Niti jedan iskusni berač gljiva neće proći pored kišnog kaputa - sferične gljive, koja predstavlja obitelj Champignon i ima izvrstan okus, koji se skladno kombinira s nevjerojatnom aromom. Ova je gljiva izvrsna namirnica za one koji prate njihovu prehranu, kao jedna od niskokaloričnih. Kako kuhati kabanicu od gljiva - pročitajte dalje.
Odabir i priprema sastojaka
Ako ste pobornik "tihog lova", onda točno znate koje kišne kapute treba sakupljati: moraju biti bijeli i bez sjene, u protivnom riskirate da pokupite nejestivu gljivu. Ti bi predstavnici kraljevstva gljiva trebali imati jednoliku konzistenciju. Kabanice su jestive samo za one koji su nedavno narasli: ne možete kuhati staru gljivu, Pri kupovini kabanica na tržištu treba slijediti iste kriterije.
Važno! Ne berite ove gljive u blizini autocesta ili na mjestima zagađenim sredinama: one obično apsorbiraju toksine.
Kišne kabanice temeljito očistite od prljavštine ili prljavština koje se na njih lijepe, a zatim ih isperite pod mlazom hladne vode. Tada bi se trebali osušiti, a tek nakon toga koža se uklanja iz gljiva, pomalo nalikuje ljusci jajeta, ali samo je tanja i elastičnija pa uklanjanje nije teško.
Ogulite i operite ostatak sastojaka (luk, češnjak).
Recepti s gljivama puffball
Postoji mnogo recepata za kuhanje ove sorte gljiva, koja ima ukus poput mesa: možete kuhati pržene kišne kapute koji će biti izvrstan dodatak bilo kojem prilogu ili s njima pripremiti juhu od gljiva (za takvo jelo prikladni su svježi, sušeni ili smrznuti kišni ogrtači). Pročitajte više o najpopularnijim receptima - sljedeći.
Prženi češnjakom
51 sat
rižin ocat ili sojin umak
1 žličica
luk i zelje
po volji
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očišćene i oprane gljive pošaljite na zagrijanu tavu u koju je prethodno uliveno biljno ulje. Ako su velike, onda ih prerežite na pola ili u četiri. Možete naslagati u nekoliko slojeva i povremeno miješati.
Pržite glavni sastojak do zlatno smeđe boje.
Pržene kabanice stavite na tanjur i dodajte im nasjeckani češnjak neposredno prije nego što ih pošaljete na stol.
Ulijte rižin ocat ili sojin umak.
Po želji ukrasite zelenilom i nasjeckanim kolutićem luka.
Video recept
Znate li? Ljudi znaju kabanice, poput krumpira od zeca, prokletih kokoši ili vukova (djedovih) duhana.
Stavljanje u turšiju
2 L 2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očišćene kišne kabanice stavite u posudu, napunite vodom i kuhajte oko 15 minuta dok se ne slegnu na dno spremnika. Po želji možete promijeniti vodu nakon što ona počne ključati.
- U tavu dodajte začine (klinčiće, papar, sol, šećer, kopar) i kuhajte 10 minuta.
- Uklonite tavu s vatre i dodajte ocat.
- Nakon hlađenja, gljive prebacite u staklenku i prelijte marinadom u kojoj su bile pripremljene.
- Dodajte grubo nasjeckani češnjak.
- Radni komad zatvorite metalnim ili plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak za kuhanje.
Nakon 3 dana mogu se jesti ukusni kiseli kabanice.
Važno! Ne preporučuje se sakupljati krumpir od zeca nakon kiše, jer ove gljive apsorbiraju vodu iz zemlje, a umjesto ukusnog proizvoda, imat ćete sve prilike sakupiti nerazumljivu masu u obliku želatine.
Gljiva juha "Cappuccino"
11 sati
žarulja
1 kom male veličine
biljno ulje
3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Zečji krumpir narežite na male kockice.
Luk nasjeckajte na pola prstena, a češnjak na kriške.
Ulijte biljno ulje na vruću tavu i na njemu pržite luk i češnjak dok ne poprime zlatnu nijansu.
Kuhajte kabanice u tavi s vodom 30 minuta. Kuhajte ih na laganoj vatri.
Osuti gljive u mlincu za kavu do stanja praha.
Kombinirajte juhu od gljiva, prženi luk s češnjakom, sol u blenderu i tuku sve dok ne postane pire.
Ulijte očišćenu juhu u šalice kapućina. Kuhani i usitnjeni kišni ogrtači isplivat će na površinu i formirati pjenu, koju treba posipati prahom dobivenim od suhih gljiva.
Video recept
Jelo je spremno za jelo.
Znate li? Tijelo gljiva — to nije prizemni dio u obliku noge sa šeširom, već micelij, koji se nalazi u tlu i može zauzimati veliko područje. Dio gljive iznad zemlje je plod, čija se svrha množi sporom.
Kavijar gljiva
1 L 2 sata
sol
pola žličice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite gljive i grubo nasjeckajte (i bijeli i zečji krumpir).
- U vruću tavu ulijte biljno ulje i tamo pošaljite gljive. Moraju se pržiti 15 minuta kako bi sva vlaga isparila.
- Pržite luk u zasebnoj tavi dok ne postane zlatnožuti.
- Stavite sve sastojke navedene u receptu u blender i tucite dok ne postanu glatke.
- Na stol možete poslužiti i topli i hladni kavijar gljiva. Ovo ukusno jelo možete jesti odmah, ili ga možete ponijeti za zimu.
Znate li? Znanstveno dokazano da gljivični organizmi postojao još Prije 400 milijuna godina, to jest, oni su prethodnici dinosaura. Samo paprati mogu se smatrati vršnjacima gljiva.
Sušenje
500 g4 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odaberite najsvježije primjerke bijelim mesom i narežite ih na tanke ploške (debljine oko 1 cm). Gljive sa žutom pulpom treba baciti, jer će se tijekom sušenja pulpa pretvoriti u prah i upropastiti ostatak gljiva.
- Stavite izrezane kabanice na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 40 ... + 60 ° S.
- Namočite proizvod u pećnici oko 3 sata, a pritom ne zaboravite da se vrata pećnice moraju otvoriti otvorena.
- Osušene gljive prebacite u čistu, suhu staklenku i čvrsto pokrijte. Po želji možete ih samljeti do praškaste konzistencije i dobit ćete aromatičnu začin za gljive.
Video recept
Važno! Ako ne sušite kabanice za pripremu praha od gljiva, ali želite održati njihovu cjelovitost, tada prokuhajte prije sušenja.
Smrzavanje
1 kg 4 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Vukov duhan narežite na male kriške.
- Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Po želji proizvodi se mogu kuhati prije zamrzavanja.
Smrznute gljive naknadno se koriste za izradu juha, a mogu se i pržiti.
Savršen podsjetnik na toplo ljeto u zimskim danima bit će pripravci od kišnih gljiva, koji su u svom veličanstvenom ukusu i bogatoj aromi niži od ostalih jestivih šumskih gljiva. Sve što je potrebno za njihovu pripremu, na vrijeme za prikupljanje i pravilno kuhanje.