Teško je upoznati osobu koja se od djetinjstva ne bi uvjerila da je heljda vrlo korisna. Međutim, malo ljudi misli da je proizvod koji se može čuvati na sobnoj temperaturi godinama podvrgnut takvoj preliminarnoj obradi da jednostavno ne može sadržavati ništa istinski vrijedno. S ovog stajališta od posebnog su interesa neobrađena zrna heljde, koja su lako prepoznatljiva po svojoj zelenoj boji, a posebno će se raspravljati o njihovim svojstvima, sastavu i osnovnim pravilima uporabe.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Zelena heljda nije posebna biljka. Govorimo o sjemenkama iste poznate sjemenke heljde (koja, usput rečeno, nema nikakve veze s Grčkom, baš kao ni orah), oguljena, ali ne podvrgnuta, kao što je to obično slučaj, preventivnom liječenju - u najboljem slučaju termički, u obliku pare ili prženja, u najgorem - kemijski, kada s "plemenitom" svrhom uništavanja bakterija, gljivica i drugih patogenih mikroorganizama, sirovine lišavaju gotovo svih vitamina i drugih korisnih hranjivih sastojaka.
Važno! Čudno je da, budući da zrnja nisu pržena, njihov rok trajanja ostaje isti kao kod običnih žitarica - vjeruje se da bi oba ova proizvoda trebalo konzumirati u roku od 1,5 do 2 godine.
Dakle, govorimo o "živom" zrnu, u kojem je održivost zametka očuvana, što znači da se zelena heljda može koristiti i kao uobičajena kaša i kao klica, potonja opcija se smatra korisnijom.
Kalorični sadržaj heljdine i zelene heljde malo se razlikuju jedan od drugog: u 100 g kuhane koštice nalazi se od 93 do 110 kcal. Neki izvori navode značajnije pokazatelje (308–330 kcal), ali takva se odstupanja lako objasne s obzirom na to da je kaša od heljde obično bogato aromatizirana maslacem, a svaka masnoća dodatno troši kalorije.
Što se tiče energetske vrijednosti proizvoda, zelena heljda sadrži:
- proteini - 15%;
- masnoća - 2,5%;
- ugljikohidrati - 62%.
Ugljikohidratni sastav jezgre predstavljen je složenim i jednostavnim saharidima, a prvi (to je prije svega škrob) u žitaricama je oko 35 puta više od drugog. Upravo prisutnost visokog sadržaja „sporih“ ugljikohidrata određuje korisnost proizvoda, posebno za one koji prate njihovu težinu.
Među ostalim biološki aktivnim sastojcima žitarica, valja istaknuti:
- vitamini - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- minerali - željezo, magnezij, fosfor, kalij, sumpor, jod, fluor, silicij, kobalt, mangan, molibden, cink, itd .;
- organske kiseline - jabuka, oksal, limun;
- aminokiseline - oko dvije desetine, uključujući lizin koji se ne nalazi u prženim zrncima, kao i treonin, triptofan, leucin, izoleucin, cistin, tirozin, valin, prolin, glicin, alanin, histidin, arginin, glutaminska i palmitinska kiselina.
Vlakna su prisutna u zelenoj heljdi, koja blagotvorno utječe na rad crijeva, a po sadržaju dijetalnih vlakana, koštica je gotovo dva puta ispred ostalih popularnih žitarica.
Još jedno vrijedno svojstvo koje razlikuje zelenu heljdu od većine žitarica je potpuna odsutnost glutena u njoj, što se naziva i pšenični protein ili gluten. Mnogi ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovaj biljni protein (ovo se patološko stanje naziva celijakija) i zbog toga su prisiljeni pridržavati se stroge prehrane bez glutena, za njih je heljda pravi nalaz. Ipak, treba napomenuti da gluten nedostaje i u prženim zrnima heljde, a ovaj "štetni" protein također je prisutan u riži, prosoju i proso.
Prednosti proklijale heljde
Sama zelena heljda ima čitav niz korisnih svojstava svojstvenih pečenim žitaricama, međutim, uz to, na standardni popis dodaje se i terapeutski učinak sadnica koje se mogu dobiti iz „živih“ žitarica.
Važno! Klijanje bilo kojeg zrna prije njihove upotrebe uvelike povećava početna ljekovita svojstva proizvoda.
