Luk je vrijedan izvor proteina, magnezija, kalija i drugih korisnih vitamina i minerala. Toplinska obrada praktički ne utječe na njegov kemijski sastav. Konzervirani luk pogodan je za garniranje s mesom i ribom. Prvim jelima daje salati originalnost i pikantnost. Napraviti ukusne radne dijelove od nje je vrlo jednostavno.
Odabir i priprema sastojaka
Za kućno konzerviranje trebate odabrati najmanji luk. Idealno za mariniranje, setova luka. Povrće je najbolje ubrati u sezoni. Poželjno je da su glave iste veličine, bez truleži i vidljivih oštećenja.
Važno! Da bi se ljuska bolje uklonila, glave napunite hladnom vodom oko sat vremena.
Recepti za pripremu luka kiselog ukiseljenog u staklenkama
Postoji mnogo opcija za očuvanje luka cijelih glava. Ovo ukusno predjelo uštedjet će vam vrijeme na omiljenim jelima. Predstavljamo izbor najukusnijih i najjednostavnijih recepata za ovu poslasticu.
Klasičan recept
3 limenke od 0,5 l. 1 h.
gruba sol
120 g
stolni ocat
2-3 žlice. l.
crni grašak i paprikaš
5-7 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Uklonite filmove s oguljenih žarulja, operite.
- Ulijte sol u kipuću vodu.
- Glave luka spustite u kipuću tekućinu 2-3 minute.
- Izvadite radni komad (ne ulijevajte u salamuri), odmah stavite u hladnu vodu.
- U pripremljenu posudu stavite grančicu omiljenog zelja, jedan list lovora i par graška svake paprike.
- Na vrh stavite luk čvrsto.
- U tekućinu u kojoj su se lukovice kuhale dodajte granulirani šećer i ocat, pustimo da prokuha.
- Konzerve prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima, ostavite stajati 5-7 minuta.
- Ocijedite, prokuhajte i ulijte u staklenke.
- Uvijte, okrenite naopako, pokrijte pokrivačem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_X3me5mGzCRw2zW.jpg)
Cijeli mali luk može se marinirati i bijeli i crveni. Sadrži dvostruko više antioksidanata.
Znate li? Libiju čvrsto drži liderstvo u korištenju luka po glavi stanovnika, gdje se godišnje proizvede 33 kg ovog povrća po stanovniku.
Luk s jabučnim ocatom
limenke 0.7 L - 3 kom. 40 min
crne paprike
10 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Blanširajte pripremljeni luk u kipućoj vodi 3-4 minute.
- Izvadite, prelijte ledenom vodom, ostavite da se malo osuši.
- Stavite žarulje u pripremljeni spremnik.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte sitno sjeckani češnjak, začinjeno lišće, klinčiće, papar, šećer i sol.
- Pustite da prokuha.
- Dodajte nasjeckani kopar i ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre. (Jabučni ocat može se zamijeniti vinskim ocatom.)
- Ulijte vruću marinadu u posude s prazninama.
- Čvrsto začepiti.
- Cool invertirano.
- Čuvajte do zime.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_5A1JoWay3t32ViIk.jpg)
Perla narezani luk
Konzerve od 0,5 litara - 4 kom. 1 h. 30 min.
crne paprike
8 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprani oprani luk potopite u hladnu čistu vodu s dodatkom 2 žlice. l. sol, ostavite oko sat vremena.
- Uklonite iz vode, ostavite da se višak tekućine isprazni.
- U gotove staklenke stavite nekoliko graška papra i gorke paprike, 1 klinčić i pola štapića cimeta (Klinčići se mogu zamijeniti žitaricama borovnice. Ovo će dati originalnost vašoj berbi).
- Rasporedite žarulje u bankama.
- Ubacite 1 lovorov list i četvrtinu ljute paprike.
- Skuhajte čajnik.
- Pleh prelijte kipućom vodom, stavite poklopce na vrh, ostavite da odstoje dok marinada ključa.
- Ulijte vodu u spremnik, pošaljite na vatru, dodajte sol, ocat i šećer, pomiješajte, prokuhajte, maknite s vatre.
- Izlijte vodu iz limenki.
- Prelijte ih vrućom marinadom.
- Cork, okrenite poklopce, prekrijte nečim toplim.
- Nakon 8-10 sati stavite u pohranu.
Video recept
Znate li? Luk sadrži više prirodnog šećera od krušaka i jabuka.
Njemački s čilijem
Konzerve od 0,5 litara - 4 kom. 1 h. 20 min.
crne paprike
12 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Blanširani oguljeni luk u kipućoj vodi 1 minutu.
Iscijedite vruću vodu, napunite glave ledenom vodom.
Skinite gornji sloj iz ohlađenog luka.
U banke stavite 2 lista lovora, 3 kom. crni papar, 4 slatka graška, napola ljuta i 1 češanj luk, stavite luk.
Prokuhajte vodu, prelijte sjemenkama senfa, šećerom i soli, kuhajte na niskoj temperaturi dok se sav šećer ne otopi.
Ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
Konzerve napunite kipućom marinadom.Sterilizirajte 5 minuta. od trenutka ključanja.
Cork, okrenite naopako, pokrijte toplim pokrivačem.
Važno! Luk se kiseli narančama, ribizlom, limunovim sokom. Ispada vrlo lijepo i ukusno.
Značajke skladištenja praznina
Gotovo je spremanje gotovih konzerviranja. Glavni uvjet je hladna ventilirana soba.Radni dijelovi se čuvaju do dvije godine.
Možete pripremiti cijeli luk za zimu na razne načine. Možete ga osušiti, spremiti sirovo ili napraviti ukusne domaće kisele krastavce. Pokušajte kuhati ove jednostavne recepte, iznenadite obitelj profinjenim i zdravim jelom.