U ovom ćete članku naučiti kako kuhati jetru i gljive na različite načine. Zajedno s njima možete koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje, dodati povrće i začine. Posebnu pozornost treba posvetiti pravilnom odabiru sastojaka.
Odabir i priprema sastojaka
Kada kupujete pileću jetru, glavni kriterij je njegova boja: visokokvalitetan i svjež primjerak imat će smeđe-bordo nijansu. Ako se na šalteru nalazi sjajan komad slatkog mirisa, tada je vrijedno zaustaviti izbor na njemu.
Važno! Ako vidite tamnoplavu ili pjegavu šampinjoniju, to znači da je prezren i da će biti oštar nakon kuhanja.
Svježi šampinjoni imaju bijeli ili blago smeđe nijansu. Preporučuje se odabrati rajčice i drugo povrće na isti način, ovisno o njihovom izgledu: ne smiju se pire i imaju tamne mrlje. Pripremajući večeru od kvalitetnih sastojaka, možete biti sigurni da će oni imati koristi za tijelo.
Recepti za kuhanje pileće jetre s gljivama
Pravilno kuhana pileća jetra ima prilično mekan i neutralan okus. Preporučuje se nadopuniti ga mirisnom notom mirisnih šampinjona. Ispod su razni recepti s dodatkom povrća, kiselog vrhnja ili vrhnja. Oni koji radije jedu isključivo dijetalna jela, također će ovdje pronaći recept za sebe.
S krumpirom u loncima
340 minuta
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
začini za krumpir
po ukusu
mljeveni crni papar
2-3 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Za početak biste trebali oguliti luk i nasjeckati ga, te isprati i nasjeckati gljive na pola.
- U vruću tavu dodajte suncokretovo ulje i pržite gljive s lukom do rumenila.
- Dodajte sol i papar (po ukusu), ulijte kiselo vrhnje malo razrijeđeno vodom (ako je pregusto).
- Dobiveni umak od gljiva treba staviti do vrenja i ostaviti da se pirja 2-3 minute, a zatim isključiti plamenik.
- Prethodno oprana i nasjeckana pileća jetra mora se pržiti u biljnom ulju. Tada biste trebali dodati papar, kao i sol, na temelju svojih ukusnih sklonosti.
- Krumpir krumpira treba oguliti i nasjeckati na kockice, pržiti ih do zlatno smeđe boje i dodati začine (po ukusu).
- Zatim trebate započeti s punjenjem lonaca, od krumpira napravite "jastuk" za jetru, stavite na njega mesni sastojak i prelijte umakom od gljiva.
- Nakon toga, posude zatvorite poklopcima i stavite ih na lim za pečenje, u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite 20 minuta.
U umaku od kiselog vrhnja
425 minuta
suncokretovo ulje
1‒2 žlice. l.
Temeljito opran i osušen mesni proizvod mora se uokviriti u male komade, izrezati.
U prethodno zagrijanu tavu dodajte malo ulja i pržite mesni sastojak do zlatno smeđe boje, pa stavite na tanjur.
Ogulite luk i češnjak, nakon čega ih trebate izrezati na male komade.
Ako imate velike šampinjone, razrežite ih na 4 dijela, u slučaju srednjih, na dva.
U posudu u kojoj ste prethodno pripremali glavni sastojak stavite luk s češnjakom i pržite dok prvo povrće ne postane mekano.
Dodajte šampinjone i kuhajte još 5 minuta.
Dodajte brašno, polako miješajući dobivenu masu i nastavite pržiti još 1 minutu.
Ulijte 1 šalicu vode, temeljito promiješajte dok ne postane glatka bez grudica.
Mesni sastojak stavite u tavu, promiješajte sadržaj i dodajte sol i papar. Nakon toga poklopite i pirjajte dobivenu masu 10-12 minuta.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i pirjajte.
Video recept
Znate li? Nakon transplantacije jetre, osoba u 40% slučajeva može živjeti još 20 godina. Petogodišnje preživljavanje nakon ovog postupka iznosi oko 60%.
U kremu
225 minuta
suncokretovo ulje
1‒2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Glavni sastojak operite, osušite i sitno nasjeckajte na sitne komade.