Ova zanimljiva značajka ima potpuno znanstveno objašnjenje. Činjenica je da u prirodi sjeme koje je palo u zemlju obično ne počne klijati odmah, već čeka povoljne uvjete za to, to jest iduće proljeće. Tijekom tog razdoblja, svi vitalni sokovi ugrađeni u ljusku zrna nalaze se u "očuvanom", uspavanom stanju.
Urođen u uvjete pogodne za klijanje (toplo i vlažno okruženje), sjeme oživljava, unutar njega započinju aktivni procesi usmjereni na maksimiziranje mobilizacije unutarnjeg potencijala.
Sve hranjive tvari nakupljene tijekom razdoblja „zimovanja“ prelaze u oblik pogodan za brzu asimilaciju, počinju međusobno djelovati, pojačavajući i umnožavajući vrijednosti međusobno - takozvani sinergijski učinak. Naprotiv, one komponente koje su doprinijele očuvanju održivosti sjemena, ne dopuštajući mu klijanje prije vremena, usporavajući i blokirajući ovaj postupak, uništavaju se i neutraliziraju.
Dakle, ako jedete ne samo kašu, već unaprijed klijane žitarice, tijelo s takvim proizvodom dobit će maksimalnu količinu hranjivih tvari u najprikladnijem obliku za asimilaciju i neće primiti ono što nosi potencijalnu štetu zdravlju.
- Konkretno, zelena heljda s sadnicama:
- potiče metaboličke procese u tijelu, pomaže ukloniti soli teških metala iz njega, proizvode nepotpunih redoks reakcija (antioksidacijski učinak), lošeg kolesterola i drugih štetnih tvari;
- Ima imunostimulirajući i imunomodulirajući učinak, smanjuje manifestacije alergije, što je, kao što znate, autoimuna patologija;
- značajno poboljšava rad crijeva, normalizira njegovu mikrofloru;
- povećava opću izdržljivost, uključujući i zbog bogatog sastava vitamina (zanimljivo je da se askorbinska kiselina, koja gotovo potpuno nema u zrnu heljde, sintetizira u trenutku njihova klijanja, u njima se povećava i sadržaj tokoferola i vitamina skupine B);
- blagotvorno djeluje na probavni sustav, posebno gušteraču, potiče zacjeljivanje čira na želucu i dvanaesniku.
Govoreći o prednostima zelene heljde, trebate obratiti pozornost na još jednu točku. Unatoč činjenici da se kemijski sastav jezgre praktički ne mijenja ovisno o stupnju prerade zrna, "žive" žitarice obično koštaju znatno više. To je zato što se sirova zrna puno teže oguliti od prženih (taj je fenomen lako primijetiti kod kuće koristeći kikiriki kao primjer).
Ali potrošači jednostavno ne žele preplatiti dodatni novac, pa se obično zelena heljda ne prodaje u općim odjelima supermarketa, već u redovima takozvane "organske hrane".
Ovdje su proizvodi uzgajani bez upotrebe pesticida i genetskog inženjeringa što ih samo po sebi čini zdravim.
Zrna heljde proklijala - univerzalno jelo, mogu je i trebaju konzumirati svi, bez obzira na dob i spol. Međutim, postoje nijanse u korištenju proizvoda od strane muškaraca i žena.
Za muškarce
Antioksidacijska svojstva tokoferola i drugih komponenti koje čine žitarice, među ostalim važnim osobinama, osiguravaju jačanje krvnih žila i srčanog mišića, što bi muškarci svakako trebali imati na umu nakon 40.
Osim toga, znanstvenici među uzrocima ranih kardiovaskularnih patologija nazivaju hipomagne - nedostatak magnezija u tijelu. Ovaj element je katalizator metabolizma kalcija, natrija i kalija, održavajući količinu tih elemenata u ispravnom omjeru. Druga važna funkcija magnezija je poboljšanje protoka krvi i snižavanje krvnog tlaka, što znači sprečavanje hipertenzije.Znate li? Statistička istraživanja koja su proveli stručnjaci pomeranskog medicinskog sveučilišta (Szczecin, Poljska) i nedavno objavljena u časopisu Science in Poland pokazuju da se u prosjeku kardiovaskularne bolesti kod muškaraca počinju javljati 10 godina ranije nego kod žena, ali smrtnost od ovih oboljenja među pripadnicima ljepšeg spola je veća - 55% prema 43% kod muškaraca.
