Strni grah popularan je u europskim jelima (posebno belgijskim) i u mnogim azijskim zemljama. Hranjiva vrijednost i prednosti ovog proizvoda privukli su i naše vrtlare. Naučimo što su grah šparoge i kako su korisni, kako ih saditi, uzgajati i beriti.

Opis biljke, njene prednosti

Zeleni grah se također naziva šparoga. To je, u stvari, vrsta običnog graha u kojem se jedu nezrele mahune.

Danas postoje tri vrste zelenog graha:

Podočnjaci su uski, dugi, mogu imati, ovisno o sorti, zelene, žute, crvenkaste i ljubičaste nijanse. 100 g mahuna sadrži 45 kcal. Uključuju bjelančevine i ugljikohidrate koji zadovoljavaju glad. Ovaj proizvod, čak i nakon ključanja, sadrži puno vitamina C koji pomaže u povećanju imuniteta, kao i vitamina B skupine, među kojima ima najviše folne kiseline (B9), koja je nužna za normalan razvoj fetusa u maternici i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Kalij, magnezij i mangan spadaju u minerale kojima su mahune bogate. Tu su i kalcij, fosfor, željezo, bakar, selen, cink. Mahune šparoge preporučujemo uključiti u prehranu trudnica, djece i dijabetičara.

Znate li? Grah je do nas došao iz Amerike u 16. stoljeću nakon što ga je Columbus otkrio zajedno s drugim popularnim povrćem. U početku su ga uzgajali zbog ljepote, zatim se jeo grah, a nekako, ne čekajući zrenje, počeli su jesti nezrele mahune.

Sadnja graha

Prije sadnje zelenog graha, trebate odabrati pravo mjesto i vrijeme, obraditi sjeme, pripremiti krevete.

Kako odabrati mjesto za uzgoj zelenog graha

Mjesto treba odabrati sunčano. Kovrčave sorte moraju se saditi na mjestima gdje postoje nosači ili ih se može postaviti gdje nema jakih vjetrova. Optimalno je saditi ovaj usjev nakon krastavaca, solane (krumpir, patlidžan, rajčica), mrkve, luka i ostalih korijenskih usjeva. Ne preporučuje se uzgajanje graha šparoga na istom mjestu nekoliko godina zaredom i nakon suncokreta, drugih mahunarki i nekih višegodišnjih biljaka (djetelina).Često se u vrtnim grmovima takvog graha sadi u redove krumpira i kupusa - dobro se slažu jedni s drugima. Ova tehnika sadnje tuljana štedi prostor na malim površinama. Glinena, kisela ili zamrznuta tla s neposrednom pojavom podzemnih voda nisu prikladna za ovu kulturu.

Kada posaditi zeleni grah

Sadnja sjemena u otvoreni tlo vrši se kada se tlo stabilno zagrije do + 10 ° C na dubini od 6 cm. Najbolje je ako temperatura zraka dosegne + 20 ° C. To se obično događa sredinom svibnja ili početkom lipnja. Ako postoji rizik od povratka mraza ili pada temperature ispod dopuštene granice kreveta, treba ga zaštititi posebnim agrofibrom ili plastičnim filmom. Prije spuštanja neće naštetiti upoznavanju s vremenskom prognozom u rastućoj regiji.

Važno! Ne preporučuje se primjenu gnojiva koja sadrže dušik ispod graha - ova biljka porodice leguminoza savršeno proizvodi dušik i obogaćuje tlo s njim. Prekomjernost ovog elementa smanjuje prinos usjeva.

Kako preraditi grah prije sjetve

Prije sjetve preporučuje se pregledati sjeme i odbaciti oštećene ili pogođene plodove. Neposredno prije sjetve sjeme je potrebno dekontaminirati. Da biste to učinili, možete ih natopiti 30 minuta u slaboj otopini kalijevog permanganata ili razrijediti 1 g borne kiseline u 5 l i tamo spustiti sjeme 5 minuta. Zatim ih treba oprati vodom.Nadalje, sjeme se savjetuje natapanje u čistoj vodi sobne temperature 12 sati. Kod ranijih sadnica plodovi se mogu klijati. Za to je sjemenski materijal zamotan u vlažnu krpu 5-6 dana i postavljen na toplo mjesto (+ 20 ... + 30 ° C). Kad se klice pojave, pažljivo ih se sadi u pripremljene krevete kako se ne bi oštetila.

