glavna stvar je pridržavati se pravila kuhanja kako se rolat ne bi pokvario prije proljeća.
Svježe s mrkvom i lukom
700 ml80–90 minuta
biljno ulje
2-3 žlice. l.
octena kiselina
2 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U posudu izlijte svježe oguljene gljive, prekrijte ih čistom vodom i pospite 2 žlice. l. sol.
- Stavite da se kuha u potpunosti pripremljeno. Proces kuhanja obično ne traje više od 40 minuta.
- Izlijte u drugar. Pustite gljive da se malo ohlade.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje.
- 10 minuta kuhajte sitno nasjeckane gljive.
- Kombinirajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu s voćnim tijelima. Pržite masu najmanje 30 minuta.
- Posolite i dodajte papar tijekom kuhanja. Kušajte nekoliko puta kako biste bili sigurni da imate dovoljno začina.
- Redovito miješajte smjesu tako da ništa ne izgori.
- Prebacite cijelu masu u blender i tucite 10 minuta.
- Ako je smjesa previše gusta, dodajte biljno ulje i ponovno umutite.
- Kuhani kavijar prebacite u male staklenke, čiji kapacitet nije veći od 300 g. To će vam omogućiti da dulje zadržite ugodan okus i aromu.
- Zavrnite staklenke uskim poklopcima i stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Ovaj je postupak brži od sterilizacije spremnika, ali ništa manje učinkovit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Znate li? Upotreba voćnih tijela gljiva doprinosi boljem izgledu noktiju, kože i kose. To je zbog činjenice da sadrže puno kalija, fosfora, kalcija i magnezija.
Od smrznute
500 ml 40 minuta
smrznute gljive
500 g
biljno ulje
3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ostavite plodna tijela da se otapaju na prirodnim temperaturama u sobi.
- Nasjeckajte luk na velike kriške i pržite u biljnom ulju dok ne postane proziran.
- Dodajte malo soli i dobro promiješajte.
- Izvadite luk iz tave prorezanom žlicom, tako da je većina ulja staklena.
- Stavite luk u zdjelu blendera.
- Odmrznute gljive treba pržiti na ostacima ulja dok ne postanu više ili manje suhe.
- Dodajte gljive luk, sol po ukusu i dobro promiješajte mikserom. Ako više volite takav recept za kavijar, gdje se osjete komadići gljiva, onda ga ne trebate puno mljeti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Važno! Da bi se gljive bolje odmrznule, potrebno ih je staviti u fil, koji se stavlja u duboki spremnik. To će omogućiti da se višak vode isuši, a da se ponovno ne apsorbira u plodna tijela.
Od soljene s lukom
1,2 L90 minuta
slane ili kisele gljive
1 kg
biljno ulje
2 žlice. l.
mljeveni paprikaš
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Slane gljive prelijte čistom vodom kako biste neutralizirali prekomjerne količine soli. Namočite plodna tijela 30 minuta.
- Namočene gljive položite na krpu i pritisnite prema dolje. To će omogućiti višak vlage da se isuši.
- Nasjeckajte luk u male kocke.
- Pržite ga na vrućem ulju dok ne postane čisto.
- Gljive prolazite kroz mlin za meso ili tuku mikserom. Kombinirajte ih s lukom i pustite da se prže 10 minuta. Povremeno miješajte smjesu, inače će izgorjeti i izgubio se čitav okus jela.
- Dodajte sol i papar. Pokrijte čvrsto tavom i pirjajte 20 minuta. Stalno miješajte sastojke kako ne bi izgorjeli.
- Počnite sterilizirati staklenke i poklopce. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu 1-2 minute.
- Pripremljeno jelo rasporedite među posude i stegnite poklopce.
- Ostavite staklenke da se ohlade u kuhinji, nakon što ih obložite toplom odjećom. Zatim presadite u podrum ili na balkon.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
S češnjakom
240 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prokuhajte vodu i dodajte joj sol. U nju ulijte gljive. Kuhajte ih najmanje 15 minuta.
- Ocijedite šampinjone u drugar i ostavite dok voda ne iscuri.
- Gljive mletite mesom za mljevenje. Počnite pržiti u biljnom ulju 7 minuta.
- Kad masa dobije zlatnu nijansu, odložite je na tanjur dok se potpuno ne ohladi.
- U ovom trenutku sitno nasjeckajte luk i češnjak. Sastojci se trebaju pasirati do zlatne nijanse.
- U masu luk-češnjak dodajte gljive i nastavite pržiti još 10 minuta.
- Rasporedite masu u sterilizirane staklenke i svaku posudu napunite 1 žlicom. ocat.