Bioflavonoidi heljde blagotvorno utječu na rad jetre, pa je stoga žitarica izravno indicirana za muškarce sklone konzumiranju alkohola. "Pivski trbuh" koji se pojavljuje izravna je indikacija oslanjanja na heljdu, jer je prekomjerna težina jedan od faktora koji vode do razvoja ateroskleroze, ishemije, anemije, leukemije i dijabetesa tipa 2.
Aminokiselina i vitaminski kompleks klijanih žitarica normalizira hormonalnu ravnotežu i potiče genitourinarni sustav, sprječava pojavu simptoma prostatitisa, poboljšava potenciju.
Za žene
Heljda, posebno proklijala, potiče regeneraciju stanica, usporava proces starenja, što osigurava već spomenuta antioksidacijska svojstva. Uz to, proizvod značajno poboljšava kvalitetu kože i kose, što uvelike olakšava prisutnost u njemu takvog elementa kao što je silicij. Ovaj mineral potiče proizvodnju kolagena.
Tokoferol i kompleks vitamina B neophodni su tijelu za održavanje normalnog živčanog sustava, poboljšanje raspoloženja i borbu protiv nesanice i depresije. U životu bilo koje žene postoje razdoblja (predmenstrualni sindrom, menopauza ili jednostavno „loš dan“), kada joj prije svega nedostaju smirenost, saučešće i samopouzdanje.
Napokon, kao što je već spomenuto, prisutnost sporih ugljikohidrata čini proklijalu heljdu izvrsnim jelom za borbu protiv prekomjerne težine. Štoviše, takva prehrana, ako se pravilno koristi, nikada neće dovesti do kaheksije (iscrpljenosti) i drugih patoloških posljedica pretjeranog oduševljenja idejom gubitka kilograma.
Kontraindikacije
Zelena heljda sama po sebi nema praktične kontraindikacije, ali kad klija, proizvodom treba pažljivo postupati s onima koji pate od pankreatitisa, čira na želucu ili dvanaestopalačnom crevu. U vrijeme kada je bolest u akutnoj fazi, bolje je odbiti upotrebu sadnica, zamjenjujući ih običnom kašom.
Druga uvjetna kontraindikacija je povećani zgrušavanje krvi. Jezgro, zeleno i smeđe, sadrži rutin koji pomaže u zgušnjavanju krvi i, na taj način, pogoršava rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.
Važno! Ponekad se nakon prvog unosa proklijalih žitarica pojave neugodni simptomi poput vrtoglavice, opće slabosti ili proljeva. U pravilu, nakon nekoliko dana, kada se tijelo prilagodi neobičnoj hrani, ove nuspojave nestaju same od sebe.
Ako proklijala žitarica mogu izazvati poremećaje u želucu, tada obična kaša, kuhana od suhih koštica, posebno ako se pretjerano koristi u svom čistom obliku, bez ulja, matičnjaka i drugih sličnih „podmazujućih“ dodataka, ponekad uzrokuje zatvor.
Morate imati na umu da proklijala heljda nije kompatibilna sa svim proizvodima, posebno je bolje ne koristiti je u kombinaciji s:
- Morate imati na umu da heljda nije kompatibilna sa svim proizvodima, posebno je bolje ne koristiti je u kombinaciji s:
- mlijeko i bilo koje vrste "mlijeka";
- med, propolis, pollock, matična mliječ;
- neke ljekovite biljke, na primjer, Rhodiola rosea (zlatni korijen);
- prehrambenih dodataka kao što je mumiyo.
Kako i sa čim možete kuhati proklijalu heljdu
Da bi proklijala zrna zelene heljde donijela ne samo korist, već i zadovoljstvo, iskusne domaćice koriste mnogo originalnih i ukusnih recepata. Ispod su najuspješnija ova jela.
Ružičasta salata od rajčice
Prije nego što se upustite u kulinarsko stvaralaštvo, potrebno je provesti glavni pripremni rad - klijati košticu zelene heljde. Ovaj će postupak trajati oko jedan dan, tako da ga morate unaprijed organizirati.
Postoji nekoliko načina za dobivanje sadnica heljde. U svakom slučaju, žitaricu je potrebno temeljito oprati u nekoliko voda, a sve krhotine koje su se isplivale na površinu, uključujući prazna sjemena heljde, treba ukloniti (ako zrno ne potone, u njemu nema održivog klica, nije pogodno za zadatak).
