Grah i leća su biljke iz porodice mahunarki. Od davnina su ih jeli - i kao neovisno jelo i kao dodatak drugima. Plodovi usjeva prilično su hranjivi i sa prosječnim kalorijskim sadržajem, zbog čega se mogu brzo zasititi bez značajnog oštećenja figure. Što je još korisno u tim plodovima i koje su njihove razlike, opisano je u nastavku.
Grah i leća, Benchmarking
Uporedna analiza sjemena ovih kultura omogućava nam da procijenimo njihov sastav, koristi i štete za tijelo. Također je korisno znati kako se grah i leća razlikuju od graška.
Znate li? U starih Grka jela od graha bila je hrana siromašnih. Nina u svijetu, ovo je jelo jedno od najkorisnijih i u njemu s užitkom uživaju i siromašni i bogati.
Struktura
Sjemenke graha i leće imaju prilično raznolik sastav.
| vitamini | Grah, mg | Leća, mg |
| Vitamin A, RE | 0 | 0,005 |
| Beta karoten | 0,01 | 0,03 |
| Vitamin B1 | 0,5 | 0,5 |
| Vitamin B2 | 0,18 | 0,21 |
| Vitamin B4 | 96,7 | 96,4 |
| Vitamin B5 | 1,2 | 1,2 |
| Vitamin B6 | 0,9 | 0,54 |
| Vitamin B9 | 0,09 | 0,09 |
| Vitamin C | 4,5 | 4,4 |
| Vitamin E | 0,6 | 0,5 |
| Vitamin H | 0,0005 | 0,0003 |
| Vitamin K | 0,006 | 0,005 |
| Vitamin PP | 6,4 | 5,5 |
| niacin | 2,1 | 1,8 |
| makronutrijenti | grah | leća |
| kalij | 1100 | 672 |
| kalcijum | 1100 | 83 |
| silicij | 92 | 80 |
| magnezij | 103 | 80 |
| natrij | 40 | 55 |
| sumpor | 159 | 163 |
| fosfor | 480 | 390 |
| klor | 58 | 75 |
| Elementi u tragovima | Grah, mcg | Leća, mcg |
| aluminijum | 640 | 170 |
| bor | 490 | 610 |
| vanadijum | 190 | 25,2 |
| željezo | 5900 | 1180 |
| jod | 12,1 | 3,5 |
| kobalt | 18,7 | 11,6 |
| litij | 2 | 74,8 |
| mangan | 1340 | 1190 |
| bakar | 580 | 660 |
| molibden | 39,4 | 77,5 |
| nikl | 173,2 | 161 |
| rubidijum | 43,5 | 27 |
| selen | 24,9 | 19,6 |
| stroncijum | 15 | 15 |
| titan | 150 | 300 |
| fluor | 44 | 25 |
| krom | 10 | 10,8 |
| cink | 3210 | 2420 |
| cirkonij | 16,2 | 2,9 |
Znate li? Od 2016. Kanada je svjetski lider u proizvodnji leće (3.234.000 tona godišnje).
| Hranjiva vrijednost | grah | leća |
| proteini | 21 g | 24 g |
| masti | 2 g | 1,5 g |
| ugljikohidrati | 47 g | 46,3 g |
| Dijetalna vlakna | 12,4 g | 11,5 g |
| voda | 14 g | 14 g |
| kalorija | 298 kcal | 295 kcal |
Korist
Korisna svojstva sjemenki nastaju zahvaljujući bogatom sastavu mahunarki.
- grah:
- Pomaže kod poremećaja srčanog ritma.
- Bakar potiče sintezu hemoglobina i adrenalina.
- Cink uspostavlja metaboličke procese, procese probave.
- Zasićuje tijelo vlaknima.
- Sprječava nastanak zubnog kamena.
- Eliminira upalne procese u jetri.
- Ubrzava otapanje bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura.
- Povećava potenciju, blagotvorno utječe na genitourinarni sustav.
- Regulira kolesterol i šećer u krvi.
- To je antidepresiv.
- Obnavlja i hrani kožu.
- leća:
- Normalizira metaboličke procese.
- Prilagođa rad probavnog trakta.
- Pročišćava crijeva.
- Slabi bol tijekom menstruacije.
- Stimulira regeneraciju kože.
- Usporava proces starenja.
- Uklanja toksine iz tijela.
- To je profilaktičko sredstvo protiv onkologije.
- Regulira šećer u krvi.
- Potiče gubitak kilograma
- Poboljšava vaskularni ton.
Štetne kvalitete
Biljke također imaju štetna svojstva povezana s njihovim kontraindikacijama.
- grah:
- Može uzrokovati nadimanje ako nije dobro natopljeno.
- Sirovi grah može izazvati trovanje.
- Može stvoriti jačinu u želucu, jer se probavlja oko 4 sata.
- Ne preporučuje se osobama s gihtom, gastritisom, čirima, visokom kiselošću, kolitisom, holecistitisom.
Važno! Grah se ne preporučuje starijim osobama, a leća se ne smije odnijeti kako ne bi ometala apsorpciju hranjivih sastojaka.
- leća:
- Izaziva nadutost, fermentaciju u želucu, stvara osjećaj težine.
- Provocira stvaranje bubrežnih kamenaca.
- Može stvoriti jačinu u želucu, jer se probavlja oko 4 sata.
- Ne preporučuje se osobama s gihtom, dijatezom mokraćne kiseline, problemima u zglobovima i genitourinarnom sustavu.
Razlika od graška
Grašak, poput graha, leća je bogat vitaminima A, B1, B6, C. Sadrži puno vlakana i najmanje masti, što vam omogućava da se brzo osjećate puni. Grašak je izvor bjelančevinskih biljaka, stoga, poput ostalih graha opisanih u članku, lako može zamijeniti meso.
U tom će slučaju apsorpcija takvog proteina nastupiti brže i manje štete će se učiniti tijelu. Nema značajne razlike u korisnim i štetnim svojstvima između graška i drugih mahunarki. Postoje male razlike u sastavu (u količini određenog elementa).
Jelo pravilno
Nutricionisti jednoglasno tvrde da mahunarke doprinose gubljenju kilograma, pa ih moramo pravilnom prehranom uvesti u prehranu. Prije svega, oni imaju nizak glikemijski indeks, odnosno postupak probave proizvoda je dug, što znači da je stopa povećanja šećera beznačajna. Zbog toga osjećaj punoće dolazi brže i ostaje dulje vrijeme. To dovodi do činjenice da se hrana konzumira rjeđe.
Vlakna, mikronutrijenti i proteini sadržani u njihovom sastavu uspostavljaju probavne procese i metabolizam, što je izravno povezano s gubitkom kilograma. Čak i ako ste pravilno jeli, a težina se povećala zbog nekih kvarova u tijelu, mahunarke će pomoći u uklanjanju svih problema prilagodbom funkcioniranja njegovih sustava.
Važno! Ne možete jesti grah u njihovom sirovom obliku, jer sadrži niz otrovnih tvari koje se raspadaju samo tijekom toplinske obrade.
Tipično se grah koristi za pripremu neovisnih jela (juhe, juhe). Dobro idu uz povrće i meso. Često se pretvaraju u brašno za dobivanje zdravog kruha. Grah se koristi i kao punjenje za torte.
Dakle, leća, grah i grašak vrlo su korisni proizvodi za naše tijelo. Budući da su predstavnici jedne porodice graha, oni imaju prilično sličan kemijski sastav i, prema tome, popis korisnih svojstava.