Kako kuhati krevet od graha

Najbolje je započeti s pripremom mjesta za sadnju ovog usjeva od jeseni. Korov se uklanja s njega i kopa, uvodeći sljedeće gnojivo za svaki kvadratni metar - 4 kg humusa, 1 žlica. l. kašičica soli, 1 žlica. kalijev klorid, 1 žlica. superfosfat. Grah voli hranjiva, dobro propusna tla. Ako je tlo slabo drenirano, tada mu se dodaje pijesak (5 kg / 1 m²).

Znate li? Drevni Indijanci obično su sadili 3 usjeva zajedno - kukuruz, grah i bundevu. Napravili su rupe od pola metra, od kojih je svaka uzgajala 3 kukuruza, 2 kovrčava graha i 2 bundeve. Takva kokultivacija nije iscrpila zemlju i dala je izvrsne prinose, što se koristi i danas.

Sjetva sjemena

Sjeme mahuna sadi se do dubine od 6 cm. Na gustim tlima postavljaju se bliže površini. Proklijali plodovi pažljivo se sadi do dubine od 2 cm.

Obrazac slijetanja ovisi o sorti:

• sorte grmova sadi se s razmakom između 15–20 cm i razmakom između redova 35–40 cm;
• kovrčave sorte obično se sije s razmakom od 20-30 cm.

2-3 sjemenke obično se stave u rupu, a ako sve klija, onda ostavljaju najjači klice.

Video: sjetva sjemenki graha u otvoreni teren

Kako napraviti potporu za grah

Za penjačke sorte bit će potrebno napraviti potporu. Obično prave rešetke s visinom od 1,5 m i povlače konop ili žicu između njih. Potom, grah, kako raste, šalje na stranu nosača, a ona sama isprepletena užad brkovima. Ponekad se ovaj usjev sadi u blizini mrežaste mreže, ali u ovom slučaju, kada se kreveti očiste u jesen, stabljike koje se gnoje bit će teško ukloniti iz stanica. Alternativno, vijugava kultura može se posaditi na način gniježđenja i napraviti „kolibu“.U tom se slučaju sjeme sadi u krug promjera 1 m, a kasnije se stavi struktura nosača, slična podlozi za kolibu. Postoji još jedna opcija za podršku penjačkih sorti - uzgajati ih uz kukuruz, kao što su to radili domoroci Južne i Srednje Amerike u stara vremena. Jake stabljike kukuruza izvrsna su podrška ovoj biljci. Ovom metodom u svako se jamstvo ukopavaju 2 zrna kukuruza i 2 graha. Udaljenost između rupa iznosi do 30-40 cm, a razmak između redova iznosi 0,7 m.

Sadnice i njega

Kad grah klija i dosegne visinu od oko 10 cm, treba ga procijediti kako bi ojačao biljku i povećao produktivnost. Navojne sorte koje su dostigle 2 m su nataknute na vrh kako bi zaustavile rast i aktivirale izgled više jajnika. Korov se uklanja po potrebi. Tlo treba stalno labaviti, a možete muljati (na primjer, slama).

Gnojiva

Najbolje je hraniti organskom tvari (stajski gnoj) ili mineralnim gnojivima (nitroammophoska ili superfosfat s kalijevom soli). Gnoj se razrjeđuje vodom u omjeru 1:10 ili se jednostavno raspršuje po mulchu u grmlju.

Od mineralnih gnojiva dovoljno je napraviti samo 3 gornja obloga:

• tijekom pojave drugog para lišća;
• tijekom cvatnje;
• kod formiranja podočnjaka.

Posljednji preljev može se napraviti od drvenog pepela otapanjem u vodi i zalijevanjem grmlja.

Zalijevanje

Nakon sjetve, gredice se zalijevaju često - svakodnevno ili svaki drugi dan. Kad se sadnice pojave i puste drugi par listova, broj navodnjavanja smanjuje se i zalijeva tlo dok se osuši. Zalijevanje ovisi o vremenu i u toplini se provodi češće. Obično je dovoljno zalijevanje jednom u 3 do 7 dana.

