Mnogi su zainteresirani za pitanje kako sami napraviti vino. Niže je opisan postupak odabira sastojaka, dani su najbolji recepti i naznačene su značajke skladištenja praznih dijelova.
Odabir i priprema sastojaka
Glavni sastojak vina su suhe šljive, dobivene sušenjem šljive u prirodnim uvjetima, zbog čega zadržava sve korisne vitamine i elemente u tragovima: provitamin A, PP, askorbinska kiselina, vitamini skupine B, željezo, kalij, selen, magnezij, cink, bakar i mangan kao i vlaknima. Vino od šljive pripremljeno prema određenim pravilima bit će ne samo ukusno, nego i zdravo.
Znate li? Godine 2003. Richard Zhulin (poznati sommelier) uspio je prepoznati 43 vina od 50 koja se nude samo po mirisu, što mu je omogućilo da postane apsolutni prvak na ovom natjecanju.
Za pripremu vina možete uzeti šljive od svake šljive, ali najbolja je mađarska. Voće mora biti odabrano cijelo, bez vidljivih oštećenja kako ne bi bilo trulo i plijesni. Spremnik se, bez greške, ispere kipućom vodom i sterilizira. To sprečava da se pivo zarazi patogenom mikroflorom. Vino od šljiva može se pripremiti sa ili bez kiselog tijesta.
Najbolji recepti
Vino na bazi grožđica
12 l30 minuta / 50 dana
kuhana pitka voda
5 l
Energetska vrijednost po 100 g:
Izrada kvasca od grožđica:
- Neoprane grožđice moraju se staviti u posudu i sipati sirup pripremljen iz izračuna - 40 g šećera na 200 ml vode.
- Napunite vrat spremnika. Da biste to učinili, preporučuje se uporaba pamučne vune ili gaze. Prethodno preklopite materijal u 3-4 sloja.
- Stavite ovu otopinu na toplo i tamno mjesto 3-4 dana. Glavni je uvjet spremnosti pričekati dok se na površini ne pojavi pjena i ne začuje lagano šištanje.
Izrada vina:
- Operite šljive i osušite.
- Za pripremu sladovine potrebno je suho voće staviti u spremnik i uliti 4 litre kuhane vode.
- Poklopite posudu i pustite da kuha 1 sat.
- Procijedite smjesu kroz filtar s gazom.
- Tečni dio infuzije izlijte u tavu, a plodove šljiva odmutite kroz mljevenje.
- Izlijte dobivenu kašu u filtriranu infuziju i dodajte preostalu 1 litru vode i 0,5 kg šećera.
- Izmiksajte dobivenu smjesu i poklopite.
- Nakon hlađenja, dodajte mu kvas i sve pažljivo promiješajte.
- Stavite ovu masu na fermentaciju na toplo mjesto tijekom 5 dana, nakon čega se smjesa mora filtrirati kroz filter te istisnuti pulpu i ukloniti.
- U filtriranu tekućinu dodajte 250 g šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Primljena tekućina za 75% napuni bocu, izdvojenu posebno za fermentaciju.
- Zatvorite posudu vodenom brtvom, stavite spremnik na tamno toplo mjesto 5 dana. Fermentacija traje 50 dana.
- Pažljivo ispustite tekućinu i na taj način je ublažite talog, a zatim je ponovo procijedite kroz filtar s gazom. U mlado vino se preporučuje dodavanje alkohola (votke) kako bi se povećala snaga napitka. Ostavite da piće sazrije najmanje 3,5 mjeseca.
Važno! Okus gotovog proizvoda ovisit će o duljini razdoblja izloženosti. Što se duže skladišti, to je okus ukusniji.
Vino od šljive bez kiselog tijesta
10 l30 minuta / 30 dana
Energetska vrijednost po 100 g:
- Stavite oprane i osušene suhe šljive u fermentacijski spremnik.
- Voće prelijte šećerom i prelijte vodom. Preporučljivo je koristiti tekućinu na sobnoj temperaturi, nakon što je prvo prokuhajte.
- Spremnik zarežite polietilenskim poklopcem s rupama (kako biste uklonili višak zraka).
- Ostavite posudu u toploj sobi dok proces fermentacije ne završi.
