Xe je salata koja se može pripremiti od bilo koje ribe, uključujući i losos. Ovo korejsko jelo odavno je zaslužilo ljubav naših sunarodnjaka. Nedostatak toplinske obrade čuva sve korisne tvari koje se nalaze u sirovoj crvenoj ribi, a ima ih mnogo. Keta je izvrstan izvor vitamina D, grupe B, fosfora, joda, selena i drugih mineralnih elemenata.
Odabir i priprema sastojaka
Možete kupiti cijelo truplo ribe (kum, ružičasti losos, štuka, skuša, pollock) ili odrezani dio - filete. Kada kupujete losos, morate obratiti pažnju kako na površini nema oštećenja, modrica, mrlja, tamnih ili žućkastih naslaga.
Važno! Kada kupujete smrznuti file, trebali biste odabrati ravnomjerne komade, jer opetovano zamrzavanje deformira ribu. Ledena kora ne smije tvoriti progib niti biti puknuta.
Škrgulje bi trebale biti crvenkaste ili ružičaste boje, meso treba imati gustu strukturu, a vage bi trebale biti netaknute i tijesno se prilijegati tijelu. Octenu esenciju treba razrijediti vodom u omjeru 1:30, istovremeno primajući 3% octa.
Recepti s lososom
Slijede jednostavni recepti za pravljenje khe khe: na korejskom i s pastu od rajčice. Lako se pripremaju kod kuće i uvijek se ispostave ukusnim.
Na korejskom
1 kg 720 g60 min.
octena kiselina (70%)
7 tsp
maslinovo (može biti suncokretovo) ulje
150 g
papar, sol, začini
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Riblje filete usitnite na komade do 1 cm. Stavite u prikladnu zdjelu i prelijte razrijeđenom octenom kiselinom (kao što je gore spomenuto), temeljito promiješajte. Ostavite 30 minuta.
- Dok riblje kriške luče, povrće ogulite. Zatim mrkvu naribajte na rerni "za povrće na korejskom", a luk narežite na pola prstena.
- Ocijedite ocat iz brašna i iscijedite proizvod.
- Ribama dodajte luk, mrkvu, sol, začine. Začinjena mješavina za povrće na korejskom je dobra. Možete dodati mješavinu papra, češnjaka i korijandera.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem preko vatre i prelijte kriške ribe i povrća vrućim uljem, pomiješajte. Ostavite da se kuha 10-15 minuta. Zatim ponovno promiješajte.
- Zatim poklopite keta posuđe folijom ili plastičnom folijom i stavite na policu hladnjaka. Nakon 30 minuta ovo predjelo možete poslužiti.
Uz pastu od rajčice
1 kg 515 g 10 min.
biljno ulje (nerafinirano)
125 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Filete narežite na manje komade.
- Ogulite i operite luk. Četke luka narežite na tanko i narežite na filete.
- Ulijte biljno ulje luk i ribu, dodajte pastu od rajčice, lovorov list, ocat (razrijeđena kiselina u koncentraciji od 3%), sol, papar i dobro promiješajte.
- Prebacite u spremnik s poklopcem i stavite u hladnjak za noć.
Znate li? Ime jela je u dijalektu sovjetskih Korejaca, a u Koreji ga zovu "hwe", "ho". Pretpostavlja se da je ona došla iz Kine u razdoblje tri države (57. pr. Kr. - 668.), kada je postojala aktivna kulturna razmjena između tih zemalja.
Chae hekhe se brzo kuha, a jelo je mekano, začinjenog okusa. Dobro je poslužiti kuhanu rižu ili krumpir. Ovo je izvrstan zalogaj za ribare koji ga mogu napraviti od svježeg ulova upravo na polju "tihog lova", imajući pri ruci skroman set potrebnih proizvoda.
