U ruskim šumama obitelj gljiva zastupljeno je s desetak jestivih gljiva, ali ne znaju ih svi "po viđenju", pogrešajući ih po lažima ili travaricama. Jedan od takvih primjera je kapa u obliku prstena - njezin opis i recepti ukusnih jela predstavljeni su u nastavku.
Kapa u obliku prstena: kako razlikovati grebe?
Predmetna gljiva raste u obiteljima, voli smreke i borove, stabljike, skriva se u mahovini, gustoj travi. Za razliku od mnogih rodbine, dobro se razmnožava u planinskim terenima. Sezona sakupljanja je od jula do oktobra.
Narod naziva kapu „piletinom“, možda zbog žuto-smeđe boje šešira s raspršenim bisernim točkicama, što podsjeća na boju domaćeg peršina. Kapica mladih primjeraka s dobi dobiva plišani izgled, promjera do 10 cm.Znate li? Gljive se mogu kretati. Upečatljiv primjer je plazmodij, sličan komadu žele koji prevladava razdaljinu od 1 cm u satu.
Površina kapka je napukla, naborana, a koža suha. Noga je visoka, gusta, boja je puno svjetlija od kape, ima zadebljanje u podnožju i filmski prsten u gornjem dijelu.
Možete razlikovati jestivi primjerak od soje po nekoliko znakova:
Godišnja kapa | gnjurac |
Boja ploča odgovara boji šešira | Sivi zapisi |
Noga je gusta, gusta | Tanka noga s labavim mesom |
Prsten s dvostrukim rubom | Nema prstena |
Okus gljiva | Loš miris |
Recepti za prstenaste kapice
U opisu okusnih svojstava poklopca sezonskih berača gljiva, kaže se da je gljiva slična šampinjonu. Pulpa je gusta, ima ugodan miris, blijedo žute boje. Mladi primjerci su kiseli ili slani, poput klinčića s medom. Veće gljive su sušene, smrznute, pržene i pirjane, dodane juhama. Nije ga teško pripremiti: nema potrebe namočiti ili prethodno kuhati, ukloniti kožu.
Kako pržiti?
4 45 min
biljno ulje
3-4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite gljive (oguljena kapica se ne uklanja), izrezati proizvoljno.
- Stavite u prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Tijelo gljiva dat će puno tekućine, koja će postupno isparavati.
- Za 7-10 minuta može se soliti po ukusu.
- Ako više volite pečene gljive, možete napiti puno vode. Ako preferirate pirjano jelo, neka se prži u vlastitom soku. Trebate pržiti 30-35 minuta.
Video recept
Kako pržitiZnate li? Genetski znanstvenici otkrili su da gljivična DNA ima sličnosti s ljudskom stanicom, naime sa spolnim kromosomima. Dakle, gljivice imaju spolne razlike.
Juha od gljiva
4-635 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprane gljive izrezati na male kriške.
- Nasjeckajte luk na kockice, zajedno s prethodnom komponentom pržite na maslacu dok ne postane proziran. Kad poklopac pokrene sok, žlicom izvadite dio.
- Krumpir narežite proizvoljno, korijen peršina korijen, ako su debeli polukrugovi.
- Mrkvu narežite na kockice ili četvrtine.
- U tavi s vodom poravnajte povrće, sol, kuhajte 15 minuta.
- Dodajte gljive s lukom i kuhajte dok povrće ne omekša još 7-10 minuta.
- Za 1-2 minute dodajte nasjeckanu zelje i mljevenu papriku dok ne bude gotova.
Važno! Dobro i zdravo jelo može se pripremiti samo s kvalitetnim sirovinama. Sakupljajte kapuljaču samo u bistrim šumama, daleko od industrijskih zona, autocesta: gljive nakupljaju toksine i soli teških metala.
Stavljanje u turšiju
1,2 L40 min
gljive (kuhane)
1 kg
papra i crni papar
4 graška svaki
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Sirovim gljivama trebati će 1,8–2 kg, nakon što ukupedu prepolovi. Operite i nasjeckanu sirovinu kuhajte 15 minuta. Baci ga u drugar.
- Dok voda istječe iz glavnog sastojka, napravite brasno. Stavite vodu na vatru kad prokuha, dodajte sol, češnjak (cijeli) i začine, kuhajte 5-7 minuta.
- Gotove kapice se stavljaju u sterilne, suhe staklenke. Ulijte napunjenu, toplu solju, pokrijte kapronovim poklopcima.
- Kad se banke ohlade, prebacite ih u podrum ili stavite u hladnjak. Snack možete pojesti nakon 7-10 dana.
Značajke skladištenja praznina
Gljive su brzo pokvarljiv proizvod, pogotovo ako se nepravilno skladište. Čak i zimnica ili drugi pripravci imaju svoje uvjete upotrebe:
- suhe sirovine - 1,5–2 godine u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu;
- smrznuto - 4-6 mjeseci pri temperaturi od –14 ... –18 ° C;
- konzerviranje s ocatom - 6-8 mjeseci na tamnom, suhom mjestu, moguće je u smočnici;
- priprema bez octa i sterilizacija - 4 mjeseca na temperaturi 0 ° C ... + 2 ° C, čuvati pod najlonskim poklopcem u hladnjaku 2 mjeseca.
Važno! Gljive se ne smiju čuvati izvan naznačenih vremenskih ograničenja, jer je uporaba takvog proizvoda prepun infekcije botulizmom.
Prstenasta kapa ima nezaboravne osobine, nije je teško razlikovati od snagama ili grebena. Jela s proizvodom su bogata i aromatična, hranjiva i ukusna.