Suzbijanje štetočina i bolesti

Za sadnju trebate uzeti visokokvalitetni i dezinficirani sadni materijal kako biste izbjegli takve bolesti graha poput praškaste plijesni, bijele truleži, hrđe, bakterioze i askohitoze. Njihova izvrsna prevencija i liječenje bit će upotreba preparata koji sadrže bakar (1% Bordeaux tekućina). Među štetočinama najčešće se nalaze mladice muhe, tikve i lisne uši.

Klica muhe predstavlja sivu muhu veličine do 0,5 cm s tamnim prugama na leđima. Njene ličinke koje se pojavljuju iz jaja položenih u tlo inficiraju posađene biljke i sprječavaju klijanje. Ova situacija se pojavljuje ako su u zemlju unijeli svježi stajski gnoj ili nezreli kompost. Dobra prevencija ovih insekata štetnika je jesenje iskopavanje tla i uporaba samo trulih organskih sastojaka. Svježi stajski gnoj dopušten je samo zimi.Protiv dinjenih lisnih uši koriste se "Karbofos" ili alternativne metode (prskanje infuzijom ljuske češnjaka ili luka). Iz gnoja su biljke posute pepelom, a tlo je muljeno koprivom - ova biljka im se ne sviđa. Možete napraviti zamku za njih - ulijte tamno pivo u limenku i ukopajte ga u zemlju. Puževi puze po atraktivnom mirisu za njih i utapaju se. Prevencija pojave mnogih štetočina je sprečavanje pojave korova.

Žetva zrna graha

Vrijeme sakupljanja mahuna uvelike ovisi o biljnoj sorti (rana, srednja zrenja, kasna). Tipični grah se obično može ubrati već 10 dana nakon cvatnje, ali najbolje je pričekati 14-20 dana. Berite plodove u stanju zrelosti mlijeka. U malim prigradskim područjima preporučuje se berba kako sazriju. To će pridonijeti bržem sazrijevanju ostalog voća, a više svježeg graha sakupit će se više za konzumaciju.

Znate li? U mahunama ove kulture graha nalazi se supstanca slična inzulinu - arginin. To grah šparoge čini jelo dobrodošlice na stolu dijabetičara. Osušeni grčevi uključeni su u antidijabetičku kolekciju Arfazetin.

Ne smije se dopustiti prekomjerni rast podočnjaka jer nakon toga oni postaju kruti. Takve prezrele plodove najbolje je ostaviti na sjemenkama. Berba je najbolje obaviti ujutro. Jednom rukom mahune su pažljivo odvojene od stabljike, a grm se nježno drži drugom. Radi praktičnosti ponekad se koriste dobro izoštrene škare.

Različite vrste i sorte graha

Postoji više od 50 vrsta zelenog graha. Oni se međusobno razlikuju u načinu obrade, veličini, obliku, vremenu sazrijevanja i ukusu.

Crveni grah

Sirovi plodovi ove sorte su toksični. Mogu se jesti samo nakon odgovarajuće toplinske obrade. Toksični elementi se neutraliziraju visokim temperaturama. Ovo voće mora biti kuhano najmanje 10-15 minuta. Prethodno grah možete namočiti u vodi. Sorte crvene boje sadrže mnogo vitamina i vlakana. Redovit unos takvog proizvoda koristan je za kožu, živčani sustav, a također pojačava imunitet, sprječava pojavu tumorskih formacija.Kada koristi 100 g proizvoda dnevno, osoba prima preporučeni unos vlakana. Uz to se šećer u krvi normalizira i izlučuju toksini. Proizvod je koristan za crijevne infekcije - inhibira aktivnost patogena. Crveno voće sadrži dovoljno bjelančevina (8 g proteina na 100 g proizvoda) i minerala.

Ovaj je proizvod uključen u dijetu. Raznolike crvene mahunarke poput Skorospelke sazrijevaju relativno brzo. Grah se može berati nakon 56-60 dana. Ali sorta Tomato je savršena za očuvanje.

Važno! Za pripremu različitih jela potrebno je uzeti mlade primjerke, jer zreliji se moraju duže obraditi. Osim toga, prezreli plodovi gube okus, postaju suhi i ukočeni.

