Heljda je proizvod poznat svima od djetinjstva. Koristi se u obliku kaše, kasika i juha, od ove žitarice proizvodi se brašno za pripremu ukusnih dijetalnih kolača i zdravih slastica. Jela od heljde nemaju samo izvrstan okus - prednosti ovih žitarica za normalno funkcioniranje ljudskog tijela su nesporne.
Kemijski sastav
Heljda je lider među žitaricama u pogledu proteina. Stručnjaci ovaj proizvod nazivaju potpunom alternativom životinjskim proteinima, što je posebno cijenjeno među pristalicama vegetarijanstva. Osim toga, proizvod ne sadrži gluten, što mu omogućuje uporabu čak i u prehrani male djece.
Heljdu koju pedijatri preporučuju prvo uvesti kao korisnu i sigurnu hranu za bebe u dobi od sedam mjeseci. Uz to, gotovo nikada ne uzrokuje alergije, a njegov bogat kemijski sastav pruža tijelu potrebne vitamine i minerale.
Znate li? U Kini se vjeruje da sirova zrna heljde blagotvorno djeluju na biološki aktivne točke čovjeka, zbog čega se prostirke sa žitaricama često koriste za sprječavanje različitih bolesti.
Heljdu nazivaju „kraljicom žitarica“, jer s relativno niskim kalorijskim sadržajem i energetskom vrijednošću ima dobru hranjivu vrijednost, zbog čega je važna i potrebna sastavnica jelovnika sportaša, djece tijekom rasta, trudnica i ljudi koji vode aktivan životni stil. prvenstveno ovisi o obliku u kojem se koristi.
Proizvod se obično može naći u sljedećim oblicima:
- samljeven heljde, koji je zlatno smeđe zrno poznato svima.
- Mali ili veliki gotov, U stvari, to je jezgro, podijeljeno na velike dijelove.
- Smolenska žitarica - zrno drobljeno na male frakcije.
- Zelena heljda - sirova neobrađena žitarica.
Kalorije, glikemijski indeks i BJU
Kalorični sadržaj heljde u sirovom obliku iznosi 308 kcal na 100 g proizvoda.
Od toga:
- proteini: 12,6 g;
- masti: 3 g;
- ugljikohidrati: 57,1 g;
- dijetalna vlakna: 11,3 g.
Žitarice tijekom kuhanja povećavaju se za 3 puta, odnosno smanjuje se broj kalorija sadržanih u njima. Dakle, u 100 gr. kuhana heljda u vodi iznosi samo 89 kilokalorija, a uobičajena heljda kuhana u mlijeku sadrži malo više - 118 kcal na 100 grama proizvoda, Dodavanje maslaca ili šećera u jelo povećava broj kalorija.
Unatoč činjenici da zrna heljde nemaju najniži glikemijski indeks - 50-60 jedinica, oni imaju svojstvo snižavanja razine šećera u krvi, što proizvod čini neophodnim u jelovniku ljudi koji pate od dijabetesa.
Vitamini i minerali
Heljda sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima i minerala neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Ona je prvak među žitaricama u smislu željeza i bakra. Te su tvari potrebne za pravilan proces stvaranja krvi i povećanje razine hemoglobina.
Uz to, heljda sadrži takve elemente periodične tablice:
- cink;
- mangan;
- kalcij;
- fosfora;
- kalij;
- silicij;
- magnezij;
- kobalt;
- molibden;
- kalij;
- selena;
- cirkonij.
Istovremeno, vitamin sastav ovog proizvoda, koji pozitivno utječe na zdravlje ljudi, nije manje opsežan.
Ima čitav popis korisnih tvari:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- folna kiselina;
- alfa tokoferol;
- nikotinska kiselina;
- biotin;
- kolin.
Heljda je korisna i zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina, kao što su:
- izoleucin;
- valin;
- treonin;
- fenilalanin;
- arginin;
- glutaminska kiselina;
- prolin;
- cistin.
Znate li? Zbog činjenice da se heljda dobro slaže s korovom i takav susjedstvo ne utječe na prinos biljke, ona ostaje rijetka biljka koja nije podložna genetskim modifikacijama.
Što je korisno za tijelo
Značajna vrijednost proizvoda je u tome što praktički nema kontraindikacija za njegovu upotrebu. Žitarice heljde korisne su za muškarce i žene, djecu i tinejdžere i starije osobe. Zbog složenih ugljikohidrata sadržanih u heljdi, jedna je od najpopularnijih žitarica za mršavljenje.
- Heljda ima nesporna korisna svojstva:
- Zbog sadržaja antioksidanata sprečava razvoj karcinoma i općenito usporava starenje organizma.
- Folna kiselina poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
- Magnezij pomaže u rješavanju svakodnevnih stresova.
- Vlakna poboljšavaju gastrointestinalni trakt.
- Rutin jača kapilare i krvne žile, a u kombinaciji s vitaminima pojačava imunitet.
Ljudi
Jaka polovina čovječanstva je redovna upotreba jela od heljde dugo će sačuvati potenciju, jer proizvod potiče proizvodnju hormona testosterona. Osim toga, muškarci imaju veću vjerojatnost da će pretrpjeti srčani udar i moždani udar: uključivanje jela od heljde u njihovu prehranu pomoći će snižavanju lošeg kolesterola u krvi i poboljšanju krvnih žila, dok će istovremeno zasititi tijelo zdravim proteinima. To je posebno potrebno onima koji se bave sportom i vode aktivan stil života.
