Slane gljive kamenica u staklenkama izvrsno je predjelo koje vole mnogi poznavatelji jela od gljiva. Konzerva se može jesti tijekom cijele godine, a to povećava popularnost tuljana. Da biste napravili ukusnu žetvu, gljive se moraju pravilno soliti. O tome kako soliti gljive kamenica za zimu kod kuće i koje mogućnosti za ovo jelo postoje, naučit ćete u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Prije kuhanja svježe gljive kamenica ublažavaju noge. Šeširi se temeljito operu i očiste od zatamnjenih područja. Preostale biljne sastojke ogulite. Za sve metode osim hladnog, limenke se prethodno steriliziraju.
Važno! Noge ovih gljiva su previše guste - ne bi ih trebale koristiti za konzerviranje.
Recepti za branje gljiva od kamenica za zimu u bankama
Slane gljive za zimu mogu biti različite metode. Među receptima kuhari najviše hvale hladne i ljute opcije, brzi način, recepte s timijanom i korijanderom, češnjakom i klinčićima, čili papričicama, a također i limunskom kiselinom. Priprema praznina kod kuće je brza i jednostavna. U nastavku ćete pronaći detaljne upute za najbolje recepte.
Hladan način
2 limenke od 0,5 l svakih 20 minuta
grašak crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U posudu za soljenje izlijte polovicu određene količine soli, rasporedite po dnu.
- Uložite gljive kamenica tako da kapke budu okrenute naglavačke.
- Pepper.
- Po vrhu pospite ostatak soli.
- Pokrijte sastojke velikim komadom zavoja od gaze, presavijenim četiri puta i pritisnite ih s teretom.
- Ostavite soljenje u zatvorenom prostoru 5 dana.
- Nakon određenog razdoblja, preuredite spremnik u hladnjak ili podrum na 1-1,5 tjedana.
Vrući način
3 L20 minuta / 15 dana
grašak crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Češnjak narežite na ploške.
- Gljive stavite u staklenku od tri litre, naizmjenično s češnjakom.
- Prokuhajte vodu s paprom, lovorovim listom i solju, držite na vatri 5-6 minuta.
- Ulijte brasno u staklenku, zatvorite poklopac kaprona i ostavite da se ohladi.
- Ostavite kisele krastavce u podrumu ili hladnjaku 15 dana.
Znate li? Gljive kamenice se ne mogu uvoziti na Novi Zeland. Vlada ograničava uvoz i uzgoj gljiva.
S timijanom i korijanderom
2 limenke od 0,5 l svakih 40 minuta / 3-4 dana
biljno ulje
120 ml
grašak crni papar
20 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Samljeti češnjak na kriške.
- Gljive skuhajte u tavi s vodom.
- Ocijedite, napunite vodom i kuhajte pola sata na niskoj temperaturi.
- Na dno stavite staklenke od 1 litre papra, timijana i češnjaka.
- Zdjelu napunite gljivama kamenica.
- Na vrhu izlijte sol, dodajte korijander i biljno ulje.
- Staklenku zatvorite poklopcem kaprona.
- Ostavite soljenje da se utapa 3-4 dana.
S češnjakom i klinčićima
0,7 L30 minuta / 7 dana
grašak crni papar
3 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte gljive 10 minuta, ocijedite tekućinu i ostavite da se ohladi.
- Stavite gljive kamenica u staklenku s poklopcima okrenutima naopačke.
- Prokuhajte vodu sa solju i začinima, držite na vatri 4-7 minuta.
- Preko gljiva prelijte kuhanu brasnom.
- Konzervu zatvorite najlonskom kapicom.
- Ostavite soljenje da se ohladi i stavite u podrum ili hladnjak na tjedan dana.
Znate li? Ostrige gljive su grabežljive gljive. Oni izdvajaju otrovnu tvar nematoksin, koja paralizira gliste nematoda.
S čili papričicama
1 l60 minuta / 1 dan
grašak crni papar
3 kom
grašak bijeli papar
3 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Čili izrezati na tanke kriške.
- Prokuhajte vodu sa svim začinima, uključujući i čili.
- Stavite gljive u salamuru, kuhajte 20-25 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
- Narežite češnjeve češnjaka i stavite na dno staklenke.
- Gljive stavite na češnjak.
- U staklenku ulijte brasno.
- Spremnik zakuhajte limenim poklopcem, stavite ga naopako i ostavite u podrumu ili hladnjaku jedan dan.
Brzi put
1,5 L30 minuta / 1 dan
grašak crni papar
20 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Češnjak nasjeckajte na kriške.
- Prokuhajte vodu sa začinima.
- U brasno dodajte gljive, držite na vatri 8-12 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
- U 1,5 litarsku staklenku prebacite gljive kamenica, stavite češnjak i ulijte potrebnu količinu tekućine koja ostaje nakon kuhanja.
- Posudu zatvorite poklopcem kaprona i ostavite jedan dan u podrumu ili hladnjaku.
S limunskom kiselinom
1 60 minuta / 3-4 dana
limunska kiselina
2/3 tsp
grašak crni papar
4 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Samljeti češnjak na kriške.
- Kuhajte gljive na laganoj vatri 10 minuta.
- Ocijedite, napunite vodom i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte šećer i papar, sol i držite dodatnih 10 minuta na vatri.
- U staklenku stavite češnjak i gljive.
- Prelijte sastojke slanom vodom, prelijte limunskom kiselinom.
- Staklenku zatvorite poklopcem kaprona.
- Ostavite soljenje u podrumu ili hladnjaku 3-4 dana.
Značajke skladištenja praznina
Čuvajte očuvanje u podrumu ili podrumu u mraku. Rok trajanja je približno šest mjeseci.
Važno! Poslužite slane gljive na stolu, začinite ih biljnim uljem.
Soliranje gljiva od kamenica nije toliko teško kao što se čini na prvi pogled. Osim gljiva, sastojke se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Glavna stvar je pridržavati se proporcija i vremena navedenih u receptu. Uz pravilno kuhanje, možete uživati u pikantnim gljivama iz cijele zime.