Mnogo ljudi cijeni i voli kukuruz zbog njegovog izvrsnog ukusa i korisnih svojstava, ali ne znaju svi mogu li ga jesti sirovog. Iz članka ćete saznati o hranjivim kvalitetama sirovog kukuruza, značajkama njegovog skladištenja, kao i o tome kako pravilno pripremiti ovaj proizvod.
Je li moguće jesti sirovi kukuruz
Iako grah postaje mekši kada se kuha, to nije obavezno. Ovaj je proizvod prilično jestiv i sirov.
Važno! Sirovi kukuruz treba konzumirati umjereno, ne više od jednog uha dnevno, inače se može izazvati težina u želucu, nadimanje i nadutost.
Korist
Svi znaju da je kukuruz ukusan i hranjiv, ali ne znaju svi zdravi.
- U međuvremenu, kukuruz ima tako pozitivan učinak na tijelo:
- Štiti krvne žile od pojave krvnih ugrušaka i uklanja štetni kolesterol iz tijela.
- Povećava ton zidova žučnog mjehura - kao rezultat, oni se intenzivno smanjuju, što je dobro za metabolizam.
- Pomaže u čišćenju crijeva zahvaljujući vlaknima u sastavu.
- Poboljšava živčani sustav, ublažava razdražljivost, povećava otpornost na stres i pomaže uspostaviti san.
- Jača imunološki sustav. Ljudi koji uključuju ovu žitaricu u svoju prehranu rjeđe obolijevaju od prehlade.
- Usporava starenje i bori se protiv karcinoma zahvaljujući prisutnosti antioksidanata.
- Vraća snagu nakon dužeg mentalnog ili fizičkog napora.
- Pozitivno djeluje na ženski i muški reproduktivni sustav.
- Pročišćava alkohol.
- Uklanja nelagodu tijekom probave i pomaže uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč velikom broju pozitivnih svojstava ove žitarice u njenom sirovom obliku, neki bi se ljudi trebali suzdržati od uključivanja u svoju prehranu.
- Kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda su:
- Tromboflebitis i loša koagulacija krvi.
- Pretilost ili prekomjerna težina.
- Čir na želucu.
- Alergija.
- Individualna netolerancija.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Sastav sirovih žitarica ove žitarice bogat je takvim korisnim tvarima:
- vitamini: A, B, C, D, E, K, PP, H;
- aminokiseline;
- flavonoidi;
- Minerali: kalcij, jod, magnezij, kalijum, željezo, natrij, fluor, fosfor, cink, bor i drugi.
Hranjiva vrijednost proizvoda od 100 grama je:
- proteini - 3,3 g;
- masti - 1,4 g;
- ugljikohidrati - 18,2 g;
- voda - 76,05 g;
- pepeo - 0,55 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5802/image_Wi3lmaY1YwKH17rAF32yfV.jpg)
Obrada samo povećava udio kalorija u proizvodu. 100 grama konzerviranog kukuruza sadrži 119, a kuhani - 123 kalorije.
Na temelju toga, koristi od upotrebe sirovih žitarica za suzbijanje suvišne težine veće su nego prilikom prerade.
Kako kuhati
Da biste ovu žitaricu učinili ukusnom tijekom kuhanja, trebate odabrati prava jela. Tava bi trebala biti duboka, voda treba pokriti uši i ne ključati.
Važno! Najbolje kupiti srednji mladi kukuruz, prekriven svijetlozelenom ljuskom. Ne bi trebala biti suha, inače će se izgubiti značajan dio izvorne slatkoće.
Svježi kukuruz mora se staviti u tavu, preliti hladnom vodom i dovesti do vrenja. Tada biste trebali smanjiti toplinu i kuhati 15-20 minuta, inače će značajan dio hranjivih sastojaka izgubiti.
Neke se sorte kuhaju najmanje 40 minuta, pa je poželjno koristiti brze sorte. Vrijeme kuhanja zrelih sjemenki je najmanje 2 sata.
Za vrijeme kuhanja, uši se trebaju staviti u hladnjak. Ako ih namjeravate pojesti odmah, tijekom obroka možete ih posipati solju zasebno. No, malo prije kraja kuhanja, još uvijek morate malo soliti vodu, jer će inače žitarice biti tvrde.
Značajke skladištenja sirovog kukuruza
Ova žitarica, čak i pod pravilnim uvjetima skladištenja, ostaje slatka kratko vrijeme. Nakon 2-3 dana, već će izgubiti slatkoću, a nakon 7 dana postat će tvrda i blaga.
Znate li? Najveći ljubitelji kukuruza stanovnici su Meksika. Svaki Meksikanac godišnje potroši u prosjeku 90 kilograma ovog proizvoda.
Malo svježine možete sačuvati s filmom za hranu. Uši je potrebno očistiti, neoprane zamotati u film i staviti u hladnjak, u odjel za povrće.
Uz veliki broj usjeva, kao i ako ga želite ubrati za buduću upotrebu, uši možete zamrzavati u zamrzivaču. Ovo će u potpunosti sačuvati ukusne karakteristike proizvoda.
Da biste izbjegli činjenicu da kukuruz postaje "guma", morate ga obrađivati na određeni način, provođenjem takozvanog kaljenja.
Da biste to učinili, morate:
- Uzmite dvije zdjelice velikog volumena. U jednom morate uliti hladnu vodu i tamo baciti kockice leda. Druga tava mora se napuniti vodom i dovesti do vrenja.
- Uzmite uši posebnim kvačicama i spustite ih u lonac s kipućom vodom na 2 minute.
- Izvucite kalup i stavite ga 2 minute u lonac s hladnom vodom.
- Ponovite postupak još 3-5 puta.
- Izvucite kaldrmu i stavite je na papirnati ručnik dok vlaga potpuno ne iscuri.
- Zamotajte svako uho zasebno u lijepljeni film i stavite u zamrzivač.
Znate li? Američki košarkaš Kevin Garnett postavio je američki košarkaš Kevin Garnett 2012. na Floridi.
Prilikom kuhanja kaše nakon odmrzavanja pričekajte da se otope i tek tada započnite postupak kuhanja. Ako ih počnete kuhati smrznute, zrnca zrna bit će previše tvrda.
U nedostatku individualnih kontraindikacija, sirovi kukuruz je nesumnjivo dobar za tijelo. Dodavanjem ovog proizvoda u prehranu, ne samo da možete uživati u njegovom ukusu, već i pozitivno utjecati na svoje zdravlje.