Ružičasti balzam od lososa kod kuće ispasti će nevjerojatno ukusan i prikladan kako za svečani stol, tako i za svakodnevne obroke. Soljenje crvene ribe lako je napraviti korak po korak prema receptu.
Odabir i priprema sastojaka
Odabrana je svježa riba s ružičastim trbuhom, srednjim ili visokim udjelom masti. Najgušće je u proljeće i jesen.
Važno! Ako je riba gorka, tada je ili stara ili su kršeni uvjeti skladištenja.
Ružičasti losos se temeljito očisti, ukloni:
- ljuske;
- Unutarnja;
- peraje;
- glava;
- rebrni dio.
Za pripremu slane otopine koriste se sol i šećer. Začine je najbolje staviti po vašem ukusu i preferencijama, preporučuje se dodavanje korijandera, paprike, lovorova lista, crnog papra i češnjaka, jer pojačavaju okus balzama.
Obavezno osušite u gazi kako ne bi došlo do kontakta s insektima. Pri soljenju riba se mora namočiti u vodi.
Izrada ružičastog lososa
5 3-4 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pripremite svježu ribu (očistite i uklonite sve nepotrebne).
U dubokoj zdjeli promiješajte 7–8 žlica. žlice soli, 2,5 žlice. žlice šećerne začine. Možete dodati začine po želji. Izlijte u tepsiju.
Dodajte prokuhanu vodu, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Ostavite da se voda ohladi. Leđa ružičastog lososa uronjena je u pripremljenu slanu otopinu, zdrobljena poklopcem ili pločom. Stavite na hladno mjesto. Solite 12 sati (vrijedi do jedan dan).
Nakon vremena izvadite ih i isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima.
Probušite u dijelu repa za vješanje i objesite u prozračenu sobu, sušite 2-3 dana (pogledajte je li spreman).
Dimljeni suhi balimk: pušiti 4 sata, zatim ukloniti 4 sata, a zatim ponovo pušiti 4 sata. Možete koristiti pasivni generator dima labirinta.
Pripremite svježu ribu (očistite i uklonite sve nepotrebne).
U dubokoj zdjeli promiješajte 7–8 žlica. žlice soli, 2,5 žlice. žlice šećerne začine. Možete dodati začine po želji. Izlijte u tepsiju.
Dodajte prokuhanu vodu, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Ostavite da se voda ohladi. Leđa ružičastog lososa uronjena je u pripremljenu slanu otopinu, zdrobljena poklopcem ili pločom. Stavite na hladno mjesto. Solite 12 sati (vrijedi do jedan dan).
Nakon vremena izvadite ih i isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima.
Probušite u dijelu repa za vješanje i objesite u prozračenu sobu, sušite 2-3 dana (pogledajte je li spreman).
Dimljeni suhi balimk: pušiti 4 sata, zatim ukloniti 4 sata, a zatim ponovo pušiti 4 sata. Možete koristiti pasivni generator dima labirinta.Video recept
Balzam od ružičastog lososa jednostavan je za pripremu i pravi je pronalazak za domaćice koje žele ugoditi svojoj obitelji ili gostima neobičnom poslasticom. Hladno dimljena crvena riba bit će dobar zalogaj za pivo, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom i nevjerojatno je ukusna kao neovisno jelo. Definitivno vrijedi probati!Važno! Gotov balzam umotan u pergament čuva se u hladnjaku do tjedan dana, optimalni rok trajanja — 3–4 dana
