Šampinjoni su prisutni u većini svjetskih kuhinja, gdje se koriste kao samostalno jelo, kao i sastojci u juhama i salatama ili kao prilog. Gospodarice često preferiraju gljive pečene u pećnici ili na roštilju, pretvarajući ih u pravi stolni ukras uz pomoć raznih začina i marinada.
Odabir i priprema sastojaka
Za pečenje trebate odabrati samo svježe gljive. Šeširi i noge trebaju biti elastični, bez oštećenja i tamnih mrlja. Pažljivo pazite da koža ima bijelu ili blago bež, jednoliku nijansu. Kod mladih svježih gljiva knjižica se odlikuje nježnom ružičastom bojom, ako su odavno izrezane ili su već "stare", tanjuri će biti smeđe boje.
Važno! Postoji zaseban pogled — kraljevski šampinjoni. Koštica na njegovom šeširu ima tamno smeđu boju, poput nabora.
Za pečenje odaberite cijele gljive iste veličine s kapama promjera oko 3 cm. U ovom se slučaju kuhaju ravnomjerno tijekom iste količine vremena. Prije kuhanja gljive se moraju temeljito oprati, očistiti noge, ukloniti suknje. Po želji možete oguliti kožu s čepova, ali to nije potrebno.
Recept za gljive u umaku od soje
290–120 min
provansalskih biljaka
1 žlica. l.
suncokretovo ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Šampinjone operite, ogulite i osušite papirnatim ručnicima. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu ili rešetku.
Za kisele gljive stavite ih u duboku zdjelu, pospite provansalskim biljem, dodajte češnjak, sojin umak i suncokretovo ulje.
Zalijte majonezom (po ukusu). Temeljito promiješajte da se marinada ravnomjerno raspodijeli. Marinirajte 30 minuta.
Uzmite lim za pečenje, pokrijte folijom, ravnomjerno rasporedite gljive i stavite u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 ° C, pola sata.
Video recept
Znate li? Gljive nije moguće jesti samo sirove, već su i vrlo korisne. Bez toplinske obrade, u njima se pohranjuje puno više vitamina i elemenata u tragovima. Vrlo su korisni za kronični bronhitis, dijabetes, hepatitis, tuberkulozu, glavobolju. Ekstrakt ulja iz ove gljive pomaže u borbi protiv kožnih problema (čireva, ekcema).
Takav recept uključuje jedenje jela vruće ili nakon potpunog hlađenja. U oba slučaja - to će biti kulinarsko remek-djelo koje će „odletjeti“ prvo s radnog dana i sa svečanog stola. Osim toga, gljive nije potrebno pržiti u tavi, što proizvod čini korisnijim.