Tada se mokra jezgra može položiti s jedne strane izrezane gaze presavijene u nekoliko slojeva, prekriti drugom polovicom na vrhu i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan, povremeno posipajući tkaninu kako se ne bi presušila.
Ova metoda ima pravo postojati, ali daje vrlo mali broj sadnica, tako da je bolje žitaricu prethodno namočiti 3-12 sati u velikoj količini čiste vode. Nakon nekog vremena voda se ocijedi, a natečena žitarica se opere nekoliko puta kako bi se riješila suvišne sluzi koja se formirala tijekom namakanja.
Znate li? Uz pomoć heljdine ljuske možete poboljšati san, jer jastuci od nesanice nije uzalud, jer ih pozitivno utječu na biološke točke u tijelu.
Sada slijedi sljedeća faza - u stvari klijanje. Najbolje je to učiniti u skladu s tehnologijom pripreme mikrozelena: natečene koštice jednostavno se sipaju u plastični spremnik i, više se ne pune vodom, ostavljaju pod poklopcem na dobro osvijetljenom mjestu. Stabljike će se pojaviti za otprilike jedan dan, ali za to vrijeme je jezgra bolje isprati 1-2 puta, inače će gotov proizvod biti vrlo sluzav i, osim toga, neće dobiti vrlo ugodan gnojni “miris”.
Nakon što su sjemenke proklijale, bolje ih je odmah kuhati i pojesti. Sadnice se mogu čuvati u hladnjaku 72 sata, ali mora se imati na umu da je u tom slučaju hranjiva vrijednost gotovog proizvoda još uvijek u velikoj mjeri izgubljena.
Heljda se treba konzumirati u svom sirovom obliku, no ne sviđa se svima njezin specifičan okus, pa je dopuštena preliminarna toplinska obrada, iako se smatra nepoželjnom. Međutim, kuhanje proklijale heljde na principu kaše nije potrebno. Dovoljno je da žitaricu napunite vodom brzinom 1 dijela zrna u 2,5 dijela vode, dovedete do vrenja, maknete s vatre i inzistirate 15 minuta.
Za pripremu salate s sadnicama rajčice i heljde trebat će vam:
- kuhana proklijala heljda: 1 šalica;
- ružičasta rajčica: 2-3 komada (srednje veličine);
- kuhana repa: 1 komad;
- soja sos: 30 ml;
- svježe zelje: 5-10 grana.
- sol, papar: po ukusu.
Priprema salate je krajnje jednostavna: rajčicu i repe morate narezati na sitne kriške, pomiješati s kuhanim žitaricama, dodati sjeckana začinskog bilja, sol, papar, ocijediti sojinim umakom i odmah poslužiti.
Salata za kruh
sastojci:
- kuhana proklijala heljda: 1 šalica;
- peciva (raži ili heljda): 8 kom .;
- biljno ulje (po mogućnosti laneno ili sezamovo): 30 ml;
- svježe zelje: mala hrpa;
- limun: ½ kom .;
- sol: po ukusu.
Zgnječite kruh rukama na djelić malih krekera, nasjeckajte zelje, pomiješajte sve sastojke, začinite mješavinom biljnog ulja i svježe iscijeđenog limunovog soka, soli.
Ljetna salata
Salata od heljdine klice može se pripremiti s bilo kojim sezonskim povrćem - rajčicom, krastavcima, paprikama, lukom itd. Da biste jelo obogatili vitaminima, dobro je dodati i bilo koje lišće salate, ili još bolje - njihovu mješavinu. Skupina povrća izrezana je na ne previše male kriške, salata se rukuje ručno, rezanoj žitarici dodaje se dobivena smjesa i začinjava.
Za dopunu goriva možete ga koristiti u bilo kojoj kombinaciji:
- soja sos;
- sok od limuna ili naranče;
- biljno ulje;
- Dijon senf;
- tekući med.
Hrskava kaša s lukom
Tako da se kaša iz proklijale heljde ne čini tako mršava i dosadna, može se miješati s prženim lukom. Jelo će ispasti manje dijetalno, ali ukusno ako ispržite slaninu narezanu na trakice, zatim je odbacite na papirnati ručnik i luk stavite u preostalu masnoću, a zatim kašu začinite putarima i karameliziranim lukom.