- Nakon 30 dana, piće će biti spremno za piće.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Šljive od šljive sa ostalim suhim voćem
Video recept
Šljive od šljive sa ostalim sušenim voćem Video recept: Šljive od šljive sa ostalim sušenim voćem [/ receptInstrukcije]
Dobiveno mlado vino može se popraviti alkoholom. Nakon što se složi, prenesite ga na potrošačku ambalažu. Ako piće nije dovoljno slatko, mora se zasladiti - na osnovi 1 litre pića dodajte od 50 do 250 g šećera i vino ponovo stavite na fermentaciju. Preporučuje se povremeno ispuštanje iz sedimenta. Boce čuvajte na hladnom mjestu.
Vino, liker
4 L 2 mjeseca
Energetska vrijednost po 100 g:
- Pripremite staklenku od tri litre. U nju stavite nasjeckane plodove. Kost se prethodno uklanja. Nemojte ih jako ispirati, jer je kvasac na koži, što je preporučljivo sačuvati. U posudu izlijte 500 g šećera, smjesu prelijte prokuhanom vodom i dodajte šaku (50 g) grožđica, promiješajte.
- Stavite vodenu bravu na staklenku i zamotajte spremnik vrećicom.
- U idealnom slučaju staklenku stavite na tamno mjesto s temperaturom zraka od + 25 ° C do + 27 ° C. Formiranje soka trajat će 2-3 tjedna, što se izlije u poseban spremnik pomoću cijevi.
- Preostali kolač ponovo se prelije prokuhanom vodom, doda se šećer i stavi natrag.
- Zatim ponovite korake, izlijevajući tekućinu iz limenke u prvi iscijeđeni sok, koji je bio spreman u limenku na tamnom mjestu oko 3 dana.
- Staklenku zatvorite i ostavite stajati oko 2 mjeseca. Tijekom tog vremena, talog bi se trebao taložiti, malo posvijetliti tekućinu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Vino "Crno more"
4 L 5-7 dana
crni labavi čaj
2 žlice
suhe šljive
10 kom
Energetska vrijednost po 100 g:
- Stavite sve sastojke u tavu, osim alkohola, i napunite vodom, ali ne vrućom.
- Dobivena smjesa mora biti zavarena - spremnik stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
- Potrebno je kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- Procijedite juhu i ohladite.
- Ulijte alkohol, nakon čega je gotovo vino u boci.
- Da biste poboljšali okus, preporučuje se izdržati još 5-7 dana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konjak
2 l8-10 dana
pimen
3-4 graška
Energetska vrijednost po 100 g:
Ogulite papriku i klinčić.
Dobiveni prah stavite u posudu.
Ulijte šljive, vanilin i sadržaj napunite votkom.
Staklenku dobro protresite i stavite na tamno mjesto. Proces tresenja provodi se svaki dan.
Nakon 8-10 dana, tinktura treba filtrirati kroz gazu.
Stavite u spremnik. Sada je domaća rakija spremna za upotrebu.
Video recept
Konya
Tinktura od šljive
2 l8-10 dana
suve šljive (sa ili bez kosti)
4 kom
grašak crni papar
3 kom
Energetska vrijednost po 100 g:
Prije svega, trebate mljeti začine, možete koristiti mort.
U pripremljenu posudu (prozirni spremnik) trebate dodati začinjene sirovine, dodati suhu šljivu, nakon što je isperete vodom i vanilinom (na vrhu noža). Ulijte smjesu s mjesečinom ili votkom.
Zatvorite čvrsto.
Svakodnevno protresite tekućinu.
Video recept
Tinktura od šljive Video recept: Tinktura od šljive
Dobivena smjesa mora se staviti na tamno mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti, u trajanju od oko 10 dana. Nakon tog vremena, potrebno je filtrirati tinkturu. Koristite pamučnu vunu ili gazu kao filtrirni materijal koji se stavlja u lijevak. Tinktura možete procijediti uz pomoć "malog" punila. Ulijte tinkturu u staklenu posudu ili karafu.
Značajke skladištenja praznina
Alkoholna pića, koja uključuju plod šljive, imaju izraženu aromu i okus ploda. Vrlo je važno pridržavati se određenih uvjeta skladištenja - vino se može čuvati godinu dana u hladnjaku ili podrumu, gdje piće može boraviti oko 1 godinu.
Nakon što ste pokupili potrebne sastojke i odlučili se za recept, vino, konjak ili tinkturu možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam visokokvalitetne sirovine - suhe šljive i srodni sastojci.