Sezona lubenice je nažalost kratka, a svježe, mirisne i izuzetno ukusne bobice možete uživati samo nekoliko mjeseci. Međutim, kako bi se ugodili zimi, kulinarski stručnjaci savjetuju izradu preparata od lubenice. Kako pravilno pripremiti kisele bobice, i gdje ih je bolje sačuvati - dalje u članku.
Priprema sastojaka
Lubenica se u kulinarstvu koristi ne samo kao desert - može djelovati kao sirovina za pripremu raznih zalogaja koji se koriste zimi. No, prije kuhanja i ukiseljenja sočnih plodova opisanih tikvica, trebali biste odabrati pravu sirovinu, jer će upravo o njenoj kvaliteti ovisiti ukusna svojstva predmeta.
Prilikom odabira lubenice preporučuje se pridržavati se nekih nijansi:
- bobica mora biti svježa, s visokim udjelom soka, bez oštećenja, simptoma truleži ili parazita;
- za soljenje odaberite netaknutu, malo nezrelu bobicu srednje veličine, težine do 2 kg. Ako je lubenica prevelika i prezrela, radni će komad postati krhak i želudac;
- pruge na površini lubenice trebaju biti svijetle, rep treba biti suh, čut će se jasan zvuk dok tapkate fetus;
- za soljenje je bolje odabrati bobicu s ružičastom, a ne crvenom pulpom. Oni koji imaju šećer i mrvicu u sredini također nisu prikladni;
- Tanka koža lubenice smatra se idealnom za kiselo lučenje.
Znate li? Najveću lubenicu, koja je nakon toga ušla u Guinnessovu knjigu rekorda, američki su farmeri Bright uzgajali 2005. godine. Težina mu je bila 122 kg.
Sočne bobice pogodne su za kuhanje širokog spektra domaćih pečenja. Oni mogu biti:
- marinirati;
- kiseliti;
- konzerviranje;
- za natapanje;
- napravite džem i džemove.
Kao konzervans za zimske pripravke od lubenica koristite ocat, limun ili limunsku kiselinu, aspirin. Takvi zalogaji imaju nevjerojatan, pomalo nekonvencionalan okus, koji ni na koji način nije inferiorni u okusnim svojstvima krastavaca ili rajčice.
Korak po korak recepti za kisele kisele lubenice za zimu
Za pripremu praznina za zimu koriste se dvije metode: s sterilizacijom i bez, Potonje oduzima manje vremena, a istovremeno je najjednostavnije i najlakše. Što se tiče izbora recepta, ovdje će sve ovisiti o individualnim preferencijama. Ukusna predjela će se odrediti prema vrsti sastavnih marinada.
Jednostavan recept u staklenkama bez sterilizacije
3 limenke od 1 litre svakih 60 minuta
granulirani šećer (na 1 litru vode)
40 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Lubenicu isperite, ogulite, narežite na velike komade.
U zdjelu stavite narezane komade na vrh, ulijte kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva sirovine.
Odložite posudu na 10-15 minuta, tako da voda u potpunosti zasiti pulpu.
Procijedite tekućinu kroz sito, sipajte u mjernu posudu.
U vodu dodajte začine na bazi 1 litre: šećer, sol. Dovedite do vrenja.
Staklenke napunite bez pucanja kriškama lubenice sve do vrata. Napunite posude slanom slatkom marinadom, potopite 10-15 minuta, sipajte natrag u tavu.
Prokuhajte preljev, dodajte ocat, prelijte u banke.
Pokrijte posude metalnim poklopcima, razvaljajte.
Lubenicu isperite, ogulite, narežite na velike komade.
U zdjelu stavite narezane komade na vrh, ulijte kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva sirovine.
Odložite posudu na 10-15 minuta, tako da voda u potpunosti zasiti pulpu.
Procijedite tekućinu kroz sito, sipajte u mjernu posudu.
U vodu dodajte začine na bazi 1 litre: šećer, sol. Dovedite do vrenja.
Staklenke napunite bez pucanja kriškama lubenice sve do vrata. Napunite posude slanom slatkom marinadom, potopite 10-15 minuta, sipajte natrag u tavu.
Prokuhajte preljev, dodajte ocat, prelijte u banke.
Pokrijte posude metalnim poklopcima, razvaljajte.Sličan recept za kisele lubenice smatra se klasikom. Omogućuje vam pripremu finog, ukusnog jela koje karakterizira ugodna slatkoća i aroma.Važno! Staklene posude koje se koriste za pripremu predforma moraju se prvo sterilizirati na bilo koji prikladan način.
Video recept
S senfom
1 limenka za 1 litru45 minuta
senf u prahu
2 žlice
crni grašak
5-6 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite bobicu, narežite koru, narežite na velike komade.
- Komadiće lubenice stavite u staklenku, pospite ih šećerom.
- U posudu se ravnomjerno dodaju suha senf, malo soli i grašak.
- Sirovu lubenicu prelijte kipućom vodom.
- Nakon 7-10 minuta, kada senf ispari, staklenku razvaljajte poklopcem.
Slane lubenice s senfom imaju vrlo zanimljiv, pikantan okus i služe kao prilog za bilo koja glavna jela.Važno! Ako je kora na bobici tanka, dopušteno je je ne ljuštiti.
S češnjakom
1 limenka 3 l40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Temeljito isperite bobicu, ogulite je, narežite na proizvoljne komade.
- Stavite nasjeckanu kašu u staklenku u slojevima, naizmjenično s češnjakom.
- Sirovine prelijte kipućom vodom do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite na stranu 10-15 minuta.
- U tavi u kojoj se kuha marinada, izlijte tekućinu iz limenke, dodajte joj sol, med, ocat.
- Prelijte marinadu preko staklenke.
- Sterilizirajte radni komad 15-20 minuta.
Jelo je vrlo nježno, meso ima slatko-kiseli okus s blagim začinima. Takva kisela lubenica može se koristiti kao zasebna zalogaja, ili kao dobar dodatak drugim jelima.Važno! Za pripremu kiselih bobica stručnjaci preporučuju korištenje običnog kamena, a ne jodiranu sol.
Značajke skladištenja
Nakon što se limenke namotaju na kockice lubenice, treba ih okrenuti naopako, staviti na toplo mjesto na sobnoj temperaturi, prekriti ručnikom ili pokrivačem i pričekati da se potpuno ohlade. Hlađeni spremnici smješteni su u suhoj, hladnoj, dobro zaštićenoj sobi od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline, u hladnjaku ili podrumu.
Kiseli pripravci preporučuju se za upotrebu tijekom zimske sezone. Bobice koje su pripremljene bez upotrebe konzervansa čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja takvih grickalica nije veći od mjesec dana, podložno svim gore navedenim uvjetima.
Znate li? Rodno mjesto lubenice je pustinja Kalahari, koja se nalazi u Južnoj Africi. Već danas možete susresti predstavnike divljih vrsta - male bobice, veličine naranče, težine do 200 g.
Lubenica je izuzetno ukusna i, što je najvažnije, zdrava bobica, koju odrasli i djeca uživaju s jednakim zadovoljstvom. Da biste i sebe i svoje najdraže oduševili mirisnom delicijom, možete kuhati kisele lubenice koje se mogu čuvati do proljeća. U isto vrijeme, čak i oni koji nikada prije nisu bili uključeni u takve događaje mogu se sačuvati lubenice. Dovoljno je pažljivo proučiti recept s fotografijom i slijediti njegov jasan algoritam.