Uz krastavce i rukulu
Kao što je rečeno, proklijala zelena heljda dobro se slaže sa bilo kojim svježim povrćem i začinskim biljem, ali jedna od najuspješnijih kombinacija je par krastavaca plus rukavica. Začudo, upravo ova vrsta salate stvara apsolutno savršen i skladan okus s krastavcem, dok se sadnice heljde u jelu pojavljuju kao neutralna komponenta koja ne narušava ravnotežu i cjelokupan dojam, već obogaćuje salatu vitaminima i mineralima.
Svježi avokado može igrati istu ulogu, često se dodaje u salatu s krastavcima, ružuljom i heljdom. Princip pripreme je standardni: svi sastojci se miješaju i začinju po ukusu s bilo kojim laganim umakom. Kiselo vrhnje i posebno majoneza nisu prikladni za ovo zdravo i niskokalorično jelo, ali jogurt s malo masnoće može biti sasvim prikladan. U ovom će slučaju salata malo podsjećati na poznati grčki zazzyki, pogotovo ako mu dodate malo zdrobljenog češnjaka.
Sa bademima
Još jedan koristan proizvod koji se vrlo dobro kombinira s klijanim žitaricama su orašasti plodovi. Konkretno, badem.
Znate li? U Japanu, koji zauzima 9. mjesto u svijetu po proizvodnji heljde, nitko ovaj proizvod ne konzumira u obliku žitarica. Soba (lokalni naziv za žitarice) koristi se isključivo za pravljenje posebnih rezanaca koji se jedu prvo uranjanjem u tsuyu - začinjenu mješavinu rižinog vina, ribljeg fonda i sojinog umaka.
Na primjer, za pripremu izvorne salate možete koristiti sljedeći popis sastojaka:
- zelena proklijala heljda: 1 šalica;
- bademi: 10-15 kom .;
- slatka paprika: 1 kom .;
- zeleni luk: 2-3 perja;
- stabljika celera: 1 kom .;
- češnjak: 2-3 češnja;
- morski kelj: 1 šalica;
- biljno ulje (laneno, maslinovo, sezamovo): 30 ml;
- svježe zelje: 10-15 stabljika;
- limun: ½ kom.
Bademe namočite nekoliko sati, nasjeckajte nožem na veličinu heljde, pomiješajte s sadnicama. Dodajte sitno sjeckano povrće, morske trave i zelje, začinite maslacem i svježe iscijeđenim limunovim sokom. U receptu se ne koristi sol, jer su morske alge prilično slani proizvod, ali po želji se gotovom jelu može malo dodati po ukusu.
Pire juha s avokadom i krastavcima
Od krastavaca, avokada i zelene heljde možete kuhati ne samo salatu, već i vrlo neobičan pire od juhe. Ljepota ovog jela je u tome što se kuha bez toplinske obrade, pa zbog toga svi njegovi sastojci u potpunosti zadržavaju svoj vitamin sastav.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- zelena proklijala heljda: 1 šalica;
- svježi avokado: 1 komad;
- svježi krastavci (koridovi): 5-6 kom .;
- pročišćena voda: 500 ml;
- limun: 1 kom .;
- sol, papar: po ukusu;
- svježe zelje: 1 mala hrpa;
- oguljene suncokretove sjemenke ili sezamove sjemenke: 1 šaka (za ukras).
Ogulite avokado i krastavce i nasjeckajte nasumično. Stavite u zdjelu blendera, dodajte proklijale žitarice i tuku dok ne dobijete glatko pire. Dodajte vodu, sol, papar, začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim biljem i sjemenkama.
Kako jesti proklijalu zelenu heljdu
Uz sva korisna svojstva, klijana heljda je proizvod s visokim sadržajem ugljikohidrata, pa je još uvijek bolje ne koristiti je kao mono-dijetu. Za upotrebu sadnica najbolje je jutarnje vrijeme. Za večeru se mogu poslužiti osobama koje pate od opstipacije, u drugim slučajevima zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, potičući crijevnu pokretljivost, noću je nepoželjno proklijavati zrno.
Prikladno vrijeme za jelo s niskom kaloričnom masom, ali zasićeno vitaminima i mikroelementima, je zalogaj između glavnih obroka u slučaju frakcijske prehrane, kada se pacijentu preporučuje jesti često i malo po malo. Za večeru su sadnice prikladne u kombinaciji slanine, mljevenog mesa, gljiva, sira ili peradi ili za desert - u obliku smoothieja s dodatkom voća i orašastih plodova.Znate li? Donedavno su Britanci uzgajali heljdu isključivo kao medonosnu biljku, a med se nije toliko konzumirao, koliko se izvozi u susjednu Francusku. Nakon žetve, domaći poljoprivrednici sami su hranili fazane nakon žetve.