- Posude zatvorite poklopcima i najlonskim materijalom i ostavite da se ohlade.
- Kad se banke potpuno ohlade, morate ih prenijeti u podrum.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Uz pastu od rajčice
2,5 L 100–110 minuta
paradajz pasta ili kečap
200 ml
biljno ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte voćna tijela dok ne kuhaju. To će trajati oko 15 minuta.
- Premjestite na fil za gašenje i pričekajte dok voda ne iscuri.
- Nasjeckajte luk na kockice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Paste sastojke stavite u biljno ulje dok se ne stvori zlatni ton.
- U drugoj tavi trebate pržiti gljive, a zatim ih kombinirati s lukom i mrkvom.
- Dobro promiješajte i ostavite 20 minuta da se ohladi.
- Beat smjesu u blenderu ili samljeti brusilicom za meso. Dodajte pastu od rajčice.
- Stavite masu u tavu i nastavite pirjati 15 minuta. Ako smjesa postane previše gusta, dodajte malo kipuće vode.
- Dodajte začine, protisnite češnjak kroz češnjak i promiješajte.
- Sve sastojke pirjajte oko 20 minuta.
- Kavijar položite u posude koje prvo morate sterilizirati u kipućoj vodi oko 2 minute.
- Pokrijte posude metalnim poklopcima.
- Stavite limenke u kipuću vodu. Na laganoj vatri morate sterilizirati oko 30 minuta.
- Poklope zavijte posebnim ključem i pokrijte toplom krpom.
- Nakon hlađenja limenke, treba ih staviti na hladno mjesto (podrum ili balkon).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Znate li? Iz mesa šafranovog mlijeka stvoren je antibiotik koji se koristi za suzbijanje aktivnosti bacila tuberkla.
S rajčicama
2,5 L80 minuta
biljno ulje
3-4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte gljive u kipućoj vodi. Prije toga u tavu dodajte 1 žlicu. limunov sok za očuvanje prirodne hladove voćnih tijela.
- Pomoću ostatka filtra ocijedite i isperite pod hladnom vodom.
- Kad sva tekućina iz gljiva iscuri, samljeti ih u male kockice.
- Zagrijte ulje i ispržite voćna tijela na njemu do zlatne boje.
- U ovom trenutku prelijte rajčicu kipućom vodom i ostavite 10-15 sekundi. Ogulite ih i izgnječite mljevenjem mesa ili sokovnikom.
- Nasjeckajte luk u male kolutove.
- Pomiješajte rajčicu i luk. Ugasite 40 minuta postavljanjem niske topline.
- Gljive pomiješajte mikserom i dodajte povrću.
- Dodajte začine i pirjajte oko 30 minuta.
- Rasporedite pripremljeni kavijar u sterilizirane staklenke i prekrijte najlonskim poklopcima. Kad se spremnici ohlade, potrebno ih je prebaciti u podrum, gdje će biti pohranjeni zimi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Skuhano s limunovim sokom
240 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhane gljive pobijte nekoliko puta mikserom tako da konzistencija bude jednolika.
- Luk narežite na male kriške, pržite dok prozirni i kombinirajte s gljivama.
- Začinite solju i pirjajte 30 minuta.
- Dodajte limunov sok i rasporedite u sterilizirane staklenke. Optimalna zapremina spremnika je 500 ml.
- Stavite staklenke u veliku tavu u kojoj ključa voda. Sterilizirajte posude u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.
- Zatvorite poklopce (najlonske ili metalne).
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prenesite u podrum.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Značajke skladištenja praznina
Spremite prazne u hladnoj sobi. Najbolje je to učiniti u podrumu. Optimalna temperatura skladištenja - od + 1 ° C do + 5 ° C, Zimi, na balkonu možete spremiti praznine.
Provjerite
Da biste zaštitili banke od sunčeve svjetlosti, morate ih prekriti gustim pokrivačem ili pokrivačem. Ako niste sterilizirali staklenke, onda trebate kavijar čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna.
Neke domaćice radije zamrzavaju jaja koja nisu sterilizirana., Odnosno, oni prolaze sve sastojke kroz mlin za meso ili blender, stave ih u spremnik i pošalju u zamrzivač.
Rok trajanja takvog jela je 5-6 mjeseci.
Dakle, sada znate kako tijekom zime pripremiti ukusan i zdrav kavijar od šafranovog mlijeka. Ovo jelo savršeno će nadopuniti sendviče, tjesteninu ili žitarice. Dosta često domaćice stavljaju kavijar od gljiva na svečani stol, a gosti rado uživaju u ovoj poslastici.