Žene
Žene imaju pozitivan stav prema heljdi kao dijetalnom proizvodu: bogata je složenim ugljikohidratima koji duže vrijeme zasićuju tijelo i ujedno se ne pretvaraju u višak tjelesne masti. Antioksidanti pomlađuju tijelo, a redovita upotreba proizvoda uzrokuje oslobađanje dopamina, što pomaže u održavanju dobrog raspoloženja čak i u teškim emocionalnim situacijama. Dijeta od heljde vrlo je popularna za mršavljenje. Ovakav način prehrane omogućit će vam da izgubite do 5 kg viška kilograma u jednom tjednu.
Važno! Ne slijedite dijetu heljde više od 7–10 dana, jer to može dovesti do nedostatka vitamina, kao i svaka druga mono-dijeta.
To je kako slijedi:
- Oprana jezgra se izlije u termos i prelije kipućom vodom.
- Krupa inzistiraju 10-12 sati.
- Tijekom dana možete jesti isključivo pripremljenu heljdu onoliko koliko tijelo želi. Ponekad možete raznovrsti jelovnik jednom jabukom i čašom kefira s malo masnoće.
Trudnice
Akušeri i pedijatri savjetuju trudnicama da u svojoj prehrani jedu kuhanu heljdu što je češće moguće, To je zbog činjenice da je tijekom trudnoće žensko tijelo potrebno željezo za održavanje normalne razine hemoglobina, tako da se dječji organi pravilno razvijaju.
Za tijelo majke i njezino nerođeno dijete nisu manje važni folna kiselina kao i rutin koji povećava elastičnost krvnih žila. Uz to, magnezij i vitamini skupine B, koji su dio heljde, omogućuju borbu protiv tjeskobe i nesanice od kojih žene u posljednjem tromjesečju trudnoće toliko često pate, a kalcij održava koštano tkivo u ispravnom stanju.
Djeca
0Redovito konzumiranje ovog jela pomaže u borbi protiv umora, poboljšava cerebralnu cirkulaciju krvi i pamćenje, jača imunološki sustav, uklanja probleme s probavnim traktom, pomaže u stvaranju zdravog koštanog tkiva, štiti od štetnih utjecaja okoline.
Heljda je jedan od onih proizvoda koji nisu samo korisni, već i ukusni, ako se pravilno kuhaju. A to je vrlo važan čimbenik kako u pripremi jelovnika za ustanove za njegu djece, tako i u proizvodnji domaćih jela.
Važno! Dodavanje šećera jelima od heljde gotovo neutralizira korisna svojstva žitarica, pa je bolje zamijeniti ga medom.
Je li moguće jesti sirovu heljdu
Pristalice zdravog načina života često koriste heljdu ne sirovu, već kuhanu. Za to su prikladna zelena sirova zrna dobre kvalitete. Redovito jedenje ovog proizvoda pomaže čišćenju tijela, potiče pomlađivanje, jača imunitet, poboljšava rad srca, krvnih žila i živčanog sustava.
Okusite sirovu zelenu heljdu, malo je ljudi voli. Međutim, vrijedno je sipati žitarice kefirom s niskim udjelom masti, a dobit ćete korisno i ugodno jelo koje se može koristiti kao doručak ili međuobrok. Njegova je osobitost u tome što dugo zasiti tijelo i ne dopušta da se razvije osjećaj gladi.
Između ostalog, može se proklijati zelena heljda, Za to se zrna raspoređuju na vlažnoj gazi i prekriju drugim slojem na vrhu. Uz dovoljno osvjetljenja, klice se pojavljuju već sljedećeg dana. Izrasle žitarice pogodne su za hranu kada dostignu dužinu od 2–4 mm.
Koje tvari nedostaju u tijelu, ako želite heljdu
Vjerojatno sam barem jednom u životu osjetio snažnu želju pojesti tanjur ukusne mrvičaste kaše s maslacem. Nutricionisti primjećuju da to nije uvijek samo gastronomski ćud. Takva želja može ukazivati na to da ljudskom tijelu nedostaje željeza ili magnezija. Uz to, ovo može ukazivati na nedostatak vitamina skupine B ili potrebnu količinu proteina.
Znate li? Popularni znak kaže da neodoljiva želja jesti heljdinu kašu ukazuje na trudnoću. Međutim, ta izjava nema medicinskih dokaza.
Kontraindikacije heljde i njezina šteta
Ako govorimo o šteti koju može nanijeti upotreba heljde, onda je ona minimalna. Izuzetak je samo alergija na ovu vrstu proizvoda.
Njeni simptomi su:
- kožni osip;
- svrbež;
- probavne smetnje.
- Kontraindikacije za konzumaciju u velikim količinama jela od heljde su:
- peptički ulkus želuca;
- gastritis;
- kronično zatajenje bubrega;
- sklonost zatvoru;
- nadutosti.
Da li heljda zgusne krv
Jedan od mitova među podacima o heljdi je da može zgusnuti krv, pa čak i izazvati ugruške krvi. Međutim, to nije baš tako. Najvjerojatnije je ta greška povezana sa svojstvima zgušnjavanja krvi bliskog rođaka heljde - vodene paprike. Sadrži tvar poligopiperin i često se koristi u medicini kao hemostatsko i zadebljanje. Međutim, ova tvar se ne nalazi u heljdi.
Iz prethodnog možemo zaključiti da heljda nije samo ukusan, već i zdrav proizvod za tijelo svih kategorija stanovništva, uključujući malu djecu i starije osobe. Uključivanje jela od heljde u vašu prehranu pomoći će da se izbjegnu mnogi zdravstveni problemi i pružiti vam dobro zdravlje dugi niz godina.