Razni zeleni slatkiši i drugi slatkiši pripremaju se od zelene koštice heljde s klice. Vjeruje se da su takva jela kompatibilna s ideologijom zdravog načina života i neće naštetiti figuri. No, da bi ovo pravilo djelovalo, šećer ne bi trebao biti prisutan u receptima, jer u potpunosti neutralizira ljekovita svojstva klica. Kao zaslađivač u takvim slasticama treba koristiti grožđice, suhe šljive ili bananinu kašu.
Kao što se jasno vidi iz gornjih recepata, heljda se može smatrati neovisno jelo ili kao sastojak povrća salata ili lagane juhe, ali ovdje također morate imati na umu da nutricionisti kategorički ne preporučuju jesti svježe povrće prije spavanja. Ne postoje posebna ograničenja za količinu klijave zrnca pojedene tijekom dana - u principu, proizvod se može konzumirati u bilo kojem obroku i doziranju ako tijelo normalno reagira na njega.
Ali prvo se morate naviknuti na neobičnu hranu, tako da je bolje početi koristiti sadnice iz malih količina, na primjer, dodavajući 1-2 kašike žlice. u vašoj omiljenoj povrtnoj salati.
Značajke aplikacije
Zbog brojnih ljekovitih svojstava, zelena heljda koristi se ne samo u kuhanju. Proizvod je našao jednako široku primjenu u tradicionalnoj medicini, pa čak i u kozmetologiji.
U medicini
- Sadnice zelene sjemenke zasigurno trebaju biti uključene u vašu prehranu pacijentima koji pate od:
- nedostatak vitamina i anemija;
- hipertenzija;
- razne patologije cirkulacijskog i kardiovaskularnog sustava;
- bolesti gušterače (magnezij igra važnu ulogu u proizvodnji žuči i njenom uklanjanju iz tijela);
- kronični zatvor;
- dijabetes melitus (zbog posebnih fosfolipida kojima je sadnica bogata, razina glukoze u krvi se normalizira);
- varikozne vene (rutin i kalij koji se nalaze u žitaricama jačaju žile i čine ih elastičnim, smanjuju istezanje vena).
Antioksidacijska svojstva heljde, posebno proklijala, također nam omogućuju da govorimo o antikancerogenim svojstvima proizvoda.
U kozmetologiji
Najlakši način za korištenje korisnih svojstava proklijale zelene heljde je jednostavno ispiranje vodom isušenom nakon namakanja koštica. Od takvog životinjskog eliksira koža će postati tonirana i podatna.
Između ostalih recepata za ljepotu, vrijedno je spomenuti nekoliko maski za lice, koje se također pripremaju od klijavih koštica, mljevenih u miješalici do stanja kaše:
- hranljiv: 2-3 sata zdrobljenih žitarica, jednaka količina masnog jogurta, nekoliko kapi ružmarina i ylang-ylang eterično ulje.
- Vlaži: pomiješajte mljevene žitarice u jednakim omjerima s mlijekom, pustite da ključa.
- čišćenje: 1 žlica. prethodno osušene, a zatim sjeckane sadnice, 3 žlice. svježe iscijeđeni sok od višnje.
- pomlađivanje: 2 žlice. kaša od proklijalih žitarica, žumanjka i 10-15 kapi bademovog ulja.
Sve maske treba nanijeti na prethodno očišćenu i po mogućnosti parjenu nakon kupke ili vruće kože lica, ostaviti 15-20 minuta i isprati s puno hladne vode.
Zelena heljda ima dvije neosporne prednosti u odnosu na običnu smeđu: njezina zrna nisu bila izložena toplinskoj ili kemijskoj obradi, što je dovelo do gubitka značajnog udjela korisnih svojstava, i što je još važnije, mogu se klijati. Upravo se ova metoda jedenja žitarica smatra najzdravijom, jer u klijavim zrncima postoji aktivna transformacija svih hranjivih sastojaka u oblike koji su najpovoljniji za brzu apsorpciju. Okus sirove jezgre s klice, doduše, pomalo je neobičan i prilično svjež, no upravo je ta neutralnost proizvod koji je univerzalni i vrlo vrijedan sastojak za najrazličitija jela - povrća, mesa, pa čak i deserta.