Sagudai - jedno od tradicionalnih jela naroda sjevera. Priprema se od lokalne svježe ribe - muksun, teletina ili sivka. Osim ribljeg proizvoda, tijekom kuhanja dodaju se različiti sastojci - recept ovisi o preferencijama okusa domaćice. Sam naziv može se mijenjati i zvučati poput nagađanja, što doslovno znači sa sjevernog narječja znači "jesti sirovu ribu". Kod kuće, za kuhanje, bolje je koristiti predstavnika obitelji Sturgeon, na primjer, ružičasti losos.
Odabir i priprema sastojaka
Najvažnija stvar u ovom jelu je svježina ribe. U idealnom slučaju, treba je samo uhvatiti.
Ako ne možete dobiti sličan proizvod, pri odabiru ružičastog lososa obratite pažnju na njega:
- u boji;
- miris.
Važno! Svaka svježa riba pogodna je za sagudu: ružičasti losos lako se može zamijeniti lososom, lososom, pa čak i skuša.
Pulpa treba biti svijetlo crvene boje, a aroma koju riba ispušta treba biti ugodna, bez nečistoća amonijaka. Potom se trup treba pravilno očistiti. Crijeva i žuč moraju se pažljivo ukloniti, ni u kojem slučaju ih drobiti. Ako je proizvod zamrznut (opcija za ovo jelo nije poželjna), nije ga potrebno potpuno odmrzavati - to će olakšati čišćenje.
Recepti za kobasice za kobasice
Ovaj recept ima dvije glavne komponente - luk i ružičasti losos. Oni bi trebali biti zasićeni jedni drugima, dijeleći svoj ukus. Svi ostali začini i sastojci samo naglašavaju aromu ribe i luka, ne ometajući ih u sogudi.
Uz začine i luk
62,5 h
luk (velika glava)
1 kom
mljeveni crni papar
5-6 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očistite ribu, uklonite udubljenja, peraje, glavu i rep.
Izrežite lešinu duž grebena, dijeleći na dva dijela. Izvadite greben i očistite sve kosti.
Filete narežite na porcionirane komade širine 2-3 cm.
U posudu stavite ružičasti losos, napravite mješavinu soli, šećera, sjemenki korijandera i crnog papra. Kombinirajte smjesu s ribljim proizvodom, dobro miješajući.
Zatvorite spremnik plastičnom vrećicom i stavite ugnjetavanje na vrh. Držite 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 1 dan.
Isperite pod tekućom vodom. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
Kombinirajte ribu s lukom, dodajte ocat i suncokretovo ulje, miješajte svakih 15 minuta. u roku od 2 sata.
Očistite ribu, uklonite udubljenja, peraje, glavu i rep.
Izrežite lešinu duž grebena, dijeleći na dva dijela. Izvadite greben i očistite sve kosti.
Filete narežite na porcionirane komade širine 2-3 cm.
U posudu stavite ružičasti losos, napravite mješavinu soli, šećera, sjemenki korijandera i crnog papra. Kombinirajte smjesu s ribljim proizvodom, dobro miješajući.
Zatvorite spremnik plastičnom vrećicom i stavite ugnjetavanje na vrh. Držite 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 1 dan.
Isperite pod tekućom vodom. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
Kombinirajte ribu s lukom, dodajte ocat i suncokretovo ulje, miješajte svakih 15 minuta. u roku od 2 sata.Video recept
Znate li? Na sjeveru se ovo jelo koristi kao standardni blagdanski zalogaj. Klasični sagudai cijenjen je jer se kuha u 15 minuta.
S limunom
62,5 h
luk (velika glava)
1 kom
mljeveni crni papar
5-6 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu očistite, uklonite glavu, rep, udubljenja i peraje.
- Podijelite na dva dijela, izrežite greben i uklonite sve kosti.
- Filete narežite na porcije.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- U posudi s visokim stranama (kako bi vam bilo prikladno ometati se) kombinirajte sol, papar, ružičasti losos, luk, suncokretovo ulje i iscijedite limun. Pažljivo pomiješajte sve to s poklopcem i sakrijte na hladnom mjestu.
- Sagudai će biti spreman za 2 sata, ali možete ga držati u hladnjaku oko jedan dan.
Ovo jelo se mora služiti ohlađeno.
Recept saguda nije kompliciran, lako je pronaći i sastojke za njegovu pripremu. No, okus ove grickalice je iznad svih očekivanja.
