Vodeći stručnjaci sa Sveučilišta Južni Ural pokazali su svijetu svoje sljedeće vrlo korisno postignuće.

Ovo je jedinstven način prerade sirovog mesa prije nego što nastavite s proizvodnjom svih vrsta delicija od njega.

Jedinstvenost tehnike leži u ultrazvučnim valovima koji akustičnom aktivacijom slanom otopinom omogućuju dublji i ravnomjerni prodor u strukturu mesnih sirovina. Tako se ubrzava sazrijevanje slanih delicija, što je uspješno dokazano u procesu temeljitih pokusa.

Eksperimentalni tim znanstvenika vodila je Irina Potoroko, koja je vodila odjel prehrambene tehnologije na Sveučilišnoj višoj biomedicinskoj školi. Prema profesoru, rad s ultrazvukom omogućuje vam upotrebu alternativne (ekološki najprikladnije) metode duboke prerade mesa.

Doista, na taj se način pH vrijednost u mesu servira ispravno, bez grešaka (kao što je to slučaj s tradicionalnim metodama prerade mesa prije ukiseljenja: ubrizgavanjem, električnom obradom itd.), A utječe i na štetočine, koje su često prisutne u poljoprivrednom sirovom mesu ,

Takve su informacije s javnošću dijelile u upravi Sveučilišta Južni Ural.