Bijeli grah

Zahvaljujući kombinaciji kalcija i magnezija, bijeli grah blagotvorno utječe na koštano tkivo i zube. Ako se ovaj proizvod koristi s povrćem koje sadrži vitamin C u svom sastavu, tada će takvo jelo pridonijeti apsorpciji željeza, što je dovoljno u tim plodovima. Bijeli grah priprema se na ovaj način: stavite ga u lonac s hladnom vodom i pirjajte dok ne skuha. Ne miješajte žlicom, ali možete dodati 3 žlice. suncokretovo ulje. Sol se dodaje kada je voće gotovo spremno.

Zeleni grah

Njezine su sorte mekane i osjetljive mahune. Jedite takvo voće s kožom. Postupak pripreme zelenog voća nije težak. Kuhaju se 5 minuta uz dodatak soli. Nakon odmrzavanja mogu se kuhati samo 3 minute. Ako se kuha na pari, trebat će 8 minuta.Prije kuhanja, mahune se isperu, a oštri dijelovi se izrezuju s obje strane. Nakon toplinske obrade, mahune se premještaju na drugar i prelijevaju hladnom vodom iz slavine. Kuhane mahune mogu se zamrznuti u hladnjaku, neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Važno! Treba koristiti oprez pri primjeni graha kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta (peptični čir, gastritis, kolitis), bolesti gušterače, nefritisa, gihta.

Ljubičasti grah

Ova sorta ima mahune duge oko 12 cm. Te se mahunarke nazivaju i "zmajevim jezikom". Nakon toplinske obrade, plodovi dobivaju zelenu boju. Ljubičasti grah možete konzumirati bez ikakve prerade. Ako su mahune prerasle, plodovi se prije kuhanja ogulje.

Žuti grah

Ova je vrsta dobila ime po svojoj žutoj boji koja nalikuje vosku. Dobra je za kuhanje prvih i drugih jela, salata. Plodovi se kuhaju na pari, kuhani, prženi, kiseli, pirjani. Takav proizvod može se konzumirati u svom sirovom obliku - vrlo je koristan.

Sorte šparoga u zrnu

Šparogi grah sadrži puno proteina i vitamina. Pomaže u uklanjanju suvišne tekućine iz tijela.

Znate li? Najdraža sorta smatra se najboljom vrstom žutog graha. Daje visoki prinos nakon 41–55 dana. Duljina podočnjaka je oko 12–15 cm, a plodovi nalikuju obliku debelog žutog cilindra.

Razmotrimo najpopularnije sorte:

1. Jelen King. Ima plodove bijele boje. Za toplo razdoblje, možete dobiti usjev s web mjesta dva puta. To je grmolika, podmukla vrsta.
2. Fana. Često se koristi za konzerviranje. Daje puno ploda. To je nisko rastuća grm sorta visoke otpornosti na bolesti.
3. Panther. Srednja kasna sorta s povećanom produktivnošću. Raste u grmlju. Ima mahune žute boje s bijelim zrnima. Može se jesti i sirovo i nakon termičke obrade.
4. Kraljevski ljubičasti pod. Ima mnogo plodova i vrlo je otporna na bolesti. Raste u grmlju.
5. Karamel. Rana sorta čiji su plodovi zeleni mahuni. Okus je pomalo slatkast, zbog čega je i dobio takvo ime. Vrlo je otporna na virusne bolesti.
6. Indiana. Rano dozrijevanje. Na bijelom grahu nalazi se crveni obris crtež sličan indijskom.

Sorte kovrčavog graha

Curly grah, zbog svog oblika, koristi se u ukrašavanju mjesta. Ovu vrstu ne napadaju puževi.

Razmotrimo najčešće sorte:

1. Blau Hilde. Daje dobru žetvu. U visinu može narasti do 5 m.
2. Zlatni nektar. Rano zrela sorta, daje puno ploda u 2 mjeseca. U visinu može narasti do 4 m. Zrno ima bijelu boju.
3. Pakleni rem, Ima visok prinos. Zrna su obojena u ružičasto-lila boju. Plodovi imaju aromu gljiva.
4. Akito. Daje dobru žetvu. Plodovi su obojeni crno. Sorta je otporna na određene bolesti i ima ugodan miris gljiva.

Grah šparoge može obogatiti ljudsko tijelo korisnim tvarima, a uzgoj nije osobito mučan. Od nje možete kuhati različita jela od povrća, kao i pripremati za zimu - konzervirajte ili zamrznite.