Medenjaci ispunjavaju kuću aromom začina i peciva, a dušu osjećajem ugode i slavlja. Stoga se radije pridržavajte tri izvrsna i provjerena recepta za ovaj divni desert i na praznike (a možda i bez puno razloga) ugodite svojim najmilijima ovom mirisnom delicijom.
Predstavljamo vam tri tehnologije pripreme đumbirskih kolačića - sa šećerom u prahu, sa smeđim šećerom i s kakaom.
Možete koristiti ove kolačiće kao sjajan dodatak čaju s obitelji ili kao originalan poklon (pogotovo ako kovrčave kolačiće stavite u prekrasnu limenu kutiju i popratite ih s slatkom čestitkom sa željama).
Prije deset godina UNESCO je proizvodnju medenjaka u sjevernoj Hrvatskoj uvrstio na Popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.
Sa šećerom u prahu
Za izradu ovog kolačića trebat će vam:
- 175 g pšeničnog brašna;
- četvrtina žličice sode;
- prstohvat soli;
- 1 žličica mljeveni cimet;
- 1 žličica đumbir u prahu;
- 65 g maslaca dobre kvalitete;
- 75 g šećera u prahu;
- 2 žlice med;
- 1 pileći žumanca.
U Hrvatskoj se za Božić peku mali i licitari kolačići od medenjaka i vješaju na drveće.
Prije svega dobro prosijte brašno i pomiješajte ga s cimetom, đumbirom, soda i soli. Imajte na umu da što je bolje brašno prosijano, to će biti veća kvaliteta tijesta! Maslac se mora najprije držati u zamrzivaču, a zatim oštrim nožem sitno nasjeckati na sitne kockice (koje također možete malo držati u zamrzivaču).
Važno je razumjeti da se ulje ne smije brzo rastopiti. Stoga pokušajte uljem smanjiti dodir vaših ruku.
Primitivni šabloni kolačića pojavili su se u drevnom Egiptu, a zatim su se počeli koristiti u starom Rimu.
Nakon što je maslac nasjeckan, pošaljite ga u smjesu s brašnom. Sada možete (i trebate!) Sve dodirnuti rukama, trljajući ulje i brašno u prstima. Da dobije dijete.
Kad se tijesto pretvori u mrvice veličine kuglice, dodajte mu šećer od glazure, med i žumanjke. Dobro promiješajte dok ne dobijete hladnu, glatku masu.
Postojalo je vjerovanje - da bi se što prije vjenčala, djevojka je trebala pojesti đumbir.
Imajte na umu da će se tijesto raspasti na vašim rukama tijekom miješanja, a možete mu dodati i malo meda.
Razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte ga lijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Maslac za pečenje đumbirskih kolačića mora uvijek biti hladan!
Kad prođe određeno vrijeme, razvaljajte sloj iz tijesta, čija debljina će biti najmanje 3 mm, a ne veća od 6 mm.
Izrežite figure pomoću kalupa i pecite ih na limu za pečenje obloženom pergamentom oko 10 minuta (pećnicu treba zagrijati na 170 stupnjeva).
Čim kolačići počnu smeđe boje, izvadite tavu iz pećnice. Nakon što se ohlade, možete glazirati figure.
U XVI stoljeću, upravo su muškarci od medenjaka pekli u velikim količinama na dvoru Elizabete I. - voljela je iznenaditi gosta s medenjakom pečenim na njegovu sliku.
Sa smeđim šećerom
Na temelju ove tehnologije trebat će vam sljedeće komponente:
- 40 g smeđeg šećera;
- 200 g meda;
- 1,5 tsp đumbir u prahu;
- 1,5 tsp mljeveni cimet;
- 2 žlice soda;
- četvrtina žličice soli;
- 1 pileće jaje;
- 440 g brašna (moguće pšenice ili riže);
- 115 g maslaca.
U svijetu postoji nekoliko muzeja limenki za pečenje.
U maloj posudi pomiješamo šećer, začine i med, sve dovedemo do vrenja na srednjoj vatri i maknemo sa štednjaka.
Dodajte soda i dobro promiješajte dok se masa ne počne pjenušati. Sada možete dodati omekšali maslac i miješati dok se ne otopi.
Boja kolačića i njegovu aromu mogu se mijenjati, eksperimentirajući sa začinima i aditivima.
Kad ulje potpuno omekša bazu za tijesto, dodajte isto jaje, prethodno lagano tučeno i dobro promiješajte. Nakon toga može se brašno (pažljivo prosijano) unijeti u podlogu za tijesto.
Nudimo vam različite mogućnosti:
Umijesite tijesto silikonskom lopaticom i ostavite da se hladi neko vrijeme.
Medenjake možete ukrasiti po vašem ukusu - u ovom slučaju nema jedinstvenih kanona.
Kad se tijesto ohladilo, na radnu površinu pospite malu količinu brašna i masu rukama gnječite. Zatim ga razvaljajte u sloj, čija je širina oko 5-6 mm. I izrezati brojke.
Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili na silikonsku prostirku za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 10 minuta.
Medenjaci su tradicionalna božićna poslastica u SAD-u i Velikoj Britaniji.
S kakaom
A recept za kolačić od đumbira s čokoladnim notama kakaa upotpunjava našu mirisnu trojicu.
- Da biste ga skuhali, trebat će vam:
- 450 g pšeničnog brašna;
- 140 g cvjetnog meda;
- 150 g maslaca dobre kvalitete;
- 2 pileća jaja;
- 140 g šećera;
- 30 g kakaa;
- sitno naribana korica od 1 naranče;
- 1 žličica kardamom;
- 1 žličica zvjezdani anis;
- 1 žličica đumbir u prahu;
- nekoliko pupoljaka klinčića;
- 0,5 žličice sode, začinjene limunovim sokom.