Među prvim jelima, juha od gljiva, nesumnjivo, zauzima vodeće mjesto. S bogatim ukusom i bogatom aromom, posluživanje vrućih čini pravi odmor za gurmane. Istodobno, na osnovi glavnog sastojka - gljiva - možete postići široku paletu okusa dodavanjem srodnih proizvoda ili umaka, bilo sira ili vrhnja, mesa ili žitarica, pa čak i vermike. U svakom slučaju, takvo jelo definitivno će se svidjeti svim članovima obitelji, i odraslima i djeci.
Odabir i priprema sastojaka
Prvo na što trebate obratiti pažnju kada se odlučite za pravljenje juhe je pravi izbor sastojaka. Upravo će od njihove kvalitete uvelike ovisiti konačni rezultat.
Znate li? Postoji Međunarodni dan juhe, koji se svake godine obilježava 5. travnja.
Budući da je glavni proizvod jela gljive (najčešće su to svježi šampinjoni), prije kupnje potrebno je vizualno utvrditi njihovo stanje:
- struktura šampinjona treba biti elastična, a sama površina - bez vidljivih nedostataka;
- prihvatljiva boja - bijela, bež, ružičasta, tamne noge označavaju ustajalost gljiva;
- aroma - nježna i gljiva;
- šeširi - bez sluzi ili mrlja, suhi i dosadni.
Kod korištenja suhih gljiva treba obratiti pozornost na njihov izgled: noga (svijetlosmeđa) i šešir (bijela) su na dobroj gljivi jasno vidljivi, nema vidljivih oštećenja, a debljina ploča ne prelazi 0,5 cm.
Važno! Zasićenje okusa u juhi ovisit će o količini sastojaka u njoj - što ih je više, tim je juha gušća. I zato postoji pravilo: što se manje proizvoda koristi, to manje treba rezati.
U procesu pripreme gljive se operu pod tekućom vodom - to se mora učiniti brzo, jer one, poput spužvi, upijaju svu vlagu. Također, prije toga se često koriste suhe maramice kojima se šeširi i noge brišu s gornjeg sloja.
Recept za juhu od gljiva u polaganom kuhaču
3 L 1 sat 15 minuta
krumpir
3 kom srednje veličine
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Luk ogulimo i narežemo na male kockice.
Krompir nakon ljuštenja također se reže na kockice, ali srednje veličine.
Gljive su narezane.
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Dvije kašike suncokretovog ulja sipaju se u zdjelu s više kuhala. Odaberite način "Prženje", proizvodi "Povrće" i nakon pritiska na tipku "Start" pričekajte 3 minute dok se ulje zagrijava.
Nakon određenog vremena stavite luk i mrkvu u zdjelu za prženje.
Nakon 3 minute od trenutka prženja dodajte gljive, nastavljajući zajedno pržiti povrće.
Ukupno vrijeme prženja je 12 minuta, nakon čega se u posudu doda oprana riža, krumpir, 1 žlica. l. sol (bez brda) i sve napunite vodom.
Poklopac štednjaka je zatvoren i odabran je način rada "Juha". Vrijeme kuhanja skraćuje se na 40 minuta.
U tanjur po želji možete dodati sitno sjeckani kopar i žlicu kiselog vrhnja.
Luk ogulimo i narežemo na male kockice.
Krompir nakon ljuštenja također se reže na kockice, ali srednje veličine.
Gljive su narezane.
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Dvije kašike suncokretovog ulja sipaju se u zdjelu s više kuhala. Odaberite način "Prženje", proizvodi "Povrće" i nakon pritiska na tipku "Start" pričekajte 3 minute dok se ulje zagrijava.
Nakon određenog vremena stavite luk i mrkvu u zdjelu za prženje.
Nakon 3 minute od trenutka prženja dodajte gljive, nastavljajući zajedno pržiti povrće.
Ukupno vrijeme prženja je 12 minuta, nakon čega se u posudu doda oprana riža, krumpir, 1 žlica. l. sol (bez brda) i sve napunite vodom.
Poklopac štednjaka je zatvoren i odabran je način rada "Juha". Vrijeme kuhanja skraćuje se na 40 minuta.
U tanjur po želji možete dodati sitno sjeckani kopar i žlicu kiselog vrhnja.Važno! Ako se za kuhanje juhe koriste gljive svinjetine, treba ih kuhati otprilike 10 minuta prije kuhanja u polaganom kuhaču.
Video recept
Juha od gljiva dobra je jer ne uključuje samo upotrebu raznih sastojaka (različite vrste gljiva, mogućnost dodavanja sira, sojin umak itd.), Već vam omogućuje i dobivanje različite konzistencije, ovisno o preferencijama okusa. Dakle, osim klasičnog recepta, možete kuhati juhu od pire ili krem juhu. Bilo koja od opcija imat će bogat okus i nježnu aromu koji mogu zadovoljiti gastronomske ovisnosti pravog gurmana.
