Jesen je sezona kiselog kupusa. Među brojnim opcijama ovog jela postoje neobični recepti. Na primjer, kiseli kupus s rajčicom. U članku se daju recepti s fotografijama kako napraviti i kiselo povrće od bijelog kupusa i rajčice u staklenkama za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Kupus sadrži mnogo vitamina i minerala. Njezin sok pomaže u jačanju epiderme, a velika doza vitamina C pojačava imunitet. Pomaže u smanjenju težine, čišćenju crijeva, uklanja toksine iz tijela, potiče intoksikaciju jetre i obavlja mnoge druge zadatke u tijelu.
U kombinaciji s rajčicom kupus pojačava antioksidacijska svojstva i postaje još blagotvorniji zdravlju. Svaka domaćica zna kako soliti, fermentirati i pripremati kupus na nekoliko načina. No, kada se uobičajenom jelovniku dosadi, novi recepti nam dobro dolaze.
Znate li? Rani kupus ne koristi se za kiselo i kiselo kupanje. Postaje mekan i gubi elastičnost i hrskava svojstva.
Prilikom odabira sastojaka obratite pažnju na to da:
- kupus je potreban kasnih razreda, a rajčica - treba biti gusta;
- glava treba biti gusta, svježa, sa sočnim, elastičnim lišćem; njegova bi težina trebala biti razmjerna volumenu (ako vam se čini da je previše lagana, tada su se lijekovi upotrebljavali da bi se ubrzao rast);
- Rajčica - bez oštećenja, tragova truleži, bolesti ili oštećenja štetočina;
- zelje - nije vedro, mirisno.
Prvo morate pripremiti povrće. Glave kupusa očiste se od lišća, a nožem se režu oštećenja i oštećenja. Operite i narežite na manje komade. Za uništavanje možete koristiti obični nož ili električni rezač povrća. Širina strugotine je oko 3-5 mm. Rajčice se sortiraju, ostave po strani oštećene ili sa znakovima propadanja. Oprani su cjeloviti, gusti plodovi, uklanjaju se stabljike.Ako se traži prema receptu, narežite na komade. Ali obično se za fermentaciju koriste čitavi primjeri. Da biste pripremili bilo koji, čak i najjednostavniji preljev za salatu, potrebni su vam i začini: češnjak, kopar, pehtrak, cimet, ljuta paprika, grašak, lišće grožđa, ribizla i drugi. Oni će slatkom i kiselom okusu jelu dati posebnu aromu. Popis začinskog bilja ovisi o receptu.
Recepti od kiselog kupusa
Recepti uključuju dva smjera: kiseli krastavci i kiseli krastavci (kiseli krastavci). Učinak konzervansa u prvom slučaju vrši se sol koja bi trebala biti najmanje 10% u otopini. U ostalim slučajevima, prehrambena kiselina djeluje kao konzervans. A ovo svojstvo jednostavno je pojačano soli.
Jednostavan recept s rajčicom u staklenkama
5 limenki od 1 l2 sata
Hranjiva i energetska vrijednost na 100 g proizvoda:
- Konzerve temeljito operite soda i pare.
- Odvojite gornje lišće s glave, odrežite oštećena područja, operite i nasjeckajte.
- Rajčice operite, izvadite stabljike i posložite. Ostavite debele, neoštećene, približno iste veličine.
- Na dno limenke stavite zelje i začine.
- Zatim naizmjence položite slojeve kupusa i rajčice. Posljednji sloj trebao bi biti kupus.
- Skuhajte brasno od vode, šećera i soli.
- Prelijte ih povrćem. Pričekajte 15 min.
- U tavu ocijedite brasno, prokuhajte i ponovo sipajte u staklenke. Ostavite 15 minuta.
- Ocijedite, prokuhajte i ponovo ulijte treći put, dodajući ocat nakon vrenja.
- Zavijte limenke s pripremljenim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi na stolu. Možete zamotati ručnik.
Važno! Imajte na umu da će svakim ključanjem tekućina ispariti, pa bi trebala biti veća od onoga što je potrebno za punjenje limenki.
Sa zelenom rajčicom u tavi
6 limenki od 1 litre svakih 1,5 sata
Hranjiva i energetska vrijednost na 100 g proizvoda:
- Operite tavu soda i prelijte kipućom vodom preko nje. Rajčice se peraju, uklanjaju se stabljike i oštećeni primjerci. Operite glavu, očistite oštećenja. Rasturati.
- Kupus i rajčica slojevito se stavljaju u tavu. Prvi i zadnji sloj su kupus.
- Voda se kuha u tavi, dodaje se sol i šećer. Cool. Prelijte brasno preko kupusa.
- Gore stavite ugnjetavanje i stavite na hladno mjesto 2 tjedna.
Video recept
Sa zelenim rajčicama u tavi Video recept: Sa zelenim rajčicama u taviVažno! Slanice imaju sposobnost upijanja mirisa i prenose ih na povrće. Ako podrum mirise vlažno — ne kuhajte povrće u otvorenim posudama. Samo dajte prednost receptima u bankama.
U kanti
6 limenki od 1 litre svakih 1,5 sata
kopar zelje
2-3 suncobrana
korijander (lišće)
po ukusu
Hranjiva i energetska vrijednost na 100 g proizvoda:
- Pripremite spremnike za konzerviranje. Kašika se ispere i prelije kipućom vodom.
- Glava kupusa se opere, gornji listovi se uklanjaju, izrezuju na 4 dijela.
- Umočite u kipuću vodu 3-4 minute. za blanširanje. Nakon rezanja.
- Operite, ogulite i narežite preostalo povrće. Poželjno je da komadi nisu preveliki.
- U tavi se priprema slana voda i sol.
- Povrće, začini i ljekovito bilje stavljaju se u spremnik za konzerviranje. Ulijte brasno.
- Oni vrše ugnjetavanje.
- Čuva se na sobnoj temperaturi 3 dana, a potom se prenosi na hladno mjesto. Može se čuvati u hladnjaku ako prostor dozvoljava ili u podrumu na temperaturama nižim od +5 ... + 7 ° C.
Značajke skladištenja
Kiselo povrće trebate čuvati u hladnoj sobi: hladnjak, podrum, na balkonu. Ako se tijekom skladištenja formira plijesan na površini, tada se uklanja gornji sloj, jaram se ispere i prelije kipućom vodom i stavi na mjesto. Spremnike možete spremiti od listopada do prosinca. Moramo imati na umu da kako se proizvod skladišti gubi okus.
Znate li? Povrće se može fermentirati u bilo kojoj posudi. Ali postoji mišljenje da se u emajliranoj tavi ispadaju hrskavije i mirisnije.
Zbog stalne dostupnosti sastojaka u prodaji, nije ih potrebno nabavljati u velikim količinama. Ako ste dobri u fermentiranju kupusa prema klasičnim receptima, pokušajte upotrijebiti nešto novo. Kupus s rajčicom ne samo da će diverzificirati vaš jelovnik, već će i blagotvornije djelovati na tijelo zbog povećanog niza vitamina i minerala.