Porcini gljive popularni su sastojak mnogih jela: kuhana, pržena, pirjana, pečena. Salate su posebno ukusne svojim dodatkom. Izvorni, ali jednostavni recepti s detaljnim uputama odabrani su u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Gljive moraju odabrati guste, elastične, bez mrlja i crnila na plodnim tijelima. Trebale bi imati ugodnu aromu. Prije kuhanja treba ih očistiti od prljavštine, oprati i osušiti. Ne trebaju prethodne pripreme u obliku namakanja.
Recepti za salate s gljivama od porcije
Profesionalni kuhari smislili su mnogo recepata za salate od gljiva. Koriste razne kombinacije gljiva, na primjer, s povrćem, mesom, biljem, začinima, kao i s raznim preljevima: majonezom, biljnim uljem ili umacima. Za salate su prikladne svježe, pržene, smrznute i kisele gljive. Salate od gljiva imaju zanimljiv ukus i izgled.
Borovichok salata
5 40 min.
biljno ulje
2-3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte, ogulite i narežite krumpir.
- Izrežite luk na pola prstena.
- Sjeckajte kopar.
- U zdjelu salate stavite sve sastojke.
- Pospite solju.
- Komponente napunite uljem.
Važno! Gljive sakupljene u blizini prometnih autocesta, željeznica, industrijskih zona, odlagališta otpada ne bi trebalo jesti. Budući da plodna tijela imaju tendenciju nakupljanja štetnih, toksičnih tvari, mogu predstavljati opasnost po zdravlje.
Uz kuhana jaja, sir i rajčicu
10 1–1,5 sati
biljno ulje
6 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte piletinu, jaja, gljive.
- Izrežite gljive.
- Pržite ih u tavi s maslacem 7-10 minuta.
- Na sol.
- Izrežite piletinu.
- Naribajte sir.
- Sjeckajte jaja.
- Izrežite luk na pola prstena.
- Stavite u tavu s maslacem.
- Pržite dok ne poprime zlatnu boju.
- Na dno posude za salatu stavite gljive.
- Na vrh stavite ½ luka i ½ piletine.
- Na sol.
- Priložite ½ jaja.
- Dalje stavite slojeve piletine, luka, jaja, narezane rajčice.
- Operite je uljem preostalo od gljiva prženja.
- Pospite solju.
- Ulijte i rasporedite majonezu.
- Pospite sirom.
Znate li? Najbrže rastući predstavnik gljiva na planetu uobičajena je zabava. Njegova brzina rasta dostiže 5 mm u minuti.
Uz rajčicu, češnjak, timijan
6 40 minuta
mljeveni timijan
1 žlica. l.
lišće salate
100-150 g
mljeveni crni papar
po ukusu
balzamična krema
1-2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Rajčice narežite na kriške.
- Uklonite sjeme iz njih.
- Stavite u obrazac.
- Usitnite pod prešom i nasjeckajte češanj češnjaka.
- Pospite ih rajčicom.
- Stavite timijan.
- Napunite uljem.
- Začinite solju i paprom.
- Stavite kalup u pećnicu na temperaturu od + 180 ° C.
- Pecite 10 minuta.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- Stavite ih u tavu s maslacem.
- Pržite nekoliko minuta.
- Priložite sjeckane gljive.
- Pospite solju.
- Pržite do zlatno smeđe boje.
- Zgnječenu salatu prelijte uljem i balzamičnom kremom.
- Začinite solju i paprom.
- U sredinu posude stavite gljive.
- Stavite salatu u krug.
- Položite rajčicu na vrh.
Važno! Kada za pripremu salate koristite smrznute gljive, one se moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Na kraju postupka potrebno je ispustiti svu tekućinu.
S prženim gljivama i piletinom
101 sat
biljno ulje
3 žlice. l.
maslac
2-3 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Meso skuhajte u slanoj vodi sa začinima.
- Filete narežite na manje komade.
- Gljive stavite u slanu vodu.
- Stajati 20 minuta.
- Iscijedite tekućinu.
- Izrežite ih.
- Nasjeckajte luk.
- Stavite u tavu s maslacem.
- Pržite dok prozirno.
- Pričvrstite gljive.
- Pržite do zlatno smeđe boje.
- Ubacite maslac.
- Kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
- Začinite solju i paprom.
- Krumpir skuhajte u oguliti.
- Ogulite i narežite na kriške.
- Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu.
- Priložite sitno sjeckanu zelje.
- Napunite uljem.
S gljivama i ličinkama
8 35 minuta
crveni luk slatki
1 kom
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gljive narežite na kriške, luk na kolutiće.
- Luk stavite u tavu s maslacem.
- Pržite 2 minute.
- Pričvrstite gljive.
- Pržite dok sastojci ne postanu zlatno smeđi.
- Dodajte timijan, sol, sitno sjeckani kopar.
- Izlijte u zdjelu za salatu.
- Začinite kiselim vrhnjem.
- Poslužite u toplom obliku.
Od svježih gljiva i celera
3 40 minuta
maslinovo ulje
1,25 Art. l.
mljeveni crni papar
1 prstohvat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite stabljike celera.
- Stavite ih u zdjelu, prelijte litrom vode uz dodatak 1 žlice. l. sol.
- Potopite četvrt sata.
- Iscijedite vodu.
- Stavite kuhinjski ručnik i razvaljajte ga. Pričekajte 5 minuta.
- Izrežite čiste gljive na tanke ploške.
- Na njih dodajte celer, limunov sok, ulje, papar, četvrtinu žličice soli.
- Promiješajte velikom žlicom.
- Prije posluživanja pospite sirom.
Znate li? Najskuplja gljiva na svijetu je bijeli tartuf. Ne tako davno, 1,2 kg ove delicije prodano je za 150 tisuća dolara.
Salate od gljiva nije jednostavno pripremiti jednostavne i ukusne salate. Da biste to učinili, potrebna vam je samo želja, priprema potrebnih sastojaka i slijedite detaljne upute opisane u ovim receptima.
