Crvenokose su lijepe i male gljive, koje su jedna od najpopularnijih namirnica u kuhanju. Ovu gljivu ljudi su cijenili u svako doba i bila je sastavni dio svečanog stola. Kod berbe gljiva u jesen, ovo neprimjetno voće može se prepoznati po žuto-narančastom soku koji nastaje na rezu nogu.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu raznih jela trebate odabrati one gljive koje će im pružiti pravi okus i aromu. Crvenokose su prilično neupadljive, ali imaju izražen miris. Ova vrsta gljiva idealna je za pravljenje juliennea, rižota, ali i samo za prženje. Ipak, ako ih želite marinirati, trebali biste se sjetiti da će konzistencija gljive biti mekana, za takvu obradu bolje je odabrati šampinjone ili gljive šampinjone.
Skupljajući gljive šafrana u šumi ili ih kupujući na pijaci, potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i očistiti od zemlje prije kuhanja. Ove gljive su vrlo draže od glista, tako da ih se riješite potrebno natopiti ubrano usjev neko vrijeme u vodi.
Važno! Ovi predstavnici šumskog svijeta jedini su koji ih ne treba kuhati prije daljnjeg kuhanja. Imaju vodenastu konzistenciju, zbog koje tijekom takve obrade gljiva može izgubiti oblik.
Prženi recepti za šafran
Đumbir se može pripremiti dodavanjem kaši ili juhi, možete kuhati ukusni julienne ili pržiti u krušnom ulju ili umaku. Bilo koji recept za prženje ovih gljiva zahtijevat će malo vremena i pravih sastojaka. Kuhanje svakog od dolje opisanih jela trajat će ne više od sat vremena, ali ispostavit će se ukusno i zadovoljavajuće.
Pržene gljive s krumpirom
61 sat
- prženje suncokretovog ulja
Energetska vrijednost po 100 g:
- Prije kuhanja gljive treba temeljito oprati pod vrućom vodom, a zatim ih izrezati na velike komade bilo kojeg oblika.
- Luk se mora oguliti i nasjeckati na tanke ploške ili kockice.
- Tava treba zagrijati, nakon čega je potrebno dodati suncokretovo ulje i mali komad maslaca - 60 g.
- Nakon zagrijavanja ulja, luk se prži. Držite na vatri dok se ne pojavi lagana kora, otprilike 2-3 minute, nakon čega trebate dodati gljive luk i ponovo ga ostaviti 3 minute. Nakon tog razdoblja trebate dodati papar, sol po ukusu i pržiti gljive 15-20 minuta.
- Krompir treba oguliti i izrezati na duguljaste komade debljine 1-1,5 cm.
- Nakon što sok od gljiva ispari, dodajte kiselo vrhnje i krumpir za prženje. Sve to treba miješati i pržiti dok se krumpir potpuno ne skuha - 15-20 minuta.
Video recept
Pržene gljive s krumpirom
Znate li? U Sjedinjenim Američkim Državama otkrivena je gljiva stara oko 2.500 godina. Približna težina mu je 20 tona.
Kobasice pržene u kiselom vrhnju
640 min
svježe ili smrznute gljive
500 g
- prženje suncokretovog ulja
Energetska vrijednost po 100 g:
- Nakon pranja gljive se režu na duge trake i ostave na stranu. Kada koristite ovaj recept, voće ne trebate prethodno kuhati.
- Luk treba oguliti i nasjeckati na kockice ili pola prstena. Nakon toga potrebno ga je pržiti, kuhajući ga odvojeno dok se ne pojavi zlatna korica. Ostavite da se ohladi.
- Đumbir treba staviti u tavu s dobro zagrijanim uljem. To možete provjeriti podižući ruku nad njim - osjećali biste laganu vrućinu. Prženje gljiva događa se u vlastitom soku, pa kad se pojavi tekućina, tavu treba pokriti.
- Nakon toga dodajte prženi luk i ponovo poklopite 20 minuta. Dalje, masa se mora dobro izmiješati i dodati kiselo vrhnje, sol i papar, pa pržiti još 10 minuta.
Video recept
Kobasice pržene u kiselom vrhnju Video recept: Kobasice pržene u kiselom vrhnju
Znate li? Amanita sadrži malu količinu otrovnih tvari. Da bi gljiva negativno utjecala na tijelo, treba pojesti najmanje 4 kg.
Prženi u brašnu
6 1 sat
svježe ili smrznute gljive (gljive)
500 g
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
ulje za kuhanje
0,5 šalice
Energetska vrijednost po 100 g:
- Đumbir treba sortirati, odabrati najveći. Takvo voće izgledat će lijepo u jelu i dati više okusa. Nakon razvrstavanja, moraju se kuhati u vodi, prethodno posoljenoj po ukusu. Pripremaju se prilično dugo, takav će postupak trajati 20-30 minuta.
- Da biste napravili preljev, isperite zelje i narežite na male komade. Pomiješajte ga u zdjeli i ulijte 2 žlice. l. ulje. Možete koristiti i aromatično ulje i redovito, ovisno o želji. Ovdje treba dodati naribani ili drobljeni češnjak.
- Gljive treba sipati u drugar i ostaviti 2-3 minute. Noge gotovih plodova odrežu se nakon čega se mogu zasebno pržiti, međutim, za ovo jelo potrebni su samo njihovi šeširi.
- Prije nego što gljive stavite u prethodno zagrijanu tavu, trebate je uvaljati u krušni kruh - brašno. Temeljno pržite sve kape do zlatno smeđe boje.
- Gotovo pečeno voće položite na tanjur i namažite kuhanom začinom od začinskog bilja.
Video recept
Prženi u brašnu
Važno! Svi znaju da se gljive mogu zamrznuti. Postupak kuhanja kod upotrebe ostataka ostaje isti, međutim, ako je voće već kuhano, možete odmah započeti pržiti.
Ova vrsta gljiva daje bilo kojem jelu jedinstvenu aromu i ukus. Ako u juhu od sira dodate gljive, kombinacija okusa će vas ugodno iznenaditi, nisu ništa lošija u kombinaciji s kašom od riže ili heljde kao prilog. Koliko skupih i traženijih gljiva postoji u kuhanju, no ova se ima priliku pojaviti na stolu bilo koje obitelji.