Kupus možete ukiseliti za zimu u kriške, a ne samo sjeckani. Ispada da je vrlo ukusna, hrskava, može se dodati salatama i juhama od povrća, a marinada se može koristiti za pravljenje umaka. Kako pravilno kuhati takvo jelo, pročitajte u nastavku.
Savjeti za odabir i pripremu sastojaka
Da biste pripremili kiseli kupus u kriške, morate uzeti proizvode kasnog i srednjeg razdoblja zrenja - rane sorte nisu prikladne za ove svrhe. Glave kupusa trebaju biti uske, bez mehaničkih oštećenja i ostavljene od štetočina. Gornji listovi moraju se ukloniti iz vilica, a zatim povrće isperite i podijeliti na nekoliko dijelova da biste uklonili stabljiku. Svi proizvodi koji uključuju upotrebu određenog recepta također se moraju očistiti, oprati i osušiti.
Recept za rezanje kupusa
Prvo morate pripremiti posude za konzerviranje, kuhanje slane otopine. Sva kuhinjska posuđa koja su potrebna moraju se oprati soda. Sterilizirati staklenke u vodenoj kupelji. Također, treba pripremiti radne površine na kojima će se rezati proizvodi.
Znate li? Rajčica je jedno od povrća koje nakon toplinske obrade ne samo da ne gubi svoje korisne osobine, već ih i povećava.
U svim receptima u nastavku, konzerve s gotovim sirovinama mogu se valjati limenim poklopcima ili prekrivati najlonskim kapama. Proizvodi će biti podjednako dobro pohranjeni u oba slučaja.
Hrskave kriške kupusa
1 limenka 3 l40 minuta
crni grašak
5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Kiseli kupus narežite na velike komade iste veličine.
Mrkvu narežite na krugove.
Ulijte vodu u spremnik za vrenje, dodajte začine, dovedite tekućinu do vrenja, isključite toplinu. Ulijte esenciju octa, pomiješajte.
Na dno posude za mariniranje stavite začine s češnjakom.
Lagano prekrijte mrkvu s kupusom, naizmjenično ih slojevito.
Sirovinu prelijte marinadom - prelijte tekućinu do samih rubova posude.
Posudu zatvorite poklopcem kaprona, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim premjestite gotov zalogaj u hladnjak.
Video recept
Kriške kupusa hrskave Video recept: Kriške hrskavog kupusa
Znate li? Juha od kiselog kupusa zvala se ne juha, već pikantno gazirano piće napravljeno na bazi kupusa.
S jabukama
1 limenka 2 l40 minuta
sveži začin i crni grašak
6 kom.
korijander u žitaricama
1 žličica
suncokretovo ili kukuruzno ulje
4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus narežite na komade, jabuke na kriške.
- Mrkvu naribajte na rerni.
- Stavite sve začine na dno posude za mariniranje. Stavite češnjak tamo.
- U posudu stavite sve usitnjene sastojke.
- Sirovine napunite uljem.
- Donesite vodu do vrenja, dodajte začine, octenu kiselinu. Ponovo prokuhajte.
- Posudu s voćnom i povrtnom mješavinom napunite vrućom slanom vodom.
- Staklenku pokriti kapronovim poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim preložite u hladnjak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_4lp7OwnlCRgqbOJzx0R.jpg)
Uz zvonastu papriku
1 limenka za 3 litre 2-3 sata
peršin
50 g (1 hrpa)
octena kiselina 9%
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kockice vilice i paprike narežite na trakice.
- Peršin koji ćete narezati rukama.
- Pomiješajte sve povrće, stavite u tavu.
- Prokuhajte vodu, dodajte začine, octenu kiselinu i ulje. Prokuhajte par minuta, maknite s vatre.
- Prelijte marinadu preko povrća salate, inzistirajte 2 sata, pokrijte poklopcem.
- Prebacite salatu u pripremljenu posudu, prekrijte najlonskim poklopcem i prebacite u hladnjak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_5EuR7FaVgudU.jpg)
S hrenom i češnjakom
1 limenka 2 l 1 sat
korijen hrena
30 g (možete začiniti 50 g)
mrkve
1 kom velike veličine
ocat esencija 9%
7 žlica. l.
suncokretovo ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite sve proizvode na približno jednake komade.
- U vodu dodajte začine, ulje i octenu kiselinu, prokuhajte.
- U cijelu povrtnu masu ulijte brasno u posudu za kisele krastavce, pokrijte poklopcem.
- Nakon hlađenja premjestite na hladno mjesto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_LnUguo9suZRpte.jpg)
S brusnicama
2 limenke po litri 1 sat
crni papar i paprika
6 kom.
kumin i korijander
0,5 tsp.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Mrkvu naribajte naribanom, kupus narežite na kockice.
- Skuhajte brasno - solite vodu, dodajte šećer, sve začine, kuhajte 5 minuta, ulijte octenu kiselinu.
- Sirovine stavite u staklenke, napunite slanom vodom, razvaljajte.
- Okrenite spremnik, zamotajte ga dekom dok se potpuno ne ohladi.
- Premjestite proizvod na hladno mjesto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_ibwxv7WtXrnsrr3V0gqq.jpg)
S rajčicama
2 limenke po litri 1 sat
crni papar, paprikaš
5 kom. u kantu
kopar i peršin
50 g (1 hrpa)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus, mrkvu i luk narežite na kruške, a rajčicu na kriške.
- Peršin i kopar ocijediti rukama.
- Pomiješajte sve povrće.
- Prokuhajte marinadu - prokuhajte vodu, ulijte sol sa šećerom, ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
- Na dno limenke stavite začine, stavite biljnu smjesu.
- Prelijte narezano povrće marinadom. Razvaljajte limenke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_MmeLGqz5Ke2a.jpg)
Važno! Rajčice se moraju uzeti blago zelenkaste, tako da budu guste.
Uvjeti skladištenja
Razmatrani tip obradaka može se održavati tijekom cijele godine uz temperaturni režim unutar +3 ... + 10 ° C i u nedostatku rasvjete. Kiseli kupus, narezan na rezance, jedna je od opcija za sjajnu zimsku užinu. Možete ga kuhati u raznim interpretacijama, kombinirajući s raznim vrstama povrća i začinima.