- Zagrijte tavu dodavanjem biljnog ulja, pržite mesni proizvod do zlatno smeđe boje oko 2-3 minute sa svake strane, a zatim stavite na tanjur.
- Luk i češnjak ogulite na sitne kockice.
- Veliki šampinjoni trebaju biti izrezani na 4 dijela, a srednji - na pola.
- U jetrenom soku pržite luk i češnjak dok luk ne postane mekan.
- Dodajte gljive i pomiješajte ih s lukom i češnjakom, pržite oko 5 minuta.
- Polako miješajte, dodajte brašno i pržite 1 minutu.
- Ulijte pola čaše vode i dobro promiješajte.
- Mesni sastojak stavite u tavu s poklopcem i pirjajte 10-12 minuta. Možete dodati sol s paprom.
- Nekoliko minuta prije nego što maknete sa štednjaka, dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i pirjajte dok ne skuha.
Znate li? 1987. godine postavljen je spomenik jetri u jednom od gradova u Španjolskoj. Na njemu je kipar Guillermo Infante napisao: "Jetra koja daje život."
Sa povrćem
225 minuta
suncokretovo ulje
1‒2 žlice. l.
mljeveni crni papar
2‒3 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prvo morate oprati i oguliti mrkvu, gljive, paprike, a zatim ih treba rezati.
- Nadalje se preporučuje oguliti rajčice i nasjeckati ih na kockice.
- Mesni proizvod isperite i narežite na srednje velike komade.
- Na ulju pržite jetru. To se mora učiniti po 3 minute sa svake strane.
- U prethodno zagrijanoj tavi za pečenje sa suncokretovim uljem pržite nasjeckano povrće.
- Pomiješajte ih s jetrom, dodajte grašak i sitno sjeckanu zelje.
- Dobivena masa također se mora pomiješati, dodati sol, papar i pirjati pod poklopcem 10 minuta.
U začinjenom preljevu
450 minuta
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
mljeveni korijander
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Za čišćenje mesnog proizvoda od masti.
- Grind luk, kopar i gljive.
- U vruću tavu za pečenje s maslacem stavite jetru. Pržite ga sa svih strana i stavite gljive i luk.
- Iscijedite limunov sok i nakon što ste dali da se jelo znoji 10 minuta, dodajte začine, šećer i sol, kopar.
- Dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.
- Prije posluživanja dodajte lovorov list, klinčić.
Znate li? Jetra kao ljudski organ sposobna je preraditi 80 g čistog alkohola u jednom danu bez značajnog oštećenja organizma. Štoviše, njegov vlasnik ne bi trebao težiti manje od 80 kg.
Recept za dijetu
445 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prvo trebate samljeti mesni proizvod, dodati mu malo vode za piće (1/3 šalice) i pirjati u tavi 5-10 minuta. Dalje dodajte sol i papar.
Tada je potrebno zdrobiti pahuljice do stanja brašna i sipati u tavu.
Dodajte ulje, dodajte nasjeckane gljive, začinsko bilje i pržite.
Nakon 5 minuta ulijte mlijeko i pirjajte. Nakon 10 minuta, isključite i poslužite.
Video recept
Važno! Sirova, ne potpuno pripremljena jetra strogo je zabranjeno jesti. To može potaknuti pojavu helminta u tijelu.
U dresingu rajčice
445 minuta
paradajzna pasta
1 žlica. l.
suncokretovo ulje
1 žlica. l.
crni papar i sol
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kockice oguljene gljive i luk.
- Isperite i uklonite masnoću iz mesnog sastojka.
- Samljeti papar, kao i češnjak.
- U tavi za pečenje zagrijte ulje i u njemu kuhajte jetru i luk.
- Dodajte češnjak, papar, gljive i sol. Pržite pet minuta.
- Solite i pomiješajte paradajz pastu s vodom u jednoj posudi.
- Dobivenu masu izlijte u posudu za pečenje i pirjajte na srednje jakoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.
Odabir kvalitetnih sastojaka za kuhanje jela od jetre i gljiva nije jednostavan. Sada to možete lako napraviti i dobiti posuđe kao rezultat, uzimajući u obzir nijanse svakog od predloženih recepata i pridržavajući se algoritma.