Ružičasti losos poznat je ne samo po izvrsnom ukusu, već i po velikom broju korisnih tvari u ljudskom tijelu: uključuju vitamine B skupine, C, E, mikro i makro elemente i kompleks aminokiselina. Riba je vrlo hranjiva zbog velike količine proteina - oko 60% je u njoj. Prisutnost polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 potiče obnovu tjelesnih stanica. Zbog svijetlo narančaste boje pulpe ružičasti losos naziva se crvena riba. O tome koje recepte koriste domaćice i profesionalci za kuhanje ukusnih hranjivih kotleta ružičastog lososa, pogledajte ostatak ovog članka.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu reznica, sami možete kupiti gotovu mljevenu meso ili lešinu. Prije toplinske obrade, riba se odmrzava, čisti, odrezuje glavu, rep, kožu, peraje, izluči, file se odvaja od grebena i kostiju. Upotreba krušnih mrvica obavezna je ako pripremate poslasticu s hrskavom kore. Dijetalna inačica jela ne predviđa njihovu upotrebu, jer upijaju dodatnu masnoću. Međutim, u oba će se slučaja ispasti vrlo ukusna.
Kalorični sadržaj mesa ružičastog lososa iznosi 140-170 kilokalorija, ovisno o receptu po kojem su pripremljeni, pa se smatra dijetalnim proizvodom.
Kako kuhati ružičaste kotlete od lososa
Jelo odlikuje bogat i nježan okus, kao i brzo i jednostavno kuhanje. Nudimo vam recepte koji opisuju cijeli postupak korak po korak. Ove će vam upute omogućiti da napravite ukusno i zdravo jelo.
U pećnici
630 minuta
glava luka
1 kom
bijeli pšenični kruh
2 kriške
rafinirano suncokretovo ulje
20 ml
krušne mrvice
100 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Namačite kruh mlijekom.
- Ogulite srednju glavu luka, operite i osušite. Zatim ga razrežite na četiri dijela i zajedno s prešanu krušnom mljevenom mljevenjem u blenderu.
- Svježe začinsko bilje nasjeckajte, isperite i osušite. Koristite sve što je dostupno - lišće kopra, peršin, bosiljak, cilantro.
- Pomiješajte mljeveno meso, sjeckani luk, kruh, zelje u dubokoj posudi.
- Dodajte jaje, kiselo vrhnje, sol i papar.
- Nježno pomiješajte sve komponente.
- Potom se od homogene mase formiraju okrugle, blago spljoštene kuglice i uvaljaju ih u krušne hljebove. Ruke se povremeno navlaže tako da se smjesa ne lijepi za njih.
- Uzmite lim za pečenje, namažite ga suncokretovim uljem i napunite ga formiranim kuglicama.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C, a zatim stavite posudu u nju. Pecite 25 minuta.
- Pire od krumpira i umak savršeno nadopunjuju vruće jelo.
Sa masnoćom
530 minuta
rafinirano biljno ulje
20 ml
mljeveni crni papar
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očišćenu ribu očistite, odsjecite glavu, rep, peraje, izdubite je. Zatim podijelite na tri dijela i stavite ih u tavu sa hladnom vodom, dovodeći je do vrenja. Ova tehnika olakšava odvajanje mesnatog mesa od kostiju.
Luk i luk narežite na komade. Operite ih kroz mlin za meso. Namočite kruh vodom i istisnite višak tekućine.
Ohlađeni filete ružičastog lososa bez kostiju također treba mljeti u mlincu za meso.
Na isti način samljeti češnjak i kruh. Forceme papar, sol, dodajte jaje.
Temeljito promiješajte sve sastojke. Uključite štednjak, zagrijte tavu.
Ulijte biljno ulje. Pričekajte da se pojave mjehurići, a zatim rasporedite oblikovane kuglice.
Smeđite ih s obje strane 4 minute. Zatim prelijte 70 ml kipuće vode i poklopite, tako da se kotleti ugase 5 minuta dok tekućina ne ispari.
Znate li? Količina svjetskog godišnjeg ulova ružičastog lososa kreće se od 300–600 tisuća tona.
Pečeni kolači od lososa s ribom
550 minuta
svježe mljeveni crni papar
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Meso sitno nasjeckajte.
Polovicu jednog velikog luka narežite na kockice i prelijte mljevenim mesom.
Pomiješajte sol i šećer u omjeru 1: 1, dodajte prstohvat ove smjese nasjeckanoj ribi. Papar masu.
Dvije žličice dodajte slajd kukuruznog ili krumpirovog škroba, kao i majonezu. Temeljito promiješajte sve komponente.
Zatim posudu s mljevenim mesom prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 8-12 sati, tako da riba upije sve sastojke. Zatim dodajte jaje i žličicu sojinog umaka na masu sobne temperature, sve promiješajte.
Zatim uključe štednjak, zagrijavaju tavu, uliju rafinirano ulje. Nakon pojave mjehurića u njemu uz pomoć žlice, širite kuglice. Pržite s obje strane 3-4 minute do zlatno smeđe boje.
Jelo se može konzumirati ne samo vruće, već i hladno.
Video recept
Znate li? Predstavnici vrste ružičasti losos radije živi u hladnim vodama. Temperatura koja prelazi + 25,8 ° C fatalna je za ribe.
Uz zobene pahuljice
450 minuta
rafinirano suncokretovo ulje
20 ml
univerzalna začina
7 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte zobene pahuljice u staklenu zdjelu, sipajte sirutku i tucite 2 jaja. Ostavite smjesu da nabubri pola sata. Umjesto sirutke, koristi se i voda ili mlijeko.
- Mesnato meso i jedan srednji luk moraju se izrezati na srednje komade. Potom ih drobi hrana. Također umiješajte masnoću i češnjak. Solite sve, dodajte univerzalnu začin. Sve komponente treba temeljito miješati.
- Kombinirane natečene pahuljice kombinirajte s mljevenim mesom.
- Ulijte malo ulja u tavu, pričekajte da se zagrije. Zatim žlicu mesnih kuglica.
- Pržite obje strane na laganoj vatri - svaka po 5 minuta. Ako slijedite dijetu, možete peći jelo u pećnici.
Video recept
Znate li? Svaka mužjak riba uplovljava u mrijestilište s grbom koji je formiran na leđima. Zbog ove osobine, vrsta najmanjih i najčešćih brzorastućih predstavnika roda pacifički losos ima odgovarajuće ime — ružičasti losos.
Dijetalne kotlete
450 minuta
bijeli pšenični kruh
100 g
suho zeleno zeleno meso
1 žličica
rafinirano biljno ulje
0,5 tsp
mljeveni crni papar
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Mesnato meso, mlijeko, jetra, srce ribe i jedan srednji luk moraju biti izrezani na srednje komade i nasjeckani mlinom za meso.
Da biste izbjegli mljeveno meso, trebali biste samljeti kriške bijelog kruha.
Sitno nasjeckajte grane svježeg kopra.
Solite meso, papar, dodajte, zelje i suhu poriluk začin.
Sve komponente treba temeljito miješati.
Zatim od mesa oblikujte kotlete.
Upotrijebite dvostruki kotao za kuhanje ribljih kuglica. U nedostatku takvog dizajna, možete prilagoditi postojeće posuđe da biste dobili dijetalno jelo. Trećinu napunite tavom vodom. Podmažite bubuljicu s malom količinom ulja i na njega stavite pljeskavice. Stavite u tavu i zatvorite poklopac.
Poslužite uz prilog od riže. Posudu ukrasite lišćem zelenog peršina.
Video recept
Znate li? Masa najvećeg poznatog ružičastog lososa iznosila je 7 kg, duljine 76 cm. Prosječna težina predstavnika ove vrste iz porodice lososa je 1,2 kg.
Od konzerviranog ružičastog lososa s grizom
855 minuta
konzervirani ružičasti losos u ulju
240 g
univerzalna začina
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izvadite komade konzervirane hrane na tanjur, ocijedite ulje. Ako ostavite tekućinu, morat ćete dodati više kaše nego u receptu.
- Zatim vilicom izmrvite ružičasti losos i dodajte mu kašu, jaja, soda, jedan naribani luk, sezonu, sol i papar.
- Zatim se sve komponente izmiješaju i ostave pola sata da se sjedine.
- Dok je mljevena infuzija, pripremite umak: ogulite tri luka i jednu mrkvu, isperite ih i nasjeckajte. Potom povrće pržite na ulju i prelijte dvije žlice paste od rajčice.
- Formirajte mesne kuglice srednje veličine.
- U vruću tavu dodajte ulje, pričekajte da se zagrije. Zatim rasporedite oblikovane kuglice. Smeđe oboje na srednje jakoj vatri. Volumen kotleta tijekom toplinske obrade udvostručit će se.
- Zatim na dno tave stavite nasjeckani luk, zatim kotlete, a na vrhu sloj umaka. Posudice napunite vodom i dodajte lovorov list. Pustite na laganoj vatri 20 minuta. Tijekom kuhanja, reznice upijaju vodu, čineći ih sočnim i nježnim.
Važno! Da se ružičasti losos brzo odmrzne, ostavite ga u spremniku napunjenoj hladnom vodom pola sata.
Kotleti ružičastog lososa
535 minuta
svježe smrznute ribe
1 kom
glava luka
1 kom
mljeveni crni papar
0,25 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Smrznuta riba prethodno se otapa, čisti, kosti se uklanjaju iz mesnate pulpe. Prinos fileta iz jedne srednje velike ribe iznosi oko 0,5 kg. Nasjecka se nožem sitno.
- Luk se reže na kockice i kombinira u dubokoj zdjeli s nasjeckanim filetom. Zatim u masu treba dodati sirovo jaje, dvije žlice majoneze, senf, sjemenke brašna, brašno, naribani sir, nasjeckani zeleni listovi. Sol, papar smjesu i pomiješajte sastojke.
- Dalje, spremnik s mljevenim mesom zatvara se poklopcem i ostavlja se 2-3 sata na hladnom mjestu, tako da se riba ukiseli.
- Prije toplinske obrade, smjesa se prirodno zagrijava na sobnu temperaturu.
- Zatim je potrebno na vruću tavu uliti malo biljnog ulja, pričekati dok ne počne ključati, a zatim rukama ili žlicom raširite meso ravnim okruglim kuglicama.
- Operite mesne okruglice s obje strane na srednje jakoj vatri.
- Zatim ih možete staviti na papir da upije višak ulja. Kasnije, nakon otprilike 7 minuta, rasporedite jelo na tanjur i ukrasite zelenilom.
Važno! Maslačak se može zamijeniti jednakom količinom krumpirovog škroba.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Gotove kotlete raspoređene su na velikom tanjuru ili na ploške, dopunjujući ih prilogom: pire od krumpira, svježe ili pečeno povrće, kuhana riža ili tjestenina. Što se tiče umaka, kiselo vrhnje, rajčica ili krušne mrvice su savršeni. Opisane recepte koristite za kuhanje bijele ribe, poput polloka. Nježne kotlete lako je kuhati, cijela će vam se obitelj apsolutno